昂贵的新西兰蜂蜜真的能养胃？

2014-08-22李纯

饮食科学 2014年8期

李纯

我们的身体里住着一位胃先生，他是消化道中一个重要的器官。他的工作就是当有食物进入他家时，他把大块拆成小块，帮助蛋白质初步消化。同时，会杀死进入他家的大部分细菌。但我们现在的生活节奏快、工作压力大，如果再加上三餐不规律、暴饮暴食、吸烟酗酒，则很容易让胃先生生病。胃先生病了，这可摊上事儿了。

所谓胃病，“三分治，七分养”，饮食调理对于胃病患者至关重要。我们所说的养胃，一是针对于胃病患者的饮食治疗，另一则是对胃部健康人群的保健。

【普通蜂蜜能养胃吗？】

首先，我们来了解一下蜂蜜的成分。蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜和唾液腺的分泌物混合，经充分酿制而贮藏在蜂巢的、高度复杂的糖类饱和溶液，其中糖类约占 75%以上，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。说白了，蜂蜜的本质是糖。

此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质的高级醇、胶质物、蜂花粉、激素等。由于蜂蜜中还含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等酶类，所以市场上利用这个点来进行炒作，说蜂蜜的保健效果如何如何。其实，食物中的酶在经过我们的消化器官——胃的过程中，会在胃酸的作用下变性失活，丧失其原有的分解功能。酶的本质大多数为蛋白质，故在高温条件下也容易发生变性而失去催化作用。所以在冲蜂蜜水的时候，建议用冷水或温水冲。但我们喝蜂蜜水时里面的蜂蜜少，又经过胃酸这个“拦路虎”，所以效果甚微。

另外，蜂蜜的含糖量高，经常喝蜂蜜水会刺激胃酸的分泌。如果本身胃酸分泌就多，例如胃溃疡的人群，喝蜂蜜水不仅不养胃，反而会加重病情。如果本身胃酸分泌少，例如浅表性胃炎患者，倒是可以每天喝一些淡蜂蜜水来帮助消化。对于健康人群来讲，每天喝点蜂蜜水，有助于润肠通便、护心护肝、抗炎抗菌等。由此可见，普通的蜂蜜是否养胃要因人而异，不可盲目用它来养胃。

【新西兰蜂蜜“特殊”在哪儿？】

我们再来看看新西兰蜂蜜。新西兰的国宝——麦卢卡蜂蜜，因其含有具有杀菌抗氧化的活性物质独麦素，而被誉为养胃的佳品。有的胃病是感染了幽门螺旋杆菌造成的，有资料表明，独麦素可以杀死幽门螺旋杆菌，这就是新西兰蜂蜜养胃的依据。那么，我们不妨单纯从独麦素的角度来看看新西兰蜂蜜可不可以养胃。

1.我们平时每日摄入的蜂蜜量少，又是被高度稀释了的，因此效果可能不佳；

2.对于胃酸分泌多的胃病患者，独麦素是不是真的可以杀死其体内的幽门螺旋杆菌？关于独麦素的文献少之又少，仅有的资料来源大多是百度出来的，可靠程度可想而知；

3.并不是所有的胃病都是因幽门螺旋杆菌感染引起的；

4.此种蜂蜜，有一个独麦素指数，数值越高，表明独麦素的含量越高，保健作用越好。如果买的是数值较小的，效果也不一定好；

5.近日有报道称，进口的麦卢卡蜂蜜不仅没有检测出来抗氧化的生物活性物质，同时还发现添加了糖浆和蔗糖来以次充好。据统计，新西兰每年麦卢卡蜂蜜的产量在1700吨左右，而出口给各个国家的麦卢卡蜂蜜竟达到了10000吨！

因此，从独麦素的角度看，新西兰蜂蜜治疗胃病不靠谱！如果您买到的是正品的麦卢卡蜂蜜，且独麦素的含量很高，再且您得的是萎缩性胃炎，这三种条件都符合了，也许能管点儿用，但花高价去赌这个效果真是没必要。

【总结】

1.普通蜂蜜对健康人群来说没有养胃作用，对胃酸分泌多的人会加重其病情，对萎缩性胃炎的人有小小的养胃作用。

2.新西兰蜂蜜和普通蜂蜜在养胃方面的作用差别不大，但在其他的保健方面效果会更好些。因为价格昂贵，所以还是建议大家量力而行，通过均衡饮食来达到健康的目的。

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