吉林省粳稻品种演进过程中米质的变化

摘要：东北地区的农作物产量一直排在国内各地区农作物产量的前列，这与东北的气候、地理条件等都有着较为密切的关系。其中，粳稻品种随着年代的演进，水稻作物性状及结实率有了明显的改变。本文就吉林省粳稻品种演进过程展开论述，研究米质的变化规律，从而提高农作物的实际产量与质量。

关键词：吉林省；水稻品种；米质变化

中图分类号：S511.22文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2014）-11-24-1

水稻是国内粮食作物中最重要的品种。由于我国人口众多，地大物博，每年的水稻产量都居世界排名前列，且出口量也较多。农作物的生长及产量需要进行科学化的研究，才能对水稻品种的演进过程有更深入的了解。从粳稻品种的更替历史着手，了解该作物的产量与影响产量的因素，以及水稻穗部性状与品质的变化特征。经研究分析，在粳稻品种品种演进过程中，其米质与产量都有了明显的提升。

1 粳稻品种的品种南北差异

近年来，粳稻品种的品种较以往略有不同，是由于水稻品种随年代更替导致。南方与北方的气候条件与地质条件不尽相同，而且水稻品种的演进过程也有所不同。南方粳稻品种的演进过程从矮秆品种到超级水稻，其植株高度有所增加，而且水稻作物的产量也有所提升，特别是抽穗之后的稻量激增，同时，米质较以往也有明显改善。而在以往，东北地区范围内所种植的水稻大多为粳型水稻，近年来，由于气候条件的改变，粳稻品种也逐渐适应了东北地区温度与湿度条件，其产量呈现出稳定增长的态势。

2 米质变化的规律及影响因素分析

米质一般要看糙米率、精米率、整精米率等几个因素，这些因素都是稻米的研磨品质的主要参考指标。研究粳稻品种的产量与米质的演进过程，对认识水稻的品质演变规律有较大的帮助。笔者在进行实践比对之前，对以往专家学者关于粳稻品种演进特征的著作进行了研读，发掘诸多有益的理论报道，但对于粳稻品种米质的研究文献为之甚少。于是，笔者就吉林省境内田间种植的粳稻品种进行研究，进一步分析米质在该作物的品种演进过程中的细节规律。

3 研究过程

3.1收集种植粳稻品种作物材料进行研究

在吉林省粳稻品种的种植实验基地中进行收集作物材料的工序，并将材料样本分别录入计算机软件系统。用SAS软件统计所收集的数据，通过系统分析模块进行处理之后，应用SigmaPlot 8.0软件进行绘制图形。从粳稻品种材料中的蛋白质组分和氨基酸含量与固有分析的数据结果进行比对观测，且对稻米的产量与关键品质数据指标进行对比分析，以及对品种间的交互效应进行数量分解。

3.2研究结果分析

经系统分析，发现粳稻品种各品种间的差别明显，但经过方差分析后的品种间的交互效应变化不大。该项实验结果表明，即便是由同一品种的水稻所研磨而成的粮食，其研磨品质也存在较大差异，而且在粳稻品种的演进过程中没有太大的变化。

4 粳稻品种演进过程中米质的变化规律总结

随着北方粳稻品种的逐年演变，产量有所提高。在早期，粳稻品种的高秆到矮秆的品种变化进程中，虽然总体产量有所增加，但稻米作物的增幅不大，但品种的差异性明显。究其变化规律为：随粳稻品种的逐年演进，其产量呈现递增的趋势。另外，从粳稻品种的产量构成的因素来观察，该品种产量的增加依赖于总颖花量的提升，可见，粳稻品种的产量与总颖花量的变化趋势呈现出正比例关系。从粳稻品种作物中每穗粒数的改变来看，超级稻的变化较为明显。

通过理论研究及实践表明，预想要实现水稻优质增产的目标，就必须对粳稻品种的演进过程进行人为的干预，将科学化的种植技术融入农业生产过程中，从而改善农业生产中的各项状况，保障农产品产量及米质的可靠性。粳稻品种演进过程中产量的提升仅仅是一方面，另一个更重要的方面是稻米的品质问题。作物演进过程是农业规模化发展的必然现象，而且经实践证实，品种改良演进后的粳稻品种品种更具优势。

有专家认为，粳稻品种的米质变化从感官上也能觉察到，特别是通过人类的味觉来发现其中的演进奥秘。稻米中有淀粉物质，且含量较多，它与粳稻品种自身的味道有着千丝万缕的联系。一般情况下，如果支链淀粉中含短链的比例越高，则米质越良好，其味道也极佳。但如果是在其含短链的比例低的情况下，则稻米品质不佳，食之无味。这就是为什么人类要探究粳稻品种演进的过程对米质变化规律的影响，因为这与人们的食品质量与生活质量息息相关。

无论如何，随着年代的变革，以及科学技术水平的进步，农业科技化能够实现作物的规模化生产的同时保证其产品质量。现代作物品种中稻米的品质越来越好，口感也较以往有了明显的改善。而且，从营养价值来分析粳稻品种，稻米中蛋白质与氨基酸的含量也有着质的飞跃。这对于北方粳稻品种的种植来讲，具有极其重要的意义。

5 结语

近年来，随着我国农业生产条件的改善，以及农作物栽培技术的不断革新，国内水稻作物的产量连年攀升。水稻增产不仅满足了我国百姓的基本生存需要，而且由于米质的提升，从而保障了国内粮食的安全性。在当今社会，市场经济竞争日趋激烈，农业也不能落后于其他产业，需要通过适当的技术改良，特别是北方农业生产，一定要不断增强农业的世界竞争力，保证粮食的科学种植过程及生产品质，提高粮食总产量，进而让我国的高品质农产品走出国门。

作者简介：廉守文，农业推广硕士，吉林市农业科学院水稻所，农艺师，研究方向：水稻育种。