军队营养与食品卫生学新生研讨课教学模式初探

周 永，朱俊东，陈 卡，张 婷，糜漫天 (第三军医大学营养与食品安全研究中心， 重庆 400038; 通讯作者)

最早起源于美国的“新生研讨课”(Freshman seminar)是世界高等教育的重要理念和研究型大学本科教育改革的重要走向，通常是由大学的各学科知名专家教授专门为刚考入大学的大一新学生开展的小班专题研讨课程［1］。1963年，哈佛大学在本科教学中正式设置新生研讨课，其目的是加强新生和教师的接触，强化大一新生的学术经历［2］。在中国的研究型大学中，清华大学于2003年首次开设新生研讨课［3］。其后，国内越来越多的研究型大学逐渐开设新生研讨课程，并以此作为大学院校本科生教育改革向纵深发展的标志，也成为高校本科教学改革的亮点［4］。

为深化创新教育教学改革，根据《关于推进本科教学方法改革的指导意见》文件精神，经研究，第三军医大学决定从2013－2014学年起为本科生开设新生研讨课，在每学年秋季学期针对当年入学的本科学员实施。新生研讨课的授课内容不受学科专业限制，不设固定教材，由开课教授根据个人学术积淀和治学心得确定。新生根据自己的兴趣爱好选报一门研讨课，采取自主报名与随机分配相结合的方式报名，学时设置为8－12学时。结合学校的军队特色和自身优势，2013年全校共开设了40门新生研讨课，均为学校各科室知名专家教授专门为新生开设的以探索和研究为目的的小班专题课程，其目的是旨在架设大学名师与新生间互动的桥梁，并启发新生体验探究式的学习氛围，促进学习方式、思维习惯的改变，促进传统的以知识传授为主的教学模式转变为以探索和研究为主的研究型教学模式。在学校《关于开设新生研讨课的通知》文件要求下，军事预防医学院开设了三门与军事预防学相关的新生研讨课，其中军队营养与食品卫生学教研室结合学科特点，首次开设了《从营养科学的层面去认识健康与疾病》的新生研讨课程。现对该新生研讨课的具体执行情况总结如下。

1 课程设置背景

营养科学是多学科、多领域交叉的一门系统科学，也是生命科学领域备受关注的一个热点学科。食物、营养是维持生命的物质基础，营养缺乏、营养不足或营养过剩都会对健康带来损害。满足人们营养的需要是一个基本的人权问题。营养问题也可以上升成为国家战略问题，因为营养问题直接影响人的生长发育、智力发育，并最终影响一个国家的国民素质和劳动生产力。随着我国社会经济发展、社会转型和人们生活方式的改变，我国居民食物结构发生了显著的变化，营养失衡问题日显突出，随之而来的是癌症、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病发病快速增高。因为营养过剩诱发的健康问题已经成为制约我国社会经济发展、影响社会和谐的一大突出问题。通过这门课程的学习，可以使医学新生了解营养科学的发展、营养科学今天和未来以及营养与健康、疾病之间的关系，逐步走进医学的殿堂，认识医学学科的多学科关联性和复杂性，也更多地认识公共卫生与预防医学。

2 教学计划、授课方式以及成绩评定方案

2．1 教学计划 教学内容紧紧围绕课程设置背景，紧密切合大一新生特点和学习规律，体现军队营养与食品卫生学的基础性、通识性。共设置4次课，每次2个学时。

2．2 授课方式 拟招收18名预防医学专业的学生，分成三个学习讨论小组，课堂学习方式以讨论为主。任课老师主要是启发、引导和组织者，掌握课程进展速度。课堂不设置成听和讲的形式，而设置成圆桌会议的形式，以便为学生积极思考和发言甚至辩论创造一个轻松的氛围。第一次课由主讲教师进行引导、讲解和下达学习任务，此后的三次课以讨论的方式进行，每次由一个小组发言，报告其对指定专题的研讨心得，另一小组对之质疑辩难，第三小组进行总结。教师在每次课结束时对本堂课的内容进行点评。三个小组角色轮流转换。

