菊花脑来碗菊花脑汤

在南京的路边墙角，长着一种叫菊花脑的植物。不识得这种植物的人会当作杂草，但如果谁识得，那他一定是南京人，或者是与南京人关系密切的人。“南京人爱吃草”，这句谚语形容的便是南京人对菊花脑的热爱。关于菊花脑有很多传说，其中最为著名的是南宋岳家军坚守南京牛首山，粮食接济不上，士兵采食野菜，发现菊花脑不仅可以充饥，而且有清热、解毒、明目的功效。

扬州人的菊花脑故事

除了南京，江浙许多地方也常吃菊花脑，只不过没有大面积种植罢了。据扬州狮子楼掌门吴松德回忆，在他小的时候，祖宅的对面就是自家的一块很大的菜园地，在围墙四周稍稍隆起的土地上，每到清明前后就能看到一簇一簇青嫩的菊花脑，根茎上往往是分叉出来两片叶，叶脉上还是毛茸茸的，青翠欲滴，甚是可爱。菜园地没有了以后，在外婆家的小院内的墙根处，也能随处看到它的踪迹，特别是修房后残存的瓦砾堆上，它也倔强地存活下来，有着极强的生命力。那时，他总能看到勤劳的外婆用淘米水洒在它的上面，不久就能看到菊花脑的茎长得非常粗实和健壮，而叶子则是碧绿碧绿的。饭前，外婆随手掐一把嫩芽，打只鸡蛋便是一锅清热去火的好汤。如今农家菜馆如雨后春笋，但菊花脑崇高的地位并没有动摇，东北人创造的网络语言“翠花，上酸菜”，而在江浙等地，大家都会异口同声地喊道：老板，来一大碗菊花脑汤！