昌吉市酿酒葡萄生产机械化发展现状及建议

孙艺嘉

（昌吉市农机推广站，新疆 昌吉 831100）

新疆是中国最早的酿酒葡萄之乡，种植面积已达1.33余万hm2。2011年前新疆的葡萄酒厂就有48家，具有22万t的年生产能力。随着近年来昌吉市酿酒葡萄种植面积逐渐增大，品质逐年提高，现已建成酿酒葡萄基地0.33余万hm2，主要品种有：赤霞珠、蛇龙珠，品丽珠、佳美、霞多丽、西拉等多个品种的原料，供给新天、长城、王朝、华夏等著名酿酒企业。目前发展葡萄生产机械化已成为葡萄生产的重要环节，引起了全市农、林、农机等部门的高度重视。

昌吉市现采用种植模式为：行距0.75m×3.5m，单蔓斜拉，栽植密度250~260株/667m2，单篱架每行葡萄立一排水泥支柱，柱高2m，柱上每隔50 cm拉一道铁丝，柱间距6 m；葡萄栽植以南北行向，以利通风透光，在长行中，每100m左右要留一断口，建有东西走向宽2m的作业道，便于施肥、喷药、采收及其他作业。葡萄生产入冬前须掩埋，开春后要扒藤上架，扒藤和埋藤在葡萄生产中是两项最繁重的作业环节，其他生产环节还包括深翻、施肥、喷药、除草、中耕、浇灌、采摘、贮藏及加工等。目前昌吉已引进推广了部分作业机械，但要实现葡萄生产全程机械化还有相当的难度，因此，要因地制宜地选择合适的切入点，农机与农艺相结合，按照目前葡萄种植的要求，逐步实现各环节的机械化，在生产中逐渐减少人工用量，增加机械使用、降低生产成本，从而推进酿酒葡萄全程机械化的发展。

1 酿酒葡萄生产机械化现状

1.1 耕整地

昌吉市普遍采用旋耕、犁耕机作业，耕深10～15 cm，耕幅为60～100 cm，通过以上标准耕整地作业，可达到抗旱保墒、疏松土壤、消灭杂草、残株、恢复地力、提高土壤肥力的作用。

1.2 深施化肥

葡萄生长期要根据其长势及土壤肥力情况，经常适时地追施专用肥，满足正常生长需要，以达到优质稳产的目的。为提高肥效、节约肥料，要求深施化肥，昌吉市主要采用中耕除草施肥机、开沟施肥等机具进行深施化肥、开沟、施肥、覆土等作业，施肥深度6～12 cm，作业时不损伤根系，为根侧深施肥。喷施作业主要包括喷药、喷叶肥、喷生长调节剂。喷施作业的要求一是雨后必须马上喷施；二是防治病虫害，要求弥漫性好，尽可能多地覆盖植株及叶面。

1.3 中耕除草

主要采用中耕除草施肥机、旋耕机作业，可达到疏松土壤，铲除杂草，蓄水保墒，防止土壤板结碱化，增加土壤有机质含量，避免杂草的争肥、争水，以保证葡萄的正常生长。

1.4 植保作业

植保作业要求防治病虫害要及时，喷洒药液要均匀、彻底，目前，多采用手动或者背负式机动喷雾机作业，劳动强度大，对人体有一定的污染，为了解决这个问题，2013年昌吉市依托相关部门引进江淮重工研制的SS-1000自走式喷雾机1台，使用效果好，根据葡萄高度可升降、操纵简单、自吸加药、喷头可调节360°，对病虫害防治起到有效控制的作用。

1.5 埋藤作业

目前昌吉市主要采用的是现代农装研制的PMT-100型葡萄埋藤机，其工作原理运用卧式旋耕原理，合理配置专用刀具，使旋起的土按要求方向抛出，实现埋藤作业。该机结构简单，操作方便，性能可靠，覆土厚度均匀、细碎，床面整齐，埋土实，配套动力为18.37~22.05 kW（25~30马力）拖拉机，适用于现行0.75×3.5m的种植行距。取土沟一侧距葡萄藤40~50 cm，取土沟宽度38 cm，堆土高度达25~30 cm。人工埋藤平均0.047 hm2/人·天；机械埋藤实际作业量1.067~2.67 hm2/台·天，机械与人工相比提高效率约30倍以上。

