牛角辣椒高产栽培技术探讨

高会思

导读：牛角辣椒适应性较广，在云南普洱地区大都种植常规品种保山牛角辣椒，在海拔1 300 m以下的地方均可种植，可春、秋两季播种，育苗移栽。春季播种要注意种植地选在有水浇灌的地块，播种时间一般在12月至翌年2月，秋季播种的种植地要注意排水，播种时间为6月至10月初。定植90～100天后即可采收第一批鲜果。保山牛角辣椒可留种，既可作青辣椒卖，又可晒干作干椒销售。

牛角辣椒在云南普洱地区广泛种植，当地农户大都是种植保山牛角辣椒，其为常规品种，可留种，既可作青辣椒卖，又可晒干作干椒销售。保山牛角辣椒适应性较广，既可在春季种植，也可在秋季种植，播种时间范围广，农户可根据市场的需求进行适当调整播期，以获得最大利润，因此，保山牛角辣椒深受当地农户的青睐。

牛角辣椒属于辣椒的一种，因此也属于喜温蔬菜，怕涝、喜光而又较耐弱光，不耐干旱。一般20～30℃为最适生长温度，而植株在8～10℃的条件下也能正常生长，长期低于5℃植株死亡。对水分的要求较为严格，它既不耐旱也不耐涝。发芽期需少量的水分，幼苗期需水不多，移栽后需水量增大，果实膨大期需水量最多。牛角辣椒对肥力的要求较高，每产生1 000 kg鲜辣椒需速效氮肥5.8 kg、磷肥1.2 kg、钾肥7.5 kg，适量增施钾肥，能促进植株对氮、磷元素的吸收与利用，有利于促进茎、叶、根的生长及果实的膨大，同时还能提高辣椒植株的抗病能力。

1 适期播种，培育壮苗

1.1 播种期的选择

一般根据自己需要的上市时间确定播种期。可在春、秋两季播种，春季播种要注意种植地选在有水浇灌的地块，播种时间一般在12月至翌年2月，秋季播种的种植地要注意排水，播种时间为6月至10月初。667 m2用种量为50 g，采用育苗移栽，苗龄30～42天即可移栽，定植90～100天后即可采收第一批鲜果。

1.2 播种育苗

①苗床选择 应选择阳光充足、肥沃、水源条件好、前茬没种过辣椒、白菜、茄子、番茄、马铃薯等的地块作苗床，苗床面积是大田面积的1%。

②苗床的准备 提前1周把苗床地深翻后，667 m2撒入腐熟农家肥1 000 kg、草木灰50 kg、普钙10 kg、复合肥15 kg，均匀撒入床面，然后翻耕锄细、整平，作宽幅高厢，厢长7～10 m，厢宽1.2 m，两厢间距0.4 m，沟深0.15～0.25 m，浇足水后，用杀毒矾、敌克松各20 g及辛硫磷50 mL对水均匀撒在厢面上，用地膜盖好进行发酵，等待育苗。

③种子处理 晒种3～4 h后，用清水浸泡6～8 h，然后投入55℃温水中浸泡10 min，或放入1%硫酸铜溶液中浸种5 min，或用100 mL/L的农用链霉素浸种30 min后，用清水冲洗干净再催芽。

④播种 播种前先将床土再挖翻1次，整平，浇足底水，均匀撒种，播后及时盖上过筛的营养土0.8～1 cm厚，再盖上一层稻草（0.5～1 cm），浇少许水即可，并搭盖小拱棚，压严薄膜后在其周围用高浓度的辛硫磷喷洒1次，以防治蚂蚁等害虫。

1.3 苗期管理

主要是防涝防旱，追肥提苗及病虫害防治。春、秋季节气温较高，且较干旱，每天应检查土壤是否湿润或过湿。过干要及时补充水分，过湿可采用通风、撒干土或撒稻草灰等吸湿的方法。播后4～5天，95%的幼苗出土后要及时揭开稻草。白天温度控制在25℃左右，夜间在12～15℃。中午温度升高时要注意通风降温，以防烧苗，增加光照，促进秧苗健壮生长。当幼苗具2～3片真叶时用64%杀毒矾、25%瑞毒霉、75%甲基托布津或75%百菌清800倍液喷施1次进行早期预防，隔7～10天再用另一种药轮换喷施，以防治各种病害。

2 定植

2.1 地块选择

应选择3年内未种过茄果类蔬菜的田块，要求土质疏松、肥沃、通风、向阳、排灌方便。

2.2 施足基肥

牛角辣椒生长期根系弱，为促进枝叶生长和不断开花结果，应施足基肥。地块经深翻、细碎、晒白后，每667 m2施腐熟的农家肥4 500～5 000 kg、复合肥50 kg、普钙30～50 kg、硫酸钾15～25 kg，撒入大田后耙匀，使肥料与土壤充分混匀后作畦，畦宽有3种，即1 m宽栽2株、1.2 m宽栽3株、2 m宽栽5株。

2.3 合理密植

定植苗应尽量优选脚矮、茎粗、节短、直立不弯曲、叶色深绿的健壮苗，避免损伤根部。栽植深度以幼苗子叶齐土为宜。每667 m2定植3 600～4 200株，定植时应在阴天或晴天下午进行，定植后浇足定根水。晴天或气温高时应连续几天浇缓苗水，若发现死苗缺塘，应及时补全苗。

