从《遵生八笺》论明代茶文化与养生

石惠民

要：本文结合《遵生八笺》关于茶事方面的介绍，从起居养生、饮食养生、精神养生和休闲养生四个角度分析明代的茶文化和养生之道，为现代茶文化与养生的发展提供借鉴。

关键词：明代；茶道；养生；遵生八笺从古到今，茶是中国传统的保健饮品，一直受到大众的推崇和关注，历史上关于茶文化与养生学的记载可谓多不胜数。明代高濂撰写的《遵生八笺》，是一部关于消遣、养生的古典著作，其中也有多处谈及茶的制作工艺、品类与养生等内容。通过参阅《遵生八笺》中有关茶的记载内容以及其他的明代古籍，本文将从起居养生、饮食养生、精神养生和休闲养生四个角度分析明代的茶文化与养生之道。

1茶文化与起居养生

在明代，饮茶的习惯已普及到人们的日常生活之中，饮茶生活已逐渐成为爱好喝茶的人日常起居的一个主要部分。他们对于茶事的许多基本规范都提出了具体的要求，如茶叶、水的质量、茶具洁净程度和茶艺过程的卫生要求等。此外，明代的茶人大都崇尚自然的美感，追求清幽的意境，对品茶的环境也十分重视，一方面追求环境与茶意想符；另一方面追求精神的颐养。美好的环境本身就令人悦目畅神，与清心爽神的茶相契合，能起到以茶悟道、修身养性的作用。明代茶人所设计的品茶专室——茶寮或茶室，更是明代茶文化的一大特色之一，茶寮的设计原则与内容可概括为适、雅、静、洁四个字。《遵生八笔》中所提到茶室内部的具体陈设为：“侧室一斗，相傍书斋，内设茶灶一，茶盏六，茶注二，茶盘一，茶橐二，当教童专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐。”书斋在侧、诸物齐备，乃取其方便、实用之意。从种种细节可以看出，明代茶文化已经深入了日常起居的卫生保健观念。

明代的饮茶文化之中，不只局限于室内安居的静态模式，也有流连山水、聚游知己和茶会等动态的表现，这也体现了劳逸结合的养生思想。就茶艺流程自身而言，它是一种相对静态的活动，而明代的茶人们往往借访泉探茶的机会出游远足、登山临水，流连于湖光山色之间。例如，高濂《遵生八笔》“高子幽赏冬时十二条”中就有入山寻茶、玩赏若花，秋日出游赏花亦不忘顺便汲水煮茶，并记录了春日于杭州虎跑泉品试新茶的事项。明代茶人们也会时常组织聚会品茗，即“茶会”。人们可以借参加茶会的机会，聚会知己茶友，相互畅谈，或抒志，或排解郁闷。

2茶文化与饮食养生

明代的茶文化与饮食养生主要集中体现在饮食卫生和食养、茶疗两方面。明代茶文化中极其重视饮食卫生，不仅体现在茶叶质量、用水质量等方面，还体现于茶事过程里突出的种种清洁观念。茶人们都重视茶叶的收藏，避免因收藏方法不当使茶叶变质。此外，明代茶人十分重视对于水品、水质的鉴别，他们在取水、选水、用水、存水时以洁净卫生为首要要求。明代茶人对于喝茶时所用的茶具也要求做到保持干净整洁，茶事中的茶巾，亦称“受污”，就是专门用于拂拭茶具，保持器物清洁的工具。为了确保所喝的茶干净，明代茶人将洗茶确立为品茶过程中必备的程序，并且发明了专门用于洗茶的器具“茶洗”，又叫“漉尘”，同时，《遵生八笼》记载：“漉尘，茶洗也，用以洗茶。”在食养茶疗方面，茶作为一种最为常见、最为普及的传统药食同源植物，常被明代人用来解腻消脂、下气消食以及解酒、护齿，充分表现了明代对茶效的重点发挥和广泛应用。高濂在《遵生八笔》中有言：“慎勿将盐去点茶，分明引贼入人家。”明代茶人还在所饮之茶中添加香花、香料、茶果、茶菜等，以调整茶性寒凉、平衡阴阳，从而实现辨证选材、扬长避短的效果。

