水母的综合利用

孙毅

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.017

摘要：水母是海洋中广泛分布，具有丰富价值的大型浮游生物。随着人类对海洋的不断开发，人们日趋认识到水母的价值，但相关文献数量的不足反映我们对于水母的研究力度仍有欠缺，研究者对于水母的应用前景还缺乏一个全面的认识。本文详尽阐述水母食用、医用、科研、观赏多方面价值，为研究者们进一步开发利用水母资源提供思路及方向。

关键词：浮游生物；水母；综合利用

水母是海洋浮游动物之一，在我国海域已记录的水母占全球已记录种类的40%左右[1] ，根口水母科的海蜇在我国更是拥有悠久的历史。自古以来，水母即能上席供人食用，又可入药为人治病，是一类受到人们重视和喜食的“海味”，除内销华北、西北和东北外，还销往中国香港特别行政区、澳门及日本、东南亚等地；中国水母的出口量在国际市场上居首位[2]。然而我国对于水母的利用仍然局限于食用方面，其更深层次的价值还没有得到完全开发，本文系统总结了水母的应用价值，旨在为其综合性的利用提供参考。

1水母的食用价值

中国是最早食用水母（俗称海蜇）的国家，晋代张华所著《博物志》中就有相关的记载。根据过去的报导，我国沿海的食用水母大致有五种，分别为海蜇、黄斑海蜇、口冠海蜇、叶腕海蜇以及拟叶腕海蜇[3]，人们利用这些食用水母的伞部（俗称海蜇皮）加工制成的菜肴一直是人们餐桌上的美味。现代营养学分析表明，食用水母含有蛋白质，维生素（核黄素，尼克酸，硫胺素）和矿物质（钙，磷，铁，钾）等多种营养成分，而且其脂肪含量极低，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

2水母的医用价值

在《本草拾遗》《医林纂要》《随息居饮食谱》等多本医药书籍中均有记载水母的药用功能。其性味咸温，可清热化痰，消积润肠，可治痰嗽、哮喘、痞积胀满、大便燥结、脚肿、痰核等多种病证。《本草拾遗》谓：“主生气及妇人劳损，积血，带下；小儿风疾，丹毒，汤火”。近年来，随着对水母研究的深入，水母更广泛的医疗用途也逐渐被科学家们所发现。例如美国科学家Fenical就从生长在水母身上的细菌中发现两种可能新型的抗生素Salinamide A,B[4] 。Y-H Peggy Hsieh等人从动物实验中发现沙蛰中的胶原蛋白对于关节炎的治疗有一定作用[5] 。国内研究者们发现，海蜇毒素对BALB-c小鼠体内的Hca-f（肝腹水）肿瘤有明显的抑制作用，其抑瘤率高达75.88%[6]。沙蜇刺胞毒素可改善小鼠由于吗啡作用而产生的机体的抗性下降，逐渐恢复正常生理功能，能抑制吗啡依赖小鼠戒断反应的发生，对吗啡依赖小鼠的戒断起到积极的治疗作用[7]，而从水母Rhopilema esculentum分离出的有很强的抗氧化活性的蛋白提示我们这可能与其在气管炎、支气管炎胃溃疡、哮喘等方面的治疗作用有关[8]，同时由于水母的化学组成及其活性（包括水母中的脂肪酸、氨基酸及其他维无机元素的组成），使其在治疗心血管疾病、糖尿病及抗癌等方面均能起到一定作用[9] 。这些发现不仅仅给临床医生提供了更多的用药选择，更重要的是它给广大患者带来了福音。

3水母的科研价值

近年来，科学家们通过对水母的生活习性的观察以及化学成分的研究，从而在环境监测、药物制造、机械发明等多个方面取得了突破性的进步。由于桃花水母能够生存的地方，通常是水质比较好、无污染、生态环境良好的湿地水域，故桃花水母可以用做湿地水质的指示物种，监测生态环境质量[10]。而针对频发的水母蜇人事件，科学家们也因此研制出了大量的水母蜇伤皮肤防护剂。同时在仿生学方面，国内外的研究者以水母为原型，设计出了许多创新性的机器，例如：仿水母式的机器人；应用仿生机械学原理，仿照天然水母设计出的溢油回收试验装置[11]；以水母为仿生对象设计出的仿水母式微型机器鱼[12]等等。

4水母的观赏价值

水母由于姿态婀娜、色彩绚丽而具有极高的观赏性，不但迎合了追求时尚的年轻人的口味，还深受国内商务人士的喜爱。近年来逐渐成为大多数家庭的新兴宠物。观赏水母在西方国家早已是非常成熟的家庭水族品种了，但是国内起步晚，所以只有在大型酒店、酒吧、高档商务场所才有展示，因此其观赏价值的开发空间非常大，前景十分光明。

5结语

近年来，尽管对于水母的研究在逐渐升温，但由于其成分纯化分离困难等多种原因使得许多研究滞留在初步阶段，这是在今后的研究工作中亟待解决的问题。水母的价值是极为丰富的，因此今后在研究的时候，研究者们应该更加注重综合性的开发，这样水母才能在饮食、医药等多个方面体现更大的价值，发挥更大的作用。

参考文献：

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[3]洪惠馨，张士美.中国沿海的食用水母类[J].厦门水产学院学报，1982，1（1）：12-17

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[6]苏秀榕，杨春.海蜇毒素抗肿瘤活性的初步研究[C]//第八届全国中药和天然药物学术研讨会与第五届全国药用植物和植物药学学术研讨会论文集.北京：出版者不详，2005：142-144

[7]苏秀榕，黄小春, 邢沈阳,等. 沙蜇(Stomopholus meleag}is)刺胞毒素对戒断小鼠超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性的作用[J].海洋与湖沼，2007,38（3）：:217-219

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[10]冯慧娟，杨兴中，杨兴中，等.桃花水母的研究进展[J].安徽农业科学，2009,37（19）：9018-9019

[11]张海燕.海上溢油回收人工水母装置模型的特征分析与试验研究[D].上海:上海海事大学，2007

[12]胡娅南.低电压驱动仿水母式微型机器鱼的研究[D].哈尔滨：哈尔滨工程大学，2009

Utilization of jellyfish

SUN Yi

(Second Military Medical University, Shanghai 200433）

Abstract：Jellyfish are large and valuable plankton which are widely distributed in the ocean. With the exploitation of ocean, people are becoming more and more aware of the value of jellyfish, but the lack of related articles reflects that we have to do more to get a deep understanding of jellyfish. This article explains the value of jellyfish from edible, medical, scientific, ornamental aspects in details. It aims to provide researches ideas and directions for further development and utilization of jellyfish resources。

Key words：plankton;jellyfish;utilization

（收稿日期：2013-10-10）

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