观光蔬菜特点及发展前景

冯玲 王晶晶

观光蔬菜是既可食用又可用于景观设计的一类新型蔬菜的总称，是介于花卉与蔬菜之间的一种崭新的、有明确内涵的蔬菜新类别。从广义上讲，观光蔬菜是指所有可用作观赏目的的蔬菜。一般要求株型紧凑，造型独特而美观，茎、叶、花、果实有良好的观赏性，花期和坐果期较长，且花、果不易脱落。从狭义上讲，观光蔬菜是指既可食用又可观赏，具有优雅美丽的株态、奇特诱人的外形、绚丽多彩的色泽，适合庭院和阳台绿化、家庭种养的一年生或多年生草本或木本植物、食用菌等，如彩色甜椒、水果型黄瓜、草莓、矮生番茄、观赏南瓜等，符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求。

一、观光蔬菜的特点

1.营养丰富 由于观光蔬菜更注重蔬菜色彩，因而含有较丰富的生物活性物质，如番茄红素、辣椒红素、叶黄素、玉米黄素及色彩鲜艳的花色苷等。这些呈色物质不但丰富了观光蔬菜的颜色，而且是人体不可或缺的活性物质。除此之外，观光蔬菜中还含有人体易吸收的糖类、氨基酸、维生素及无机盐等。经检测，香芹中每100克嫩叶中含蛋白质3.67克、纤维素4.14克、还原糖1.22克、胡萝卜素4.302毫克、维生素C76～90毫克、铁7.656毫克、硒3.89毫克，胡萝卜素和微量元素硒的含量较一般蔬菜高；彩叶羽衣甘蓝中所含的维生素C、钙、铁、粗蛋白、粗纤维等对人体健康有重要作用的成分非常丰富，还富含花青素、硫代葡萄糖苷等抗氧化、抗癌成分。

2.种类繁多 观光蔬菜范围很广，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有一年生的，也有多年生的；既有观花的，也有观叶的和观果的，具有很大应用价值与发展前景。①观叶类。多为叶菜类，主要赏其雅致的叶形或鲜艳有光泽的叶色，令人赏心悦目。常见的观叶蔬菜有紫叶生菜、彩叶羽衣甘蓝、京水菜等。②观花类。以开花季节的差异来表现时空变化。大部分园林观赏植物多集中于春季开花，而许多观赏蔬菜于夏、秋、冬季甚至四季开花，极为珍贵。常见的观花蔬菜有食用花蕾的黄花菜和韭菜花、食用鳞茎的百合以及从国外引进的宝塔花椰菜和彩色花椰菜等。③观果类。以果实千姿百态、五颜六色而取胜，如蛇瓜细长如蛇；佛手瓜状如佛手；樱桃番茄枝叶舒展，枝条下附着的点点明珠，让人爱不释手；还有心形黄瓜、各种形态各异的南瓜更是让人驻足观看；彩色甜椒呈现红、橙、黄、绿、紫等丰富色彩，以及紫色茄子、金黄色南瓜等让人赏心悦目；而且同一种果实从幼果到成熟，常常经历一系列的颜色变化，如番茄从幼果到成熟会经过绿、青、白、红等各种颜色变化，因而植株上往往同时挂满不同颜色不同大小的同种果实，构成优美的群落景观。

3.适应性较强 观光蔬菜大多适应性较强，可在我国大部分地区栽培。与花卉相比，观光蔬菜对土壤、温度、水分、肥料及栽培管理技术没有特殊要求，常规种植就可满足生长，栽培管理比较容易。

4.栽培形式多样 观光蔬菜可采用盆栽、水培、露地栽培、棚架栽培等多种栽培形式，以满足不同场合、不同群体的需要。其中棚架栽培充分利用攀缘蔬菜瓜果，以钢筋为骨架，做成各种立柱、三角锥等几何体，让丝瓜、葫芦等攀缘缠绕植物任其攀缘，自然成型，如龙如凤，生动活泼。也可通过不同部位的扭枝造型，形成串串花果多层次的绿色复合空间。无土栽培、基质栽培实现了立体栽培，让人们了解当今国内外最先进的科技成果。

二、观光蔬菜的发展前景

观光蔬菜目前在许多农业观光园中占有举足轻重的地位。它不仅是园区的景观元素，而且在提升园区功能、打造园区旅游观光特色等方面有着重要意义。蔬菜的观光与采摘已成为我国许多从事观光农业园区开发的重要旅游项目之一，人们在从事蔬菜采摘的过程中不仅可享受亲近大自然的乐趣，充分放松身心，排解工作生活压力，同时还可学习到很多相关的农业生产知识，提高自身文化素养。随着生活水平的提高，越来越多的城市居民有去郊区游玩度假的意愿，例如首都北京，据有关方面调查，北京95%的市民希望到郊区旅游、观光、度假，近1/3的市民愿意将双休日用于郊区旅游，其中25%的市民有在外住宿的意愿。由此可见观光蔬菜前景广阔的市场，为既能饱眼福更能饱口福的观光蔬菜发展创造了前所未有的机遇。