3 田间管理

3.1 加强肥水管理

在施足底肥的基础上，根据不同的生育环节，适时适量追肥，做到轻施苗肥、稳施花蕾肥和重施花果肥。轻施苗肥是在定植成活后，结合中耕，灌水施苗肥，苗肥切忌过量过浓，提倡轻施、薄施，一般667 m2施尿素5～6 kg。牛角辣椒现蕾标志着生殖生长开始，需肥量渐多，应抓住时机，稳施花蕾肥，一般667 m2施尿素10～15 kg、45%硫酸钾型复合肥10 kg，促进多分枝、多结果。牛角辣椒继续大量分枝，不断开花结果，此时进入果实膨大期，需肥量占整个生长期的1/2以上，所以要氮、磷、钾配合，重施花果肥，每667 m2用45%硫酸钾型复合肥20 kg灌根，并喷施大肥王或磷酸二氢钾2～3次。开花结果前不宜多施氮肥，以免枝叶徒长；结果后2～3周开始多次追肥，做到薄施、勤施、多次施肥，接连不断地供应氮肥，以促进分枝，不断开花结果；开始采收后，每采摘1次追肥1次，每 667 m2每次追施45%硫酸钾型复合肥5 kg、钾肥5 kg。遇干旱时要及时浇水，以保持土壤湿润，选在清晨或傍晚进行灌水，水不能漫过厢面；果实膨大期要适当增加灌水次数，灌水要迅速，且不能产生积水，以免发生沤根或引起根部病害的发生；雨后要及时排水。

3.2 中耕除草及培土

牛角辣椒根系对氧气需要量大，故需定植缓苗后及时松土施肥，中耕松土有利于根系生长，结合中耕施肥，以促进植株地上部的生长，但中耕除草宜浅不宜深，以免损伤根系，中耕要结合培土进行，以防植株倒伏。

3.3 病虫害防治

①农业防治 选用抗病品种，实行合理的轮作，培育无病壮苗，增施磷钾肥，提高植株的抗病性；及时拔除重病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋。

②物理防治 a.灯光诱杀；b.黄板诱杀斑潜蝇，在40 cm×20 cm的黄色纸板上涂一层机油和敌百虫药液，或悬挂黄色粘虫胶纸，挂在植株上面，距植株顶部50 cm左右，每667 m2用30～40块，当黄板上粘满斑潜蝇时，再重涂上一层机油和敌百虫药液，一般7～10天重涂1次。

③药剂防治 应选晴朗天气喷药防治，在农药的选择上应该注意轮换用药，合理混用。

a.猝倒病。早期用多菌灵+代森锌600倍液或波尔多液预防；发病后可用多菌灵、疫霉灵（三乙膦酸铝）、百菌清、绿亨一号（噁霉灵）、绿亨二号（多·福·锌）等喷雾，7天1次，连续2～3次。

b.立枯病。属真菌性病害，又称死苗和霉根。加强苗期管理，增施磷钾肥，如磷酸二氢钾、植保素等；用敌克松、多菌灵等苗床消毒；用井冈霉素或普力克（霜霉威）水剂+福美双、或青枯灵或广枯灵等进行药剂防治。

c.早疫病。属真菌性病害。加强田间管理；用百菌清、扑海因（异菌脲）、甲霜·锰锌、杀毒矾、霜霉疫净等进行药剂防治。

d.疫病。属真菌性病害，又叫晚疫病。实行轮作，忌与瓜类、茄果类连作；选择无病种子，进行床土消毒；加强栽培管理，培育适龄壮苗，高垄定植，地膜覆盖，控制温湿度；发现病株及时拔出，集中烧毁或深埋；用64%杀毒矾可湿性粉剂800倍液或58%瑞毒霉800倍液，或用霜霉疫净、大生（代森锰锌）等600～800倍液，交替防治，效果更佳。

e.青枯病。属细菌性病害。调节土壤酸碱度，培育壮苗，保护幼苗根系；拔除、烧毁病株，并在穴内灌注甲醛液或石灰水；可用农用链霉素、可杀得（氢氧化铜）喷雾或用敌克松、青枯灵、井冈霉素灌根。

f.病毒病。选用抗病毒品种；培育无病壮苗，带土定植；适当提早定植，合理密植，加强肥水管理，防止早衰；及时消灭蚜虫，减少病毒扩展；用10%吡虫啉或氯氰菊酯1 000倍液进行防治；用20%病毒A 600倍液、1.5%植病灵800倍液，或用病毒必克等500～800倍液，交替使用，间隔7～10天1次，连喷2～3次。

g.炭疽病。属真菌性病害。选用抗病品种；实行轮作；加强田间管理；用炭疽灵600倍液、甲基托布津500倍液、10%世高（苯醚甲环唑）800倍液或65%代森锌600倍液等交替喷雾。

h.烟青虫。交替使用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液、5%抑太保（氟啶脲）乳油2 500倍液喷雾防治。

i.斑潜蝇。交替使用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液或万灵1 000倍液防治。

j.蚜虫、蓟马。吡虫啉1 000倍液进行防治。地老虎可用青草堆、菜叶拌敌百虫诱杀，也可用90%敌百虫800倍液灌根。

多种病虫害往往会同时发生，要坚持“预防为主，综合防治”。定植后采取每隔10天左右就喷1次1∶160倍波尔多液或75%百菌清600～800倍液（不能与其他杀虫剂、杀菌剂混用）；每隔7～10天喷2.5%敌杀死2 000～2 500倍液防治效果良好。

4 适时收获

牛角辣椒还是以作鲜食青椒为主，不宜采太嫩的辣椒，否则皮皱味苦，且产量不高，但也不可采得过老，而影响下部结果及品质，以采收充分膨大定型的果实为宜，且要分次勤采，采摘时还要注意不要损伤茎叶。采摘时间以早、晚为宜。

参考文献

[1] 张武军，董秀英，卢丽华.辣椒生产技术指南[M].北京：中国农业出版社，1999.

[2] 张浩，王岩，逯忠斌.农药使用技术[M].北京：中国农业出版社，2002.