吃有吃规

◎ 沈嘉禄

吃有吃规

◎ 沈嘉禄

在过去，吃饭是全家团聚、增强家族认同感和维系感情的生活内容，是大人议事的当口。客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼爱的小孙子享有特权，坐在他们身边。餐具也有所区分，比如在我家，祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷子，其他成员就用乌木筷或红木筷，我则有一双专享漆木筷，筷头尖尖的，筷杆上画了花鸟，是我最初接受美术教育的来源。

菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。老人不动筷，其他人是不能开吃的。吃饭时小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的“吧嗒吧嗒”声，筷头不能像无人侦察机那样在菜碗上打转，也不能像双枪老太婆那样一手执筷、一手执匙——左右开弓，饭粒掉下得马上拾起来送进嘴里——这些都是老规矩。

以前我家还有一把粉彩的倒流壶，是专门给祖父盛黄酒的，从壶底一个口中徐徐灌酒，但不能多灌，超过警戒线，酒就会从倒流口里一泻而净——这个壶提醒人们不能贪杯。还有几个粉彩温酒器，盖罐形状，中间可放小酒杯，壶中注热水，这样祖父在冬天也能喝到热酒了。

我有一邻家小妹，32岁了还没嫁出去，父母急得头发都白了。有一次，家里来了一个小青年，一身名牌。从弄堂口走进来的一路上，邻居们交头接耳，眼睛放电。邻居小妹的父母备了一桌好酒好菜招待。可是，我事后得知这个时尚青年吃相不好，两条胳膊像大吊车那样支在桌子上，还不停地抖腿。夹菜就夹菜吧，筷子却要在菜碗里兜底翻。除此之外，他还好吹牛，听上去他们家好像是专门给南京军区修理保养坦克车和装甲车的，一家人去普陀山烧香，坐的还是东海舰队的导弹驱逐舰。这番话吓得小妹父母浑身发抖。后来，小青年喝高了，跑到厨房里呕吐，一股酒酸气直冲云霄……从此，这个小青年就再没有进过我们弄堂。

有一点我觉得日本人做得很好，中国人搁筷子是纵向的，筷头对着对面的人，而日本人搁筷子是横向的，这是对别人的尊重，值得我们学习。日本人搁筷子有专用筷搁，隆重一点的还有锦缎筷套，而中国的一般家庭没有这小玩意儿。他们的汤匙也有专用的匙碟，其实都是从中国学过去的。

（摘自《食品与生活》2013年第12期 图/朱少伟）