2 酿酒葡萄生产机械化发展建议

2.1 加快引进国外先进技术步伐。

根据酿酒葡萄生产主要作业环节以及目前酿酒葡萄生产现状，迫切需要解决的主要问题是酿酒葡萄机械化剪枝、收获及运输，这3项技术的成功应用能真正实现酿酒葡萄的全程机械化。

（1）机械化剪枝。即通过整形修剪把葡萄的营养生长与生殖生长的平衡关系调整好，以达稳定、高产、优质的目的。目前国外成熟的剪枝形式以双帘形或门形为主，剪枝机主要由剪切器、侧边4个刀具、顶部2个刀具组成；工作原理为通过侧边刀导轨定位在龙干与行沟的中间部位，顶部的齿形刀通过液压控制系统修剪侧边、顶部和底部枝条，去除顶部嫩条，增加底部果枝受光面积。使用机械化剪枝技术，不仅提高工作效率，减轻人工劳动，降低生产成本，而且有利于增加果实产量，提高果实品质。

（2）机械化收获。发达国家如美国、法国、德国、意大利已基本实现机械化收获，其机械装备及应用技术处于世界领先地位。目前国外普遍采用振摇式收获机械，其工作原理为通过振摇齿高频振动葡萄藤，使得葡萄串或者单果脱落，由运输带接住果实，末端安装风扇，将碎叶杂质吸走后，果实集送到箱体中。目前我国酿酒葡萄的收获主要依靠人工，采用多次采摘的方式收获，需要投入大量的劳动力，对于葡萄收获机械的研究还处于探索阶段。2013年9月新疆石河子152团采用纽荷兰公司研制的9080L型葡萄收获机进行了实验收获，通过实验示范，该机工作效率可达13.33 hm2/天，收获葡萄破碎率在2%以下，收获损失率低，不仅可以有效减轻劳动强度，提高劳动效率，而且极大地缓解了农村劳动力短缺降低生产成本等问题。

（3）葡萄采后分级、运输。机械化收获后如不及时加工，会增加酶活性、产生褐变、氧化等不良反应，而导致味变和微生物的生长。目前国外普遍采用溶液分级法，其技术以不同浓度盐溶液分离不同比重果实，将优质成熟果实和低质未熟果实进行分选，该方法运行可靠，成本低。运输方式主要有两种：一是液压自卸式专用箱，分为4.5 t和3.6 t两个型号容量箱，收获后将葡萄迅速输送到大型集装箱里，降低果实品质的采后损失；二是挤压碾碎机和密闭型的储罐货车，即从收获机上收集碾碎的葡萄汁液，由输送系统将汁液运送到储罐中的同时向储罐中加入CO2、N2和SO2控制微生物生长和氧化反应。这个领域研究，还需进一步开展。

2.2 培育壮大龙头企业

要把龙头企业作为酿酒葡萄产业化的核心来培育，在政策、资金、技术、人才和生产经营等方面营造良好的发展环境，发挥龙头带动作用。支持企业通过产品创新、营销创新、质量创新、管理创新，把昌吉市葡萄酒的产业规模做大、质量做优、品牌做精，为发展葡萄经济奠定坚实基础。

2.3 加强技术推广力度

要加大推广酿酒葡萄生产管理机械化技术，提高科技含量。农机推广部门要适时引进和推广新机具、新技术，在示范、推广中实行机械化技术组装配套，以满足酿酒葡萄生产企业开发优质葡萄酒的需求。

2.4 加大政府资金扶持力度

政府部门要把发展酿酒葡萄产业作为支持“三农”，促进农民增收的重要途径，积极筹措资金，依据国家政策、银行信贷制度，为酿酒葡萄基地建设和葡萄生产加工等企业提供支持与帮助。

总之，随着国内葡萄生产规模化和产业化的发展，对酿酒葡萄生产机械化技术与装备的需求越来越大。但国内酿酒葡萄生产机械化水平总体来讲，还相当落后，与发达国家相比还差距很大。多年来，国内有关科研院所和企业围绕酿酒葡萄生产机械化也开展了一些技术研究与产品开发，主要集中在埋藤、旋耕除草、培垄施肥、旋耕松土、病虫害防治等田间作业；在格架建立、剪枝、整枝、定枝、收获、运输等环节的机械化研发还很少。因此发展昌吉市酿酒葡萄生产管理机械化还任重而道远，要不断消化吸收发达国家先进技术。

[1]李巍，田卫东，张福庆.国内外葡萄酒产业发展状况与我国酒用葡萄种植业出路探讨[J].河北林业科技.2004（05）：103~106.