对我省石斛产业后续发展的思考

□ 凌鹤

云南是多种石斛的原生地。因森林生态环境的破坏和野生资源的过度开采，野生石斛资源濒临枯竭。为实现石斛资源的可持续利用，科研人员从上世纪70年代就开始了人工栽培技术的研究。目前，石斛种子生产、组织培养、设施栽培等人工繁育关键技术已逐渐成熟，石斛的药用功能研究也不断开展，成功研发出一批功能性保健产品，为石斛产业的发展奠定了良好基础。目前全国石斛种植面积约8万亩，其中铁皮石斛约为3万亩，主要在云南、浙江、广东、广西等地种植。全国有石斛加工企业200多户。2012年冬至2013年春采收季，达到丰产期的铁皮石斛有2万多亩，产量约1000多万公斤，价值60亿元以上。2013年冬至2014年春采收季，预计总产量达3000万公斤以上。

云南人工种植石斛始于上世纪90年代。由于云南野生石斛种质资源丰富，自然条件优越，很多地方都适宜石斛人工栽培，近几年石斛产业发展迅速。现在云南石斛人工种植面积4万多亩，种植品种为铁皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛、兜唇石斛、齿辮石斛、鼓槌石斛、密花石斛、流花石斛等。铁皮石斛药效好、价格高、种植面积最大，约2万亩。种植面积其次的是紫皮石斛，龙陵县号称紫皮石斛之乡，除企业大面积种植外，有近万户农户投入紫皮石斛种植。普洱、版纳、德宏、保山、红河、文山、临沧等州（市）都在发展石斛产业。

石斛产业迅速发展，面临的问题也越来越突出。一是品种混杂，有的名为铁皮石斛，实际是杂交品种或其他品种，经不起科学检测。二是栽培技术不规范，为了增产，有的施用化肥，有的施用不该用的农药，造成农药残留量超标。三是石斛种植生产的速度超过消费增长的速度，造成市场滞销，量增价跌。四是消费市场畸形。石斛产品价高，一般百姓吃不起，大部分石斛产品作为礼品销售，而随着反腐败力度加大，礼品消费量大减，造成市场萎缩。五是国家对保健食品严格管控，加工产品取得合法生产批文的门槛高、程序多、申请困难。六是石斛加工产品品种单一，消费者盼望开发出安全放心，功效显著、服用方便，价格又不太高的石斛产品。

对石斛产业后续发展的建议：

一、制定和完善标准，加强行业监督，切实提升产品质量

为了确保石斛、石斛产品质量和食用安全，对消费者负责并取得消费者信任，必须抓紧制定和完善石斛种苗标准、种植规范和产品标准。据了解，2012年发布了《中国药用石斛标准（试行）》，人们对石斛品种及其加工产品的优劣有了客观评定的标准。2013年在昆明召开的全国生物产业大会上，业内专家认为资源、标准、生态是中药可持续发展的关键。中国中药协会石斛专业委员会及各地石斛协会，要大力宣传《中国药用石斛标准（试行）》、落实标准、监督石斛种植和加工企业（也包括农户）按标准种植、按工艺规程加工，对种植加工全过程进行追溯，对产品委托专门机构进行检测、鉴定。应立即启动石斛行业达标认证工作，对无质量管理体系、无严格管理制度、产品达不到质量标准的企业，限期整改达标，否则产品不准进入市场。通过达标认证，树立一批品牌企业。《中国药用石斛标准（试行）》只是一个行业试行标准，要在此基础上，尽快进一步完善，争取在不久的将来上升为国家标准。

