饲料导致的畜产品安全问题分析

□ 董呈广

近年来随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构逐步发生了很大的变化，其表现在：一方面对动物性食品的消费量越来越大，另一方面，对畜产品的质量安全要求越来越高。为适应畜牧业发展新阶段的需要，提高畜产品质量安全水平，保障城乡居民身体健康，增强畜产品市场竞争力，增加农民收入，实现畜牧业的可持续发展。本文就影响畜产品安全的饲料因素方面做一浅要分析。虽然影响畜产品安全的因素有很多，例如环境污染、饲料安全、有害微生物、转基因产品、人为因素等，但是饲料作为人类动物性食品的生产原料，其质量问题与畜产品的安全密切相关。饲料中存在的不安全或具有不安全隐患的因素很多，某些方面的问题还十分突出，关注和解决饲料安全问题已经刻不容缓。

1 首先，饲料安全是影响畜产品安全的一个方面

饲料安全通常是指饲料产品中不含有对饲养动物的健康造成实际危害的成分，并且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的、有毒、有害的物质或因素。或者饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。饲料安全是保证畜禽产品安全的重要环节，饲料的安全问题一方面会影响畜产品品质，进一步危害人类健康，另一方面畜禽采食有安全性问题的饲料后会对周围环境产生不利影响，进一步阻碍畜牧业的可持续发展，最终将影响人类自身的健康。

2 其次，饲料对畜产品安全的影响的几个方面：

2.1 饲料添加剂的滥用特别是药物添加剂的滥用

虽然威胁畜产品安全的因素涉及畜产品生产、流通等各个环节，但饲料因素引起的畜产品安全问题也是屡见不鲜。食品安全中饲料安全概念已在全世界范围内达成共识。

我们国家将饲料中药物添加剂作为兽药管理范围之一，每一种药物添加剂都有规定适用的动物，其用途、用法、用量、休药期等注意事项都有详细规定，并要求在饲料产品标签中标明，而许多饲料生产企业却不执行国家规定，任意添加药物添加剂，许多饲料产品标签混乱，甚至出现不标示药物添加剂、或不明示。

2.2 饲料中滥用兽药，特别是使用国家规定的违禁药物

如使用激素类或镇静剂以及抗生素等违禁药物，既不遵守停药期，也不遵守药物安全剂量和中毒剂量。因为药物的安全剂量和中毒剂量十分接近，生产过程中若出现计量不准确、搅拌不均匀等问题，极易造成动物蓄积中毒，甚至死亡等症状。

2.3 生产饲料的厂家为了某种利益，饲料中超量添加维生素、矿物质元素类添加剂

我国将维生素类、矿物质元素类添加剂均划归为某种营养类饲料的添加剂。因为国家目前对许多维生素、矿物质元素添加剂的添加只规定了最低量，所以饲料生产企业超量添加某种营养类添加剂的现象普遍存在。

2.4 饲料生产企业的经营、管理滞后

目前我国对饲料产品生产、经营管理很不规范，饲料产品的经营条件差、人员素质低等问题普遍存在。饲料生产企业的产品质量很难得到保障。许多生产企业不适当的产品宣传也造成许多饲养者饲养观念上的误区，以致乱用各种饲料添加剂。

3 使用安全的饲料是保证畜产品安全的首要措施

解决畜产品安全的核心是应该选用安全的饲料，必须做好饲料的采购时间、数量、管理、使用情况等的详细记录。选择饲料时要选择大的饲料厂生产的饲料，并且必须和饲料供应商签定购销合同，以确保饲料的质量。

3.1 感官要求

饲料的色泽新鲜一致，内无发酵、霉变、结块及异昧、异臭等现象，仪器检测其中的有害物质及微生物的允许含量应符合GBl3078的规定。

3.2 尤其应该注重营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂的感官要求

饲料内具有该品种饲料应该有的色、味和组织形态特征，无异味、异臭等，饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂应该符合农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种和取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。饲料中使用的饲料添加剂产品应该符合具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品；饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量；药物饲料添加剂的使用应按照中华人民共和国农业部发布的《药物饲料添加剂使用规范》执行。

3.3 对于配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料的感官要求

色泽一致，无发酵、霉变、结块及出现异味、异臭等现象；仪器检测产品成分分析保证值应符合该产品标签中所规定的含量。配合饲料中有害物质及微生物检测允许量应符合GBl3078的规定。

总之，饲料产品需要不断地加以改进和创新，进一步运用新技术开发和研制新饲料产品，使之为实现畜产品安全奠定雄厚的基础。并且进行广泛宣传，严禁使用、严厉查处违禁药物，明确发布禁止用作添加剂的药物名单，如B-兴奋剂、镇静剂、激素等。加强对禁用药物从源头的打击力度的宣传。对养殖企业、饲料、添加剂企业进行培训、宣传、教育。从控制源头着手，加强法规的宣传，全面整顿和规范饲料生产及市场管理。