从情商教育入手改革《食品微生物学》实验教学

◆李超敏 石 晓 李林珂

(1．漯河医学高等专科学校食品工程系;2．漯河医学高等专科学校基础医学部)

一、引言

震惊国内的2004年马加爵杀人案和2013年复旦大学投毒事件，大学生高智商低情商的残酷现实在教育界及社会各界引起极大关注。作为高职高专院校的教育工作者，高职生的情商教育同样应该受到学校的高度重视，专业教师在提升学生专业技能的同时，要担负起将情商教育融入教学中的责任。

高职高专大学生是一个特殊的大学生群体，他们在高考的竞争中与那些最终进了名校的同学相比稍逊一筹，加上目前严峻的就业形势，所以很多高职生刚入校门对学习对未来丧失了信心，其突出表现为:有的我行我素，目中无人，放任自流，跷课逃学，抽烟酗酒，通宵网游;有的自暴自弃，悲观厌世，学习无兴趣，生活无情趣，彷徨苦闷，怨天尤人。

《食品微生物学》在医学院校属于小专业课程，授课学生少，便于师生交流沟通了解，对实施情商教育有便利的条件，而实训课程恰恰是实施改革的有效载体，近距离的师生接触，可让教师充分了解学生所想、所思、所为，如何将情商教育与实训教学融合，润物细无声地“传道、授业、解惑”，为培养适应当今食品专业就业需求的高技能型应用人才，具有十分重要的研究意义。

二、在实验教学活动中渗透情商教育

拿破仑·希尔认为:“一切的成就，一切的财富，都始于一个意念。这个意念指的就是自我意识。自我意识，是认识的一种特殊形式，是个体对自我的认识，或者说是对自我及周围人的关系的认识。”一个人不能正确评价自己，就会产生心理障碍，表现出对自我的不满和排斥，或者盲目自高自大。

在实践教学中，实验教师通过观察学生，根据学生特点，合理地对学生的实践操作、结果讨论等环节给予评价，并通过学生评价，加强肯定自我教育，换位思考教育，创新思维培养，这种良好情绪的开发，使师生之间、学生之间建立起一种和谐的人际关系，既有效推动学生实践技能的掌握，又能促使师生情商的共同提升。

1．优化实验教学内容，提升学生团队合作能力

改革实验教学，重中之重是先优化实验教学内容，这也是实施情商教育的关键。以往教学计划安排的多为验证性实验，先集中上理论后集中进行实践教学，学生往往上了前面忘了后面。进入实验室后不明白实验目的，不理解实验步骤，而教师需将实验原理重新再讲一遍，边示范边讲解，老师占用的时间超过三分之一，学生动手操作和讨论的时间就缩短了。过多的验证性实验使学生缺少主动思考问题、系统分析问题的能力，导致其依赖性过强。实施改革后，在不增加学时的情况下，合并验证性实验，增加综合设计性实验。如将微生物实验室常用的灭菌方法、微生物培养基的制备和微生物的接种、分离纯化与无菌操作三个实验，整合为一个大综合设计性实验，即食品中细菌总数的测定。通过分组，让每组选取不同的食品原料，学生从样品的采集、培养基的制备到微生物的分离培养，完成了实验方案的确立、实施到总结讨论，充分调动了他们的主动积极性，激发了创新思维的培养。如有的小组采集街边摊贩制作的食品进行微生物检测，有的小组采集学校餐厅食品进行检测，由于贴近生活，大大激发了学生的实验热情。教师提前搜集各小组确立的实验方案进行有针对性的答疑，学生进入实验室后即按确立好的方案进行，教师通过观察学生操作，发现问题当场解决，这种近距离的交流增进了师生情感，增强了学生之间的合作，使原来不熟悉的学生通过实验多一份了解，增强了学生的责任感与团队合作能力。

2．引入“情境-问题-探究”的教学模式，提高学生学习兴趣

地处漯河食品名城，本系和双汇、小帅才等多家知名企业建有实习基地，实验教师除本校专业教师外，还有企业外聘人员参与实践教学，这种校企合作可有效实施“情境-问题-探究”的教学模式，外聘教师可及时将企业常用的检测方法及先进的检测设备介绍给学生，弥补校内资源。多年来的校企合作人才培养模式表明，培养出的学生能较快胜任企业检测岗位，深得企业好评。在实践课堂教学中，教师将“以学生为本，以学生为主体”的教学理念融入课堂，利用多媒体实训室进行教学，将丰富多彩的微观微生物形态清晰展现出来，再让学生自己制作标本片进行形态观察，通过比较，加深印象。此外，还将交互式教学法运用到实践教学中，促进“师生互动、生生互动”。通过场景设计、导入问题、学生探究、总结问题，学生从实验中获得了极大乐趣，并将理论知识转化为实践，教师顺其自然地将食品安全意识、食品卫生知识融于实践教学，对塑造学生健康的心理、高尚的职业操守具有很好的效果。这对于初入大学的大一新生，奠定了良好的职业道德基础。

3．注重过程性考核，完善实验教学考核制度

以往的实验考核方式单一，主要以实验报告成绩进行评价，学生出现抄袭实验报告的现象非常严重，而且主讲教师一人批阅，评价方式单一、片面。改革后注重过程性考核，实验成绩占40%，将学生出勤、课前预习、课堂回答提问、实验规范操作、实验报告撰写、实验技能竞赛等纳入考核环节，确立一套有效的自始至终的考核管理制度，使学生从中体会到实验的重要性。

实验教学考核的改革，是情商教育实施的保障。如细菌形态观察实验，我们将细菌标本片的制作、革兰氏染色技术进行整合，给出一套标准的评价指标，并按照食品检验工考核标准进行技能考核，通过考核，使一些学生不断克服自己的胆怯心理、并对学生的规范化操作及时给予指正，考核后当场由学生自己总结考试中出现的问题，最后老师总结。师生关系在考核过程中不断深化融洽，学生的自主性和主动性得以全面体现。注重细节、换位思考、调节自我，正确认识他人，这是构建和谐人际关系的保障，通过过程性考核，学生发现细节决定实验成败，在总结讨论中发现他人及自身存在的问题，学会了换位思考，并且不断调整自我做得更好。

三、结语

造成高职高专大学生情商低的主要原因有家庭原因、学校、社会原因和性格原因。高职高专大学生多为“90后”，且很多来自农村家庭，加上高职高专生的身份，他们缺乏自我调节、自我激励的心理素质，常出现内心迷茫、沟通障碍，而良好的人际交往与沟通能力，对于大学生今后的成长及就业有着不可忽视的重要作用。

除了开展心理健康教育课程以外，在专业实践教学中及时有效地融入情商教育刻不容缓，而借助于实验教学这一良好载体，加上小专业学生人数少，便于师生沟通交流，教师可根据不同学生的特点，扬长避短，挖掘每个学生身上的潜质，让他们在实践教学环节中养成良好的实验习惯、规范的操作动作，培养组员间的协作能力，激发学生的创新能力，塑造健康的灵魂，培养高尚的职业素养。通过本次实验教学改革，学生能更好地将理论知识转化为实践，同时又具备完善的人格、创新的思维，从而更加适应当前食品行业岗位需求的技能型综合人才。

［1］艾香玲．论情商教育对当前高职生的重要意义［J］．武汉工程职业技术学院学报，2012，24(02):76-80．

［2］李超敏，尚新彬．医学院校食品微生物学教学中应用交互式教学模式的体会［J］．继续医学教育，2013，27(03):40-42．

［3］刘冬．高职高专学生情商教育浅析［J］．天津职业院校联合学报，2013，15(01):62-64．