“保胃”攻略问答

张禹

初春气温多变，人体受到寒冷刺激后，胃肠易发生痉挛性收缩，使血供减少，植物神经功能紊乱，胃肠蠕动的正常规律也被扰乱，导致胃病高发。所以，在许多人的心目中，“保胃”成为重中之重。

“饭后百步走，能活九十九”，这种说法对吗？

我认为这种说法不对。因为饭后食物要消化，需要血液在胃区集聚以帮助消化。如果“饭后百步走”（泛指饭后活动、运动），血液就会由胃部转流向活动区域，导致出现胃区缺血，对胃消化食物十分不利。

另外，患心脑血管疾病的人不仅不能“百步走”，还需饭后平静休息，以免心脑血管缺血引发症状；胃下垂者饭后还应平卧10分钟，以减轻胃的负担。因此，倒不如说：“要活九十九，饭后不要走”。

对一些传统的养生说法，应批判地接受或重新认识。当然，身体很健康的人，或者是肥胖者，饭后也可以散散步，有助于减肥。

胃病能喝牛奶吗，牛奶是养胃还是伤胃？

牛奶是养胃还是伤胃因人而异，不能一概而论。牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶，全脂牛奶含一定量的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，故胃酸分泌过多有烧心、反酸者，可以喝牛奶，有养胃作用；脱脂牛奶脱去了脂肪，能刺激胃酸分泌，适用于低胃酸者（如慢性萎缩性胃炎患者），也有养胃作用。如果牛奶喝法用反了，则有伤胃作用。

另外，牛奶的钙含量高，钙能刺激胃酸分泌，有的人一吃钙片就胃痛，就是这个原因。所以，胃酸高的人不宜多喝牛奶，以免伤胃。胃病患者如果有补钙需要，可在医生指导下选择碳酸钙类的制剂补钙。

吃“饭泡汤”会影响消化吗？

一般认为，饭前或吃饭时喝点汤水，有利于消化吸收。但吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不科学。

因为“汤泡饭”中含大量水分，松软易食，吃者往往懒于细致咀嚼，就把食物囫囵吞咽下去，给胃的消化增加了负担，容易引发胃病或使原有胃病加重。

吃苏打饼干可以中和胃酸缓解胃痛吗？

苏打饼干属pH值弱碱性的小食品，能中和胃酸。如患者已确诊胃病，有泛酸、烧心、胃痛、腹部不适等感，吃点苏打饼干可以缓解症状。但它不是胃药，不可依赖它而延误治疗。

精神状态对胃病的发生有影响吗？

胃是个情绪器官，如人们常说“生气都气饱了”“气得我三天没吃饭”等等，故脾气暴躁的人易得胃病。

因此，在日常生活中要当乐天派，不生闷气，不认死理钻牛角尖，胸襟豁达，性格开朗，对养胃非常有益。

多食醋对健康有利的说法对吗？

不能一概而论，要根据具体情况对待。食醋的酸性成分是醋酸，一般浓度为1%～5%，老陈醋可达20%。

质量好的食醋酸而略甜，带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有增加食欲帮助消化的作用，特别适用于缺酸性胃病，如慢性萎缩性胃炎患者；但胃酸高的人则不宜食醋，如患消化性溃疡时。

吃过热食物喝过热汤汁伤胃吗？

过热过烫的食物或汤汁易损伤食管黏膜和胃黏膜，形成炎症或浅表溃疡，久之可发生疤痕，甚至招致食管狭窄吞咽困难。食物和汤的温度最好在50℃左右，不宜过冷或过热，这对养胃有利。

哪些饮食习惯易伤胃？

饮食无规律，不定时定量，暴饮暴食，不吃早餐，吃夜宵过多，吃饭囫囵吞枣、胡吃海喝，进食过快、过烫、过硬、过粗糙，喜吃刺激性的佐食调味品等，这些不良饮食习惯都容易伤胃。

有人说吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍，是这样吗？

福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所作实验：对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭，分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测，结果发现这些饭菜所含的亚硝酸盐均小于1毫克∕千克。常温下保存了4小时的肉，亚硝酸盐含量也低于1毫克∕千克。

国家对亚硝酸盐含量的限量规定为蔬菜4毫克∕千克，鲜肉3毫克∕千克，大米3毫克∕千克。可见网上疯传的隔夜饭不能吃的说法不靠谱，但是隔夜饭要少吃，吃时要彻底加热。

先喝汤还是先吃主食？

应先喝汤后吃主食，我国南方（如广东等地）有先喝汤后吃主食的习惯，所以得胃病者较少。而北方人则有先吃主食后喝汤的习惯，得胃病者相对较多。

胃不好的人能吃甜食吗？

甜食能刺激胃酸分泌，胃病患者（特别是胃十二指肠溃疡病）别空腹吃甜食，以免胃酸分泌增多，加重病情。

胃病能吸烟饮酒吗？

香烟烟雾中含苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会损伤胃黏膜，如饮酒同时吸烟，其危害性更大，因为酒精可增强细胞膜的通透性，加强胃对烟雾中致癌物质的吸收。

吸烟时部分烟雾也可进入胃内，其中的有毒成分可刺激受损的胃黏膜，使胃病增重。

什么叫“三高”食物，为啥不能多吃？

所谓“三高”，是指高盐、高热能、高脂肪食物。盐是人体发育不可缺少的物质，但摄入过多会破坏肠胃黏膜，促使食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐（一种强致癌物）。

我国有些地区有爱吃腌咸菜的习惯，这些食品中盐含量大多超标，所以易得胃癌。油炸、烧烤、熏、煎等高热能、高脂肪食物，在肠胃癌发病中起着重要的“催化剂”作用；高脂食物中含大量饱和脂肪酸，能促使致癌物生成，所以都不宜多吃。