生姜的药用功能与使用方法

■ 姜大夫

生姜的营养与药用价值

生姜，多年生宿根草本，有芳香和辛辣味。别名紫姜、鲜姜、老姜。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。吃过生姜后，身体有发热的感觉，这是因血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。吃寒凉食物过多、受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

（1）药物应用鉴别。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

（2）药用价值。①对消化系统的作用:生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。②对循环系统和呼吸系统的作用:生姜醇提取物对麻醉血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。③对中枢神经系统的作用:生姜对中枢神经系统有抑制作用，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。④抗病原微生物作用:生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系。⑤抗氧化作用:在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败，姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。⑥其他作用:生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用，生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长，在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。

（3）营养价值。生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。每100g生姜含蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素1.7mg、硫胺素 0.02mg、核黄素 0.03mg、尼克酸 0.8mg，维生素 C4mg、钾 295mg、钠 14.9mg、钙 27mg、镁 44mg、铁 1.4mg、锰 320mg、锌 0.34mg、磷 25mg。

（4）食用禁忌。①阴虚体质的人群绝对不能吃姜，阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。②一年之内秋不食姜，一日之内夜不食姜。秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部。③阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。④不要吃腐烂的生姜，腐烂生姜产生毒素可致癌。⑤吃生姜并非多多益善，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。⑥肝病患者不能多吃，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染，肝病患者吃生姜有可能会加重病情。

生姜食用治疗方

（1）提高免疫:每天早晨起来，先饮一杯温开水。取生姜一小块刮皮切成4～5薄片用开水冲洗一下，然后将姜片放在含嘴里10～30分钟并慢慢咀嚼，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

（2）治呕吐:①生姜汁1汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，煮沸后一次服下，治呕吐不止。②生姜9g、橘皮9g，水500mL，煎水分2次服，治恶心呕吐。

（3）治胃病发作:生姜、桂皮各12g，加水适量煎汤服下，一日2次。

（4）治胃、十二指肠溃疡:生姜25g切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。

（5）治中暑昏厥:生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。

（6）治痢疾:①生姜25g、红糖50g，共捣成糊状，一日3次分服，连服数日，对治急性菌痢有效。②生姜4片、茶叶15g，煎浓加半汤匙食醋，趁热饮服，每日3次，对治寒痢有效。③生姜4片、茶叶15g、黄连6g，煎水晾凉饮服，每日3次，对治热痢有效。④生姜、绿茶等份，加水适量煎浓饮之，对治红白痢疾有效。

（7）治急性肠胃炎:生姜5片，茶叶20g，大蒜1头，捣碎，煎水调红糖适量饮下，每日3次。

（8）治疟疾:生姜4片，茶叶15g，煎水调红糖适量，趁热饮下，每日2次。

（9）治伤风咳嗽、虚寒久咳:生姜5片，加适量核桃肉、红糖捣烂食之。

（10）发汗解表、温肺止咳:生姜10片，茶叶7g，煎水趁热饮服。

（11）治风寒感冒:①生姜数片，白萝卜250g，红糖适量，煎汤趁热饮下，出汗即解。②生姜6g，葱白5根，红糖适量，煎汤热服，对感冒初起或症状轻有效。③生姜90g，白萝卜60g，荸荠60g，捣烂取汁，分3次用开水冲服，每日1剂。④生姜6g，葱白2根，大枣4枚，煎汤服用，对症轻无汗、身困者有效。⑤生姜5g，葱白1根，绿豆15g，萝卜30g，大枣4枚，煎水服用，每日3次，开水冲服，对感冒发烧、口渴而表未解者有效。

（12）慢性胃炎:姜20g切成薄片，大枣、桂圆各30g，红糖20g，加水500mL煎煮15分钟，早晚服用，每日1剂。

（13）慢性萎缩性胃炎:①生姜 30g，木瓜 500g，米醋500mL，用沙锅炖煮，分次服用；②生姜100g切细丝，浸泡在250mL米醋中，密闭贮存备3天后用，每日空腹时服用10mL。

（14）胃及十二脂肠溃疡:猪肚1只冼净，生姜250g切碎纳入扎紧肚口，放置锅中加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，分3天食完，连服10只猪肚。

（15）急性肾炎浮肿尿少:姜皮6g，冬瓜皮30g、车前草各15g，水煎服，每日1剂。

（16）受寒腹痛:鲜姜9g，白胡椒7粒打碎，红糖15g热开水300mL冲，每日早晚各1次。

（17）腹泻:鲜姜10g切成碎丝，调和鲜鸡蛋3只，炒熟食用，食后喝红糖水350～400mL，每日1次。

（18）风湿关节炎:生姜汁100mL，冰糖100g，西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内，再搁水煮，每日半个西瓜，分2次空腹温热服食。7天为1个疗程，连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。

（19）食物中毒:食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜、紫苏叶各30g，水600mL煎，加红糖适量，每日分2次服。

（20）宫冷不孕:鲜生姜500g，红糖500g，将生姜打碎机打成泥，混入红糖，蒸1小时，在月经期开始期用，每次1匙加200mL热开水，每日3次，连服1个月。服药期间禁忌房事。

（21）治妇女腹疼:①生姜、当归各150g，羊肉1000g，加水适量炖汤，分次服下，治妇女产后腹疼有效。②生姜、红糖适量煎水服用，治妇女虚寒腹疼有效。

（22）妊娠呕吐:生姜 30g，红糖适量，水 500mL，煎服，每日1剂连服5天。

（23）蛔虫性肠梗阻:生姜汁10mL，蜂蜜10mL，开水冲服，每日2剂，连服5天。

（24）阳痿:生姜150g、熟附片15g、羊肉250g切片，文火炖服用。