探究营养健康教育在高中生物教学中的渗透

王进

“身体是革命的本钱”，一个好的身体是开展任何事情的前提，而养成好身体的黄金时期就是人的青少年时期，尤其在高中阶段。然而，当今我国的青少年的营养状况不容乐观，存在普遍的挑食厌食现象，这不仅是令家长苦恼的事情，也是教育体系不得不思考的问题，在这个前提下，营养健康教育出现在了高中课程教育计划中。但是因为师资力量、设备供应、资源配置等等因素，营养健康教育并没有全面开展起来，有些学校甚至完全忽视了这门课程，那么怎样才能顺利开展营养教育呢？

生物是一门科学学科，也是一门生命学科，它与我们的身体紧密联系，是我们了解自身、改善身体的重要依据。从这方面来说，生物和营养健康教育有异曲同工之妙，如果将营养健康教育渗透到生物教学中去，不仅可以增强健康教育的力度，同时还可以提高学生对健康教育的认知水平，达到提高身体素质的效果。因此，将营养健康教育融入到生物教学中，就成了推广营养教育的一种可行措施。

将营养健康教育渗透进生物教学主要有以下几种教学方法：

一、现象教学

这里的现象指的是生物健康在社会中的滥用现象，比如一些营养食物、补品的广告，一些号称健康药品的推销和推广。这些是学生可以通过电视或者其它途径看到的，以它们作为对象，对学生的营养健康教育相当有指向性。

比如在苏教版高中生物的《分子与细胞》一书中有关于组成细胞微量元素的介绍，老师可以结合社会上广为流传的补钙现象来进行说明，教导学生根据身体中钙含量来确定是不是需要补钙，即使需要补钙补多少才是合适的。同时借机教导学生不要进行盲目补钙，不要跟风，保持日常的食物摄取就足够了。

二、案例教学

在教学过程中，老师要通过正反面案例来辅助教学，这是一种直观教学，可以让学生清楚的知道营养健康和生物教学之间的关系，对学生接受营养健康教育和提高生物学习兴趣都是有很大的好处的。

比如在苏教版高中生物的《分子与细胞》一书中就有讲述癌症的病因。这时老师就可以拿出一些反面案例，例如抽烟对肺部的损害，可以贴出一些因为抽烟而得了癌症的肺部图片直观地展现在学生眼前，告诉他们抽烟会引发肺癌。

老师也可以拿出一些正面的案例，通过癌症的病因教导学生什么食品容易致癌，什么食品对抵抗癌症有促进作用，怎样选择远离癌症的健康生活。

三、故事和问题教学

故事教学即老师在课堂上讲述一些生物史上的故事来增加学生的学习兴趣，例如在讲述维生素知识的时候就可以追溯维生素C被发现的历史，当时很多出海的航海员很容易得坏血病，直到后来维生素C的发现才解决了这个问题，并且在往后的岁月中人们发现维生素C还有很多其它的作用。在这个讲述过程中，学生不仅知道了维生素C的由来，还获知了维生素的作用，懂得了人必须要补充维生素的道理。这种教学深入浅出、寓教于乐，在生物教学中普及了营养健康教育的意义。

除了故事教学，还可以采取问题教学的方法。老师在课堂中提出一些值得思考的问题，让学生自己设想问题情景，引导学生自主学习。比如，老师在讲述“细胞的新陈代谢”问题时就能对人体每天水的摄入量提出问题，学生就可以根据自身的情况开展踊跃的探讨，进而得出人一天需要摄入多少水分才算健康的结论。这种教学很有启发性，对学生深入了解问题有很大帮助。

四、实验和体验教学

实验教学需要老师在教学的过程中设置一些有操作性的实验，引导学生参与其中，亲身体验。比如在讲述“细胞呼吸”的时候，就可以结合蔬菜的保存进行讲述，让学生自己进行蔬菜保存的实验，通过对比实验得知何种环境对于延长蔬菜的保存时间是有利的，这样让学生自己得出结论，更能增强他们对所学知识的记忆。

体验教学是老师在教学过程中设置一些情景，让学生能够身临其境的感受到知识的魅力。比如在讲述“三大营养代谢”的时候，可以让学生和学生家长设计三餐饮食，然后再用科学论断判断它们是不是合理搭配。这样不仅可以达到教学目的，还可以让学生渐渐养成不挑食不厌食的好习惯。

在营养健康渗透高中生物教学的过程中，除了要选择合理的方法以外，还需要注意一些问题。

要寻找恰当的切入点。营养健康虽然和生物教学有一定的联系性，但毕竟不是完全一样的学科，在进行结合教学的时候，要注意两者之间是不是有必然的联系，否则就会出现知识的不协调，这容易引起学生的疑惑。

要培养学生对于营养健康教育的新认知。营养健康教育不仅仅是“吃好喝好”那么简单，它是一门科学的学问，老师要让学生知道，营养健康教育和生物教育以及其它教育一样重要，它是独立的，也是相关的，要引起学生对这门学科的重视和正视。

营养健康也不能离开体育锻炼，在营养健康教育渗透生物教学的同时，体育锻炼不能“袖手旁观”，三者中的任何一门都不能被忽视，这样才能做到身体健康的全面发展，使营养健康教育深入得更加彻底。

结语

健康对人的重要是不言而喻的，而高中学生正处在长身体的黄金时期，他们的营养健康更加不能忽视。生物科学和身体的健康是密不可分的，因此，在教导学生学习生物知识的同时，还要采用合理适当的方法将营养健康教育渗透其中，这样不仅能使学生获得健康知识，也能提高他们对于生物学习的兴趣。

（作者单位：江苏省盐城市明达中学）