3茶文化与精神养生

《茶经》中记载：茶之为饮“最宜精行检德之人”。[1]因此，明代的茶人们一直将品茶作为人格修炼的重要手段，在品茶的过程中，将修身养性、内圣外王的道德追求与茶艺、茶事融会贯通起来。由于当时的茶人们受到儒家思想的影响颇深，并在日常生活中受释、道文化的熏陶。因此，他们无论出世或者入世，都追求高情远致的心境。在明代人们的心目中，只有蕙心兰质、怀瑾握瑜者，才能称得上真正领悟了茶中清净、至简至洁的真谛。品茶在成为修德养性的重要方式的同时，也成为清正、高尚人格的符号。焚香煎茶、泉石之韵亦是陶冶性情、培养气质的重要养生途径，明代茶人在品饮之际，以茶养德、涤荡杂念，以茶养性、致中和谐，以茶明志、标榜心性，从而得以修身养德、陶冶性情。此外，一年之中，伴随品茶、饮茶等茶事而发生的各种四时活动，如春季出游采茶、踏青探幽、秋日品茗赏菊、冬日赏雪煮茶等，都是顺应自然，四气调神的养生手段。

4茶文化与休闲养生

休闲养生也叫娱乐养生，是指通过轻松愉快、活泼多样的活动，在美好的生活气氛和高雅的情趣之中，使人们舒畅情志，怡养心神，增加智慧，动筋骨，活气血，锻炼身体，增强体质，寓养生于娱乐之中，从而达到养神健形、益寿延年的目的。生活在社会底层的普通百姓终日为了生活而奔波劳碌，身体与精神上都承受着巨大的压力，于是在忙碌之余，他们都喜欢集聚在茶馆内小憩休息、打发时间。因此，茶馆在明代的社会生活中发挥着巨大的作用，成为普通百姓聚会休闲的重要场所。相比市井茶馆休闲文化，明代文人雅士的茶文化休闲养生则主要集中体现在品茗赏景、游山玩水、茶会风雅、把玩古物等方面。明代的文人雅士们将自身的精神追求与茶文化相结合起来，从而发展出其独特品位的茶文化，所以，品茗杯他们是为淡薄宁静的清课。《遵生八笔》中，记载着春时虎跑泉试新茶、秋时汲泉煮茶、冬时烹雪煮茶等赏幽情致，并记载了载齐斋十乐云：“读义理书，学法帖字，澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇花种竹，听琴玩鹤，焚香煎茶，登城观山，寓意突棋。”[2]同时还记载了出于寻茶、爱茶而产生的游山玩水、谈古论道、寻泉和制茶等活动，明代文人墨客们将游玩、社交以及劳动实践相结合，从而起到了亲近自然、调养精神、锻炼体魄等养生保健的作用。

5明代茶文化对现代养生的借鉴

《遵生八笺》中关于茶事及养生方面的记载，对于现代茶道与养生具有较好的借鉴意义。明代茶道所追求的“真”，可概括为四重含义，分别是“物真”“情真”“性真”和“道真”。所谓“物真”，既指茶事过程中的茶、水以及器具的品位与材质，亦指饮茶环境的真山、真水、真自然；“情真”指在饮茶时茶客之间言语、内心要真诚相待；“性真”与“道真”则主要指在品茶过程中要以豁达的胸怀、超凡脱俗的性情以及闲适的心境将自己融入自然之中，感悟自然之道，达到物我两忘之境。在竞争日益激烈的现代社会之中，养生观念已经逐步受到大众的关注，而茶文化养生可谓在人们日常生活中操作起来较为便捷。因此，可借鑒明代茶文化的起居养生、饮食养生、精神养生和休闲养生等方面的经验，将茶道与养生之道完美结合，实现身心健康发展。参考文献：

[1] 朱自振，沈冬梅，增勤.中国古代茶书集成[M].上海文化出版社，2010.

[2] 高濂.遵生八笺[M].北京：人民卫生出版社，2007：201，423.

[3] 李佳.茶经漫话[M].北京：新世界出版社，2009.

[4] 林治.中国茶道[M].中华工商联合出版社，2000.

[5] 胡长春，龙晨红，真理.从明代茶书看明人的茶文化取向[J].农业考古，2004.

[6] 王秀萍.明清茶美学思想研究[D].湖南农业大学博士学位论文，2010.