清热减肥薄荷膳

张继东

薄荷，又名番薄荷、苏薄荷，为唇形科多年生宿根性草本植物。中医认为，薄荷性味辛、凉，入肝、肺经，有疏散风热，清利头目，解表透疹之功，常被用于治疗风热感冒、风温初起、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胀痛等。《神农本草经》曰：“薄荷气味辛温无毒，主贼风伤寒，发汗恶气，心腹胀满、霍乱，宿食不消，下气，煮汁服，亦堪生食。”《本草纲目》言：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”药理研究表明，薄荷含挥发油，水煎剂对人结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，挥发油少量内服有发汗、解热及兴奋中枢的作用，外用能麻痹神经末梢，可消炎、止痛、止痒，并有清凉之感。

夏日将至，薄荷可谓防暑降温佳品。下面介绍几款薄荷食疗方。

薄荷粥： 鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约500毫升，冷却后捞出薄荷留汁。另用150克粳米加水煮，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸便可。可清心怡神，解暑散热。

薄荷豆腐： 豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条，加2碗水煎，待煎至水减半时即趁热食用。可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等。

薄荷鸡丝： 鸡脯肉150克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。药食两用，清火解暑。

薄荷冰： 清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。可防治感冒，利咽生津。

薄荷桑菊饮： 薄荷15克，桑叶10克，菊花10克，杏仁10克。上述药共放锅内，加水500毫升，煮沸10分钟即可，取药汁代茶饮，每天1剂。适用于外感风热引起的头痛、微恶风寒、口渴咽痛、咳嗽痰黄或黏稠、小便短黄者。

薄荷升葛饮： 薄荷10克，升麻6克，葛根10克，蝉衣3克。水煎分3次服，每天1剂。适宜于麻疹初起未发，或发而未透，出现发热口渴、头痛喘咳、烦闷躁乱、咽喉肿痛者。

薄荷蝉蜕散： 干薄荷、蝉蜕各30克。两味共研细末，每次服5克，小儿酌减。每天3次，用温开水送服。适用于麻疹、荨麻疹引起的斑疹、斑点和皮肤瘙痒者。

薄荷还具有非常不错的瘦身作用。薄荷中含有的一种叫做薄荷醇的物质，可以有效地减少油脂并且促进脂肪的燃烧，更能加速身体的新陈代谢，所以它也越来越受到减肥人士的欢迎。下面就看一看如何利用薄荷美食来瘦身。

清凉薄荷茶： 少量鲜薄荷，清洗干净之后泡在烧开的热水中，晾凉后就可以饮用了，也可以根据自己的口味放入少量的冰糖或蜂蜜。

鲜美薄荷水果汁： 薄荷与营养美味的水果搭配，既能为身体补充足够的营养，又可以起到更好的瘦身效果，饭前喝一杯还能加强饱腹感。准备适量新鲜薄荷、一颗奇异果及一个苹果，也可以选择自己喜欢的水果任意搭配。奇异果去皮，苹果洗净切块备用。薄荷放入榨汁机中榨汁，把其他的水果一起放入再次榨汁就可以了。

需要提醒的是，薄荷性凉，不可久服，且本品芳香辛散、发汗耗气，故阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服。另外，由于薄荷含挥发油，服用时煮得太久疗效会降低。endprint