如何制作草莓酱

现在正是草莓大量上市的季节，草莓虽营养丰富但很不好保存，要是经常能吃到草莓该多好啊，现介绍草莓酱的做法，有兴趣的朋友不妨试试。

方法一：

材料：草莓200克，砂糖60克，柠檬汁2大匙。

做法 ：（1）清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 （2）撒砂糖一半于草莓上，放置一段时间，把草莓中的水煞出来，倒掉。（3）把草莓放入小锅中，用中火煮，过一会草莓就和原汁融化在一起的，这个时候再加一点白糖，要是想酸点，再加点柠檬汁，就做成功了，很好吃的。（4）把草莓酱倒出来，冷却后放在冰箱里，据说再加点酸奶就更好吃了。

制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。

方法二：

材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙 。

做法：（1）草莓放入锅内加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化至浓稠即可。（2）装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干。切记！不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久。 （李伟平）endprint