二、加强石斛药理和保健作用研究并大力进行宣传

大家都说石斛好，到底好在哪里？不同品种的石斛所含的石斛多糖、石斛碱、石斛菲类、氨基酸及微量元素究竟有多少？它们对人体究竟有哪些好的作用？它们具有的滋阴清热、益胃生津、润肺止咳等医疗功能，增强机体免疫力，促进消化液分泌、抑制血小板凝结、抗氧化、抗衰老等保健功能，究竟有什么科学依据？这些都要我们去深入研究。不仅要有定性分析，而且要有定量分析；不仅要有理论依据，而且要有服用石斛取得的明显保健效果的实例。只有这样才能使石斛的功能和作用令人信服。当然，宣传工作也很重要，要通过各种宣传渠道进行宣传，使石斛的功能和作用让更多的人群知道，让更多的人了解标准化种植的石斛食用绝对安全，这样食用石斛的人自然会多起来。

三、改变石斛消费定位，加强石斛营销工作

以往，世界把石斛定位为高端产品，属于有钱有权人吃的东西，铁皮石斛鲜条每公斤售价1000多元，铁皮石斛枫斗每公斤更高达几万元，普通民众望而却步。石斛产品价格回归是必然趋势，不要设想长期保持暴利。让石斛走进千家万户，产业才可持续发展。

过去石斛种的少，产量少，属卖方市场。现在种的多了，产量每年成倍上翻，再不能有皇帝女儿不愁嫁的心态了。要加强营销工作，研究目标市场，建立营销网络，不能守株待兔。目前石斛消费市场主要还在浙江、广东、上海、香港、台湾等南方城市。广大的北方市场还有待大家去开拓，消费人群也有待我们去拓展。其实石斛的市场容量比目前要大得多，还有很大的潜力。

四、大力研发安全可靠、效果明显、服用方便、价格合理的石斛保健品

目前市场上的石斛产品，除石斛鲜条、石斛花、石斛枫斗以外。只有石斛超细粉、石斛片、石斛膏、石斛酒等少数几种。云南在石斛加工方面更是滞后，大量石斛鲜条被浙江企业收购到浙江加工，石斛的定价权掌握在浙江人的手中。要做大做强我省石斛产业，必须提高石斛加工的能力和水平。现在普通人群所以不吃石斛，除价高消费不起以外，还有两个原因：一个是基于对食品安全不信任，凡是人工种出来的都不放心；一个是不会吃或食用不方便。所以多研发出安全可靠、效果明显、服用方便而价钱不太贵的各种石斛保健食品，对于拓展石斛消费人群，挖掘市场潜力，促进石斛产业的发展有着十分重大的意义。

五、争取卫生部把石斛定为一种中药原药，一种新资源健康食品

据了解，卫生部2012年已将辣木叶等4种植物定为新资源食品。石斛专业委员会应积极向卫生部申请将石斛定为新型保健品原料和新资源食品，这将有助于石斛产品取得保健食品生产批准文号，有利于新研发的产品投入市场。

六、控制大棚种植石斛面积，发展石斛林下仿野生种植

近年来，由于大棚种植石斛的面积猛增，石斛鲜条的市场供应量迅速增加，供应增加的速度远远高于消费增长的速度，造成市场上石斛量增价低，斛贱伤农。2011年铁皮石斛鲜条卖价1000元/公斤以上，2013年采季跌到了500—600元/公斤,2014年采季石斛鲜条价格进一步跌到300—400元/公斤。今后几年，石斛产量还将继续增加，如果不扩大消费人群，不研发新的产品，石斛价格还将继续回落。大棚种植石斛投资大，大约需要10—16万元/亩，按现在的价格，已无盈利空间，所以不要再盲目扩大大棚种植面积。通过组织培养工厂化生产石斛苗的企业，也不要再盲目扩大生产规模。

大棚种植的石斛虽然价格一路下跌，但品种纯正，仿野生种植的铁皮石斛价格依然坚挺，每公斤仍可卖到1000以上。在林下仿野生种植，单位面积投资相对较低，又能充分利用林地资源，虽然石斛生长速度比大棚种植慢一些，但综合效益会比大棚种植要好得多。建议今后大力发展石斛林下仿野生种植。