与职业标准衔接的核心课程改革研究

王瑞　张妍　赵欣

一、与职业标准相衔接的专业人才培养目标

高等职业教育具有高等教育和职业教育双重属性，培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才。为了使学生能毕业即顶岗，人才培养过程应与职业标准相对应。根据黑龙江省食品类产业发展对技能型人才的需要，对食品营养与检测专业核心课程进行改革，以需求为依据，使之与职业标准对接，实现专业与行业岗位对接，加强学生职业能力、职业素质培养，提高学生的可持续发展能力，使学生成为“以一技之长为主，兼顾多种能力，综合素质良好的”高端技能型人才。

二、核心课程设置与职业标准对应

以往核心课程按照学科知识体系设置，与职业标准的对应性不明确。核心课程支撑专业，课程学时多学分高、任课教师经验丰富、学生重视程度高。核心课程设置不得当，导致学生毕业实习不能满足就业岗位的要求。要改善这种现状，真正实现学生上岗即顶岗，需改善核心课程设置及制定新的与职业标准衔接的课程标准。

设置新的核心课程，要明确专业就业岗位群、明确职业资格的划分。与食品营养与检测专业对应的职业资格证书及就业岗位群有公共营养师、食品检验工、内部审核员，前两者为国家职业资格鉴定类别，有广泛的社会需求及良好的就业前景。随着ISO、HACCP等审核体系的推广，内部审核员已成为企业必不可少的岗位。根据企业需求、职业标准确定专业核心能力，对应专业课程食品营养学、食品微生物检测技术、食品检测技术、食品质量管理，将这四门课程设为核心课程，根据职业标准要求，整合教学内容、构成专业核心技能学习模块，按照生源特点系统设计、规划培养过程，增强学生竞争能力、可持续发展能力。

职业教育以企业需要为依托，又不同于企业职业培训，课程设置上除核心课程构成职业平台之外，还有素质平台课程，如计算机应用基础、管理学基础、专业英语、职业发展等，使学生具有职业通用能力。将职业平台课程与素质平台课程根据学生认知规律，按照从简单到复杂、从单一到综合、结合食品企业实际工作流程，合理安排学习模块的教学顺序，实现人才培养目标。

三、核心课程教学体系的建设

食品营养与检测专业核心课程的教学体系构建注意学生职业能力的培养和知识内容的必需够用为原则。

核心课程与职业标准对应，根据岗位需求的知识、技能，参照职业资格标准编写核心课程标准，明确教学目标、教学内容，使教学内容覆盖职业资格标准中知识、技能要求。教学内容选取将公共营养师、食品检验工的职业标准内容融入教学内容中，把职业能力贯穿整个教学。学生在校期间考取的职业资格证内容与课程内容融合，实现核心课程教学内容的整体优化。

食品营养与检测专业核心课程采用开放式的行动导向法教学，利于学生对课程内容和职业岗位对应，利于培养学生的职业素质。以食品营养学为例，在教学中以常见营养相关疾病导入，从实用性上调动学生学习兴趣，通过课程任务让学生自主查阅相关知识并进行总结。授课过程中，教师提纲挈领，启发学生将知识进行总结、分类。采取互动式教学，教师负责引导学习方向、指出学习重点、帮助克服难点、对课程内容进行总结；学生课前了解相关内容，课堂上跟教师进行互动，积极参与到教学过程，课堂气氛活跃同时能有效完成教学任务。除食品营养学外，其他核心课程，根据各自特点，选用适宜教学方法，使学生获得知识能力外，同时锻炼逻辑思维能力，培养学生语言表达能力，使学生的职业能力和职业素质得到培养。

核心课程评价体系是教学体系重要组成部分，将评价体系与职业标准衔接能正确考评学生的综合职业能力。将课程评价标准与职业资格认证相衔接、采用试卷笔试、技能操作、任务答辩、过程跟踪等多元化的考核形式，构建核心课程评价体系。

核心课程全面涵盖岗位技能等级鉴定的理论知识与操作技能要求，将技能鉴定考证知识点和技能点融入核心课程的学习中；在课程考核中，可实行职业资格证书“以证代考”。真正实现提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力，培养职业素质，培养学生养成良好习惯、认真的态度、具备自主学习的习惯和能力。

四、核心课程体系改革实施的保障条件

核心课程依托职业标准进行改革，职业标准主要是针对技能要求的，这就要求核心课程体系改革应具有必备保障条件。

一支具有行业、专业知识，具有丰富实践技能、拥有职业资格证书的“双师型”教师和企业兼职教师共同组成教学团队是基本必备条件。

加强实习基地、实训场所的建设。充分利用学校现有资源——“老上号校中厂”实习基地，深入进行校企合作。积极开发其他食品企业校企合作，建立实习基地。与企业紧密合作，教师到企业顶岗，企业工程师到校任课、在企业带实习，充分发挥实习基地作用。同时，加大校内实训场所的投资，建立完善的实训场所，对实现学生职业技能具有重要意义。

学校现在已经是公共营养师、检验员资格证、内部审核员的授权培训点和考评点。利用职业资格培训基地优势，构建“以证代考”制度，再逐步实现“职业资格与学历证书互认制度”，把职业资格证书考核纳入学分管理范畴，对实现核心课程改革也具有积极作用。

【参考文献】

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[2]覃海元，杨昌鹏.与行业标准相衔接的高职食品生物及专业教学内容与课程体系的构建[J]. 广西轻工业，2011（7）：164-165.

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