基于“课岗融合”理念下现场教学的探索

【摘 要】客房服务与管理专业职业教育应该根据专业特性，结合岗位的实践经验，面向市场，以就业为目的进行教学，保证教学的核心内容模块和岗位工作相结合，培养实践性新型人才，这就要求我们在实际教学中以“课岗融合”为理念，以理论为基础，以岗位实践为经验。

【关键词】课岗融合 客房服务与管理 教学

一、“课岗融合”的含义

职业教育中，教学和实践是密不可分的，“课岗融合”就是职业教育和岗位实践经验的融合与发展，通过理论课程的学习，确保学生可以直接就业上岗。客房服务与管理课程设置上，教学要融入岗位要求，发展与企业的互利合作活动，了解企业需求，根据岗位要求，分模块教学，让学生了解客房服务与管理课程的各宗细节，并且能上手操作。

二、高职院校《客房服务与管理》课程存在的问题

（一）教材陈旧

关于《客房服务与管理》教材是教师教授和学生学习的基础，教材的好坏直接影响到教学质量的高低。客房服务与管理主要课程是《前厅与客房服务》中重要组成部分，其中包括该课程的基本理论和技能、服务标准、意识和程序。而教材改革，重视岗位训练是“课岗融合”的前提与基础，学生学以致用，才能保证工作岗位中实现“零距离上岗”。

（二）教学理论性强，不重视实践技能培训

许多高职教师在上课时，只重视教授学生理论知识，却不重视学生自身素质的提高和技能操作能力的提高，以致学生语言能力、学习能力、交流能力、思维模式都得不到训练和提高。而这些恰恰是客服服务与管理的重点。课程教学中学生往往以教师为中心，忽略了自身动手能力的培养，在学习中缺乏主动性，课堂效果不佳。

（三）考核方式落后，学生水平无法得到保障

高职院校《客房服务与管理》课程考试，主要以考查学生对教材知识点的记忆情况，以笔试为手段，试卷成绩成了判断学生学习成绩的唯一标准，而技能操作、演示操作其他的考试方式却基本没有。单一的考核方式导致学生“趋利性”的一味追求书本理论，一味死记硬背，而忽视了实践能力和技能操作能力，学生在平时学习的时候不努力，在考试之前临时抱佛脚，抢记知识点就能应付考试，从而取得不错的考试分数，学习的目的本末倒置。

三、“课岗融合”理念对于客房服务与管理课程的必要性

（一）课程实践性的内在要求

客房是酒店的重要品牌，也是酒店行业最稳定的销售产品，大部分的酒店其他服务产业都是围绕客房服务与管理开展的。因此，“岗”的实训教学就显得尤为重要。客房管理包括客房保养清扫、客房服务与卫生管理、客房安全保护和紧急突发事件处理等。可见客房的销售服务和管理具有很强的动手性和操作性。在保洁维护或者紧急事件处理方面，都需要在实践经验操作，需要按照步骤进行。这些事情是教师仅仅通过课堂教学是不能完全满足要求的，我们只有保证“岗”的实践训练，让学生熟悉，实际操作才能达到教学目的。

（二）现代化酒店发展的自身要求

近些年，我国现代化酒店进入飞速发展的道路。根据有关资料显示，2009年末，我国星级酒店接近两万家，比上年增加907家，增长率为8%；而客房共计195万间，比上年增长9%；随着2008北京奥运会和世博会的举办成功，我国酒店业的发展更是爆炸性增长。这导致了各大酒店对于高素质、高水平、高技能、高操作的高级酒店管理人才的需求进一步加大。

四、“课岗融合”理念下教学探究

（一）坚持学生为主体的教学理念

以教师教学指导为基础，以学生发挥主观能动性为主体，创造性地利用教学条件获取更多的实践知识。充分发挥学生的积极性，调动学生的学习热情。教师教学指导作用主要体现在：问题的提出者和任务的设计者，信息海洋的灯塔，教师是一个辅导学生学习的领路人。学生的主体地位体现于：问题的探索者，任务的完成者，活动的主体和最后问题、任务的终结者。

（二）多样化教学，转变教学方式

1.模拟训练。把学生分为三个部分，即酒店客房工作人员、管理人员和顾客，在服务和交流的过程中，教师见缝插针，把服务细节规范化和标准化，把书本上枯燥的知识点转化成实际行动，让学生在情景中快乐学习，寓教于乐，让学生更加熟练地掌握岗位的基本技能和要求。

2.实例讲解。这是一个系统长期的过程，教师在教学过程中不断收集经典案例，建立丰富且完善的案例库，对酒店的服务流程、经营模式和管理经验系统化的收集整理并更新，在讲解课本知识的时候带入实例讲解，把个人独立思考和小组交流分析讨论的方式交替结合进行，充分发挥学生的主观能动性，让学生主动的思考问题而不是被动的等待老师解答问题。

3.设计任务模块。在世纪的课堂教学中，针对细节问题和特殊内容，设计符合学生能力的同时又需要学生用创造新思维解决的任务模块，以此作为学生的作业项目。在训练课程中设计合理的训练任务。把这些任务重遇到的各种问题收集归纳，让学生自己发现问题、提出问题、探索问题、思考问题最终能解决问题。

4.改变传统教学手段，利用现代化手段教学。在实际教学中多利用现代化教学手段，重视信息技术互联网急速和多媒体软件的应用；利用网络收集整合学习资源，并把自身的经验上传于网络方便教师的交流和沟通；在学校建立ERP综合训练中心，把沙盘推演模拟成酒店管理，建立虚拟酒店场景提高学生的学习兴趣和学习动力。

【参考文献】

[1]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用[J].职业教育研究，2008（9）.

[2]潘多.高职院校《客房服务与管理》教学改革初探[J].教育教学论坛，2010（21）.

【作者简介】

刘喜华，女，讲师，硕士，研究方向：生态旅游。endprint