发酵床在有机养猪中的推广应用

李海清

（云南省迪庆州维西县农牧和科学技术局畜牧站，云南迪庆 674600）

随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，有机食品成为人们推崇的目标。有机养猪迎合时代发展潮流，而发酵床在有机养猪中的应用，效果显著。

1 有机养猪的意义

传统养猪为了最大限度和最短时间内获得经济收益，忽视了猪作为生命个体的权利。在高寒冬季，猪被关在狭小的水泥空间，常常出现猪蹄因寒冷而破裂，猪因寒冷、受凉而腹泻等；猪在狭窄的空间不能自由活动和拱土，违背了自然习性；更有甚者，对仔猪进行断尾和剪掉獠牙，会降低仔猪的抵抗力和免疫力。

有机猪养殖是指在生猪养殖过程中，不使用生长激素、兽药、抗生素、饲料添加剂以及基因工程的生物及其产物等，采用有机饲料，遵循自然规律和生态学的原理，创建能够保持生猪健康和自然行为的一种生猪饲养方式。

有机猪养殖是提倡以猪只的自然生产力为基础的养殖方式，不仅考虑经济效益，也关注人性化，从整体上体现了人与自然和谐相处的观念。一方面，猪的活体质量及猪肉价格都将大幅度地提高，养猪户是直接的经济受益者，消费人群是间接的健康受益者，技术人员是先进理念的传播者。另一方面，有机猪养殖不仅关注动物福利同时也关注人类健康。有机猪养殖不是传统养猪业的自然回归，而是现代养猪业的科学提升。它必须有独立的第三方专家的检查和认证。现阶段，有机猪认证本身也是一种倡导和监督。通过有机猪认证发展更多的养殖户，让养殖户懂得健康的养殖方式及其带来的效益，从而自觉地远离瘦肉精、激素、催肥剂等，也尽可能地不用抗生素、抑菌药物和抗病毒药物，严格按着有机标准饲养。

随着人们对有机食品的认识和食品安全意识的提高，有机猪在不久的将来将占据市场主导地位或完全占领市场，人类健康将得到更充分的保障。

2 发酵床养猪在有机养猪中的应用

2.1 发酵床养猪技术

发酵床养猪技术原理是对土壤中的多种有益微生物进行选择培养检验扩繁，形成有相当活力的微生物母种后，再按一定比例将母种、锯木屑、辅助材料、活性剂、食盐等进行混合发酵形成有机垫料，在经过特殊设计的猪舍里，填入上述有机垫料。在这种环境中养殖的生猪排出的粪尿在垫料中会经过微生物及时分解消纳，不必再冲洗猪舍，没有粪尿污水向外排放，形成了无污染、无排放、无臭气的零排放清洁生产，从源头上控制了养猪造成的环境污染，达到了环保养猪的目地。同时，猪粪便给菌类提供营养，有益菌不断繁殖，形成菌丝，而这些高蛋白物质成了猪的美食，不但有助于消化，还能提高免疫力。

2.2 发酵床的优越性

2.2.1 彻底解决养猪对环境的污染

曾有学者对日本洛东式生物发酵舍零排放新型环保养猪和传统养猪两种不同的养猪生产方式进行比较研究。研究结果表明，发酵床舍氨气浓度仅为4.35 g/L，比传统舍降低了62.3%，且没有臭味，猪舍环境明显优于传统舍。发酵床养猪的猪粪中干物质总蛋白及钙、磷含量比传统模式分别减少了10.68%、7.87%、39.57%、23.77%，达到了减量排放和不污染环境的目标。发酵床养猪由于不用每天清扫冲洗猪舍，节约了养猪用水，减少了污水的排放，发酵床在使用完后可以进行发酵，作为良好的有机肥，用于促进果树农作物的生长，达到循环利用、变废为宝的效果。

2.2.2 改善生猪生存环境，提高生猪抗病能力

按照有机标准生产的有机猪肉中不再有药物和添加剂的残留，这既是动物福利的体现，也是对人类健康的责任。采用发酵床养猪，猪舍完全开放，通风透气，光照温度湿度均适合生猪的生长，这不仅改善了生猪的生存条件，也减少了对猪呼吸系统的刺激，并大大减少了呼吸系统疾病的发生。生猪饲养在垫料上，可以自由的翻拱垫料，恢复了它的自然习性，减少了应激，抗病能力增加，死淘率明显下降。

2.2.3 节省工本，提高饲料利用率，经济效益十分明显

发酵床养猪无粪便污染，节约了每日冲洗猪舍的地面用水，不需要每天清除猪粪，采用自动给食、自动饮水等技术，大大降低了工人的劳动强度，一个人可饲养500～1 000头猪，达到了节省工本的目的。发酵床养猪与水泥圈养猪相比，料重比低、饲料利用率高、日增重快，说明发酵床养猪技术具有提高猪生产性能的优势。实践证明：发酵床养猪可节省饲料12%左右，节省用水90%，节省人工50%，每头猪增收节支80～100元。

2.3 注意事项

2.3.1 有机猪的认证

发酵床养猪在一定程度上解决了有机猪养殖的瓶颈问题，但是发酵床养猪还不是有机养猪，要想成为有机猪，一定要建立有机的生产体系，保证生猪在整个生产加工过程中严格遵守有机产品的生产加工包装贮藏运输要求，保证原料必须来自于已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品，建立完善的追踪体系和完整的生产销售档案记录，必须通过独立的有机产品认证机构的认证

2.3.2 有机垫料资源

在现阶段，应用发酵床养猪，发酵床垫料主要为谷壳和木屑，谷壳主要来源于米业加工，木屑则主要来源于木材加工行业。每头猪饲养面积需1.2～1.5 m2，使用垫料厚度40～80 cm，需垫料约为0.48～1.2 m3，其中50%为木屑，则需木屑0.24～0.6 m3，如果大面积采用微生物发酵床技术，对垫料资源的需求将是一个极其庞大的数字，必将对木材相关行业谷壳的市场供应形成巨大的影响。另外，现在的养猪企业一般都处在较为偏远的地方，进行单一经营，对有机肥的市场缺乏相应的了解和相应的使用经营条件，导致养猪场只好把出栏垫料堆积闲置，成了新的废弃物污染，也造成了新的资源浪费。

[1]张春红，丁忠庆，徐晶，等.发酵床在有机猪养殖中的应用探讨[J].黑龙江畜牧兽医，2011，23（3）：12-14.

[2]孙友德，孟繁荣.发酵床有机猪是保护生态环境、提高动物福利、关注人类健康的集中体现[J].国外畜牧学——猪与禽，2011，（4）：60-62.

[3]孟繁荣.有机猪养殖技术（一）[J].国外畜牧学——猪与禽，2012，（5）：34-36.