“肠衣一姐”周亚仙：坚持下来才能幸福

李园

肠衣这个名字很形象，香肠外面那层薄薄的“衣服”。

这个东西太不起眼了，最多问一句：“能吃吗？”老百姓不会考虑它的由来；想不到它是肉类工业的基础；更让人不可思议的是，这样的“边角碎料”居然能创出财富神话。

这个神话的创造者，就是神冠控股（集团）有限公司董事会主席兼总裁周亚仙。生活中的她着装朴素，言语亲切。

别人打麻将，她在学习

香肠在全球都受到欢迎，传统的香肠大多是用猪肠做肠衣。穿上“外衣”，香肠才能延长保质期，方便存放，也方便运输。“但一头猪只有一根肠子，哪能满足需要？我们是用动物胶原蛋白做原料，生产人造肠衣，一言以蔽之：用高新技术生产传统产品。”周亚仙说。

但在上世纪90年代前，人造蛋白肠衣的生产技术一直由国外垄断，我国不少科研机构、高校的食品专家都在争相研究人造肠衣，但因技术应用过于前瞻、推广难，最后都放弃了。

这个僵局，被广西梧州市食品公司的一个科研小组打破了，周亚仙正是科研小组的组长。

周亚仙进入食品公司源于父亲的劝告。1979年，她刚从农村插队返回梧州，这个青涩的女孩对未来还是一片茫然。恰逢食品公司招工，周亚仙原本并不情愿参与，在父亲一句“去那里起码是国有企业的一个名额”的劝导下，勉强考了进去。

她没想到，一进去就被安排到一个没人愿意干的“开荒”岗位上——梧州人爱吃腊肠，肠衣需求量大，梧州食品公司决定上马人造肠衣研究项目。周亚仙被先后任命为胶原蛋白肠衣项目小试、中试试制组长和企业技改开发攻关组负责人。

当时，周亚仙手上只有5份国外蛋白肠衣产家的资料作为借鉴，而她仅有初中文化水平，连水的分子式都看不懂，要试制成功，难度可想而知。

还能怎么办？只得老老实实打基础——周亚仙利用业余时间自学了高中化学、制革等有关胶原蛋白的知识，“把别人打麻将的时间都用在了学习上”。她家离厂里步行只需15分钟，为了方便工作，她干脆连铺盖都搬到位于防空洞的实验室里。

1982年，科研攻关小组实验小试成功，这给了周亚仙莫大的鼓励。1985年6月，实验中试成功，科研小组利用自制设备，成功生产出我国第一根胶原蛋白肠衣，填补了这一项目在我国的空白。

神冠3年VS老外15年

梧州能建成我国唯一一家蛋白肠衣厂，缘于一次偶然的机遇——1989年，波兰一家蛋白肠衣厂把一条生产线拿来抵债。这条在当时价值3000万人民币的生产线运抵梧州安装后，梧州人还没来得及高兴就挨了迎面一击——这种技术设备只能生产符合东欧灌肠使用标准的西式肠衣，根本不适应中国市场需求。“我们找到波兰设计这条生产线的总工程师，请他把机器改造一下，让机器能够生产广式肠衣。可他一口拒绝了：不可能改造！”周亚仙回忆说。

周亚仙又一次投入科研。她再次离家，回到了位于防空洞的实验室，全心投入到实验中。

两年，400次实验——一群“土工人”征服了“洋机器”，改造宣告成功。

有了产品，还要打市场，这又是一个艰难的过程。周亚仙还记得第一个客户的淡漠：“中午12点，客户去吃饭，我只能饿着肚子耐心等待。”好不容易客户答应试试看，周亚仙直接跑到生产线，指导工人操作使用。凭着这种十分传统却最能令人信服的推广方式，梧州市蛋白肠衣厂逐渐打开了中国市场。

很快，他们的“神冠”肠衣就把长期占据中国和东南亚市场的英国“德福”肠衣挤了出去。周亚仙和同事们第一次尝到巨大的成功和喜悦。

1992年，33岁的周亚仙全票通过选举当选为厂长。

英国德福公司总裁对周亚仙说，为了打入和垄断中国及东南亚市场，德福公司从研制广式肠衣到打开销路，用了整整15年，想不到，梧州市蛋白肠衣厂走完这条路只用了短短3年时间……他向周亚仙提出，让他这个“老大”当“小弟”在海外的总代销商。

“神冠”肠衣就此真正走向世界。

全球第二，10年只涨1分钱

现在，到超市里逛逛，琳琅满目的香肠让人眼花缭乱，价格也并不高。如果没有胶原蛋白肠衣的基础，中国肉制品加工业不可能获得如此迅猛的发展。周亚仙说：“在我们的胶原蛋白肠衣没有出来之前，进口肠衣1米是1元到1.2元。而我们的产品平均不含税的价格才不到5角。后来，他们的价格也慢慢地降了下来。”

2011年，周亚仙在受访时透露，神冠虽然是国内蛋白肠衣当之无愧的第一品牌，占据了国内市场90%，这份独占市场的霸气，在中国也只有淘宝做到过。不过“10年来，尤其是最近这6年，企业的原材料，员工工资成本增加了10%，我们产品售价只在2008年涨了1分钱”。“为什么我们的价格不变？很大一个原因是我们不断应用一些新的技术，不断把我们的生产技术和所有的资源集合。所以我们不怕竞争。”“与欧美其他企业相比，我们企业成立的时间比较短，而企业成长速度和新产品的开发速度却比较快。原因只有一个，就是6个人的公司管理层，有3个人参与了技术开发，而且多年来这支队伍一直保持稳定。”周亚仙说。

世界胶原蛋白肠衣市场竞争非常激烈，一些规模小、市场份额低、能耗高的企业纷纷破产，至今行业内的淘汰比例已近一半。2000年时，全球共有13家同行，神冠排在第11位；而现在，神冠已是行业第二。尤其是2009年神冠控股在香港上市以来，生产线由126条增加到了190条，年产能力超过30亿米，纯利润达45%，市值已逾百亿港元。

防空洞中收获幸福婚姻

54岁的周亚仙可谓事业家庭双丰收。她精心布置家中每个饰品，如果没有应酬，她就在家做做菜，插插花。“我丈夫给了我很大的支持。他的事业比我的还大，但在照顾家庭上他做得很好，每当我遇到困难时，他总会找时间陪我聊聊天，打扑克牌，分散我的注意力，帮我缓解压力，我真的很感谢他！”提及爱人，周亚仙神情舒展，满足感溢于言表，“当时，全厂职工都在拼，我的生活就是反反复复地做实验、做实验，他一有空就到实验室里陪陪我，希望能缓解一下我的压力，而我也只能边做实验边和他说说话，我们的恋爱就是这样谈出来的。”

1985年，胶原蛋白中试成功，实验工作暂告一段落。周亚仙终于和那位跟她在防空洞里谈恋爱的男孩走向了婚姻的殿堂。

“只有我们这群笨蛋留下来”

事实上，国外肠衣巨头西班牙Viscofan等近年都已在中国设厂，意图分一杯羹。但周亚仙说，欧洲、日本企业在中国做了那么多年都抢不到她的份额。这其中有很多原因，包括水土不服，但最重要的是外国公司态度上仍是高高在上，“外国公司是你要买便买，不买就算了。神冠是站在客户立场考虑，引导性地推市场。对双汇这样的大客户，我们会说你用哪种肠衣你的销售会更好”。

周亚仙说，“当初不是只有我们在研究肠衣，但很多人都熬不住，就只有我们这群笨蛋留下来，只有这个团队不离不弃坚持到现在”。

（编辑/张亦弛）