2．3 成绩评定 撰写分析报告，结合小组讨论和平时参与积极性综合评定，并以“优秀、通过、不通过”计。通过考核的学员获得2学分。

3 课程完成情况及效果

为探索和明确新生研讨课开设的目的、意义和新生研讨课的规律及特点、优化课程设计、完善教学内容，军事预防医学院及军队营养与食品卫生学教研室先后组织了3次新生研讨课论证会，并邀请学校教学督导专家全程参加，分别从课程简介、组织形式、教学内容、教学设计、考核评价等方面进行全面论证。论证会之前，我们还提前与报名参加本次新生研讨课学员进行了沟通和联系，了解学员对本课程的教学内容哪些感兴趣，建议采取什么样的授课方式，等等。由于是第一次开设新生研讨课，所以要求选课的新生仅限于预防医学专业的学生。最终，预防医学专业15名新生成为了首批学员，新生研讨课的4次课授课内容分别定为:营养科学的多学科交叉特性;科学营养是维系健康的基石;经济发展、营养改善与国民素质;营养失衡与肥胖及营养相关慢性疾病。在正式上课之前，提前把教学计划发给学员，让学员了解授课内容并查阅相关资料。第一次课，我们以授课教员讲解为主，在简要的开场白之后，主讲教授介绍了整个研讨课安排及研讨主题的理论讲授，首先重点介绍营养学的基本概念、研究内容、营养学与人体健康的关系、与其他学科的交叉性以及在军事预防医学中的重要性，讲完后再由学员提问、讨论，谈谈他们自己对本学科的认识;然后带领学员参观实验室，进一步加深学员对本学科的了解和认识。后面的三次课，我们采用讨论方式进行。先把学员每5人分为一组，每组指定一名小组长。每次课由一个小组根据当次课的教学内容，选择自己感兴趣的1－2话题，查资料、归纳整理、书写报告、准备PPT并在课堂上进行汇报，同时解答其他两组学员的提问和质疑。授课过程中，课堂气氛活跃，同学们各抒己见，结合自己家人或朋友的亲身经历，自由提问、大胆设想、互相讨论。授课教授在课堂上不时针对学员汇报的内容进行启发性提问，对学员不能回答的问题及时进行解答;同时对不善言谈的学员进行鼓励，使其也参与到讨论中。每次课结束时，授课老师对本堂课的内容进行点评。三个小组角色轮流转换。

课程结束后，学员反应热烈，大家都表示在研讨课上“体验了兴趣所至的快乐学习”，不但激发了他们学习的兴趣，还使他们对自己的学校、专业以及科研都有了新的认识，拓宽了视野，初步明确随后的学习方向;在查阅资料和准备报告的时候，学员在不知不觉中培养了自己的主动学习意识。也有学员说“上了这个课才意识到，教师不是绝对的权威，对前人积累下来的知识也不应仅仅作为被动学习的角色，也可以提出质疑;通过上课消除了对学科前沿的神秘感，认识到前沿离我们并不遥远，搞研究的主动性大大提高”;“这样的上课方式我们没有了压抑的课堂元素，而是一种轻松的上课环境，也为我们提供了一个平台去自由发挥。教授引导我们逐步了解了医学这门学科，了解了营养这门学科的重要性，虽然我们还没有太多的医学基础，但是在教授的指引下，我们意识到了自己平时进餐所存在的问题，我们学会很多思考问题的方法，加深了对营养学的了解与认识。”

总之，新生研讨课的开设不仅是本校推行创新教育的重要举措之一，也是教学模式改革的大胆尝试。通过此次新生研讨课的教学，我们深刻体会到新生研讨课对新生认识和了解大学教育的规律特点、了解学术研究及学术进展、从而能够及早适应大学学习要求的重要性。同时，由于本课程是第一次开展，是一种全新的教学模式，尚处于探索阶段，在教学中也存在一些亟待解决的问题:①由于新生研讨课的授课方式与传统的授课完全不一样，一些学员对此上课方式还不理解和适应，课堂上参与度不高，以后还要加强新生研讨课的学习和宣传;②由于学时相对较少，虽然新生学习兴趣高，但所学到的知识还是比较少;而且也没有安排实验课，对新生动手能力的培养上还欠缺，在今后的课程安排上应根据需要，适当安排实验、参观、调查等实践活动;③在教学安排上，本次新生研讨课是在晚上进行授课，导致少数学生不太重视，这个也需改进。

［1］ 孙志凤，张红霞，郑昱．研究型大学新生研讨课开设效果初探:南京大学案例调查研究［J］．清华大学教育研究，2010，31(6):119－126．

［2］ 沈蓓绯．哈佛大学新生研讨课教学模式分析［J］．辽宁师范大学学报，2012，36(4):536 －541．

［3］ 黄爱华．新生研讨课的分析与思考［J］．中国大学教学，2010，4:5－60．

［4］ 徐小军，潘存云，张湘．研究型大学新生研讨课教育理念探析［J］．黑龙江高教研究，2013，6(230):29 －31．