长白山野生山核桃资源的开发与利用

金锦实+赵贞玉

摘要：山核桃作为果用树种，其坚果个大、营养丰富是理想的保健食品。本文对野生山核桃的资源概况、经济价值、开发利用前景作了简要的总结，为长白山野生果树种质资源的开发与利用，提供重要的理论依据。

关键词：山核桃；资源；利用；开发

中图分类号：S757.2文献标识码：A文章编号：1674-0432（2014）-05-16-1

长白山是我国重要的生态屏障，该地区气候属于寒温带大陆性气候区。经济植物的种类繁多，野生种质资源十分丰富。其中山核桃作为纯天然、野生的名优坚果，潜在的价值很大。但长期以来，由于对野生种质资源认识不足，山核桃一直处于粗放的经营管理模式，应该加大开发利用与研究力度。合理开发利用野生山核桃种质资源，对于保护地区的物种多样性，生态环境稳定，促进区域经济可持续发展有着重要的意义。

1山核桃资源的概况

山核桃属胡桃科山核桃属果树，也是我国特有的经济树种之一。野生山核桃又名麻核桃、核桃楸、楸子、东北核桃、胡桃等。高大落叶乔木，喜凉爽湿润气候及肥沃土壤环境，大多生长在山谷、坡地及河岸，原产我国的东北、华北，尤以吉林省栽培较多，野生山核桃的抗寒性强，在育苗中是核桃的优良砧木。

2山核桃的经济价值

2.1营养保健价值

山核桃香脆可口，营养丰富，被公认为“益智之果”、“养胃之核”、“营养至尊”，堪称坚果之王。据统计，山核桃种仁含蛋白质7.8%～9.6%，含油率69.8%～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38%～95.78%，并含有丰富的人体所必须的矿质元素[1]。

2.2医疗保健价值

野生山核桃具有极强的食疗保健和养生功效。据《本草纲目》记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”的作用。经常食用山核桃能润肺滋补、养颜美容抗衰老、助脑和康复，又可降低血脂，防治冠心病、肺气肿、胃痛等。同时，山核桃仁也是糖尿病、胆石症患者的较好食品。

2.3加工价值

山核桃木材坚硬、纹理直、抗腐、抗韧性强，在军工、船舶、建筑等行业有着广泛的用途[2]。核桃外果壳含碱20%～30%，制成碱，碱中含碳酸钾60%，果壳烧至灰，可制成活性炭，是用途很广的化工原料[3]。山核桃的果皮中富含单宁物质，是拷胶的原料，也是农药主要原料成分之一。山核桃外果皮中还具有提取棕色素、作抗氧化剂、治疗白内障和制造有机稀释肥等功效。

3开发利用前景

3.1加强山核桃种质资源的调查研究工作

长白山种质资源相当丰富，但目前对野生山核桃的调查和收集等研究的不多，因此有必要广泛深入地开展山核桃的调查研究工作。既可以了解本地区的野生山核桃资源的种类、用途、分布数量，又建立长白山资源的就地保护机制，建立山核桃种质资源收集库，与科研机构、院校、企事业等合作，加强了山核桃育种工作，在取得经济效益的同时，更能够取得生态环保效益。

3.2积极开发山核桃的引种驯化基地

山核桃具有栽培易、适应强、物力少、经济效益大等特点，一般高产的山核桃林，亩产值达3000元以上。对山核桃进行人工驯化栽培，是开发利用这一优良果树的种质资源的重要途径。因此，在长白山林区可以建立引种驯化基地，这样既可以保护野生资源，逐步扩大资源面积，提高坚果的产量和质量，又可增加当地的经济收益。

3.3开展山核桃深加工产品，提高山核桃经济价值

目前山核桃加工企业已经成功地研制开发出了炒果类、糕点类、酒类仁类、油类和速溶山核桃粉等系列产品，有效地扩大了山核桃消费群体，但对其开发利用还有待于进一步的深入研究。以生产适合市场需求的保健品等用途新产品为目的，提高野生核桃高附加值。同时还可发展山核桃工艺品，以野生山核桃壳制作为主，充分利用外壳坚硬、花纹优美特点，制造艺术性强、实用性好、收藏性高的高档民族手工艺产品。各级政府部门应相继出台优惠政策来支持和鼓励山核桃加工的龙头企业的发展。以“绿色、环保、无公害化生产、加工和经营”为经营理念，继续打造地方品牌，提高本地山核桃产品的知名度，促进经济发展，提高经济效益和社会效益。各企业还可建立山核桃农民专业合作社，在家庭承包经营基础上，自愿联合、民主管理、互助互利，密切加强与当地农民的联系。

3.4加快山核桃育种的研究进程

为了加速山核桃的育种进程，现在已经利用分子标记辅助选择育种技术，对山核桃的产量、果实大小、出仁率、出油率等性状进行辅助选择，以期在较短的时间内培育出山核桃优良品种。在山核桃杂交育种方面，王曼等[4]在薄壳山核桃、沈林等[5]在山核桃上均论述了杂交试验的一些新理论实践成果。山核桃除在种内杂交获得优良品种外，种间杂交对于优良基因结合也很重要，尤其是对长白山大量野生山核桃抗性育种的有效利用。

参考文献

[1]郭传友，黄坚钦，方炎明，等.山核桃研究综述及展望[J].经济林研究，2004，22（1）：61-63.

[2]程晓建，黄坚钦，郑炳松，等.山核桃研究进展[J].浙江林业科技，2002，22（3）：19-22

[3]祝学范，祝学龙.金寨县山核桃资源调查及开发前景[J].安徽农业科学，2001，29（5）：684-685.

[4]王曼，宁德鲁，李贤忠，等.薄壳山核桃研究概况[J].中国林副特产，2010，（2）：84-86.

[5]沈林，张慧，曾燕如，等.山核桃与美国山核桃正反交种实及苗期性状的分析[J].江西农业大学学报，2009，31（5）： 885-891.

作者简介：金锦实，本科学历，长白县长白镇农科站，农艺师，研究方向：园艺栽培、作物栽培。