北京农户家庭养蜂生产经营情况实证研究——基于固定观察点调查数据

刘朋飞 李海燕*

（中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093）

北京农户家庭养蜂生产经营情况实证研究
——基于固定观察点调查数据

刘朋飞 李海燕*

（中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093）

近年来，北京养蜂业取得了较快发展，但受饲养成本、国内外市场变化和自然条件等因素影响，农户家庭养蜂生产经营情况年度变动很大。利用国家蜂产业技术体系产业经济课题组北京固定蜂农观察点数据，运用统计分析方法对2009～2013年北京农户家庭养蜂生产经营情况进行了详细地分析，发现近年北京农户家庭养蜂规模不断扩大，销售渠道稳定，养蜂纯收入提高，但仍存在养蜂人员老龄化加剧，养蜂缺乏保障机制，产品和收入单一等问题，这极大地制约了养蜂业进一步发展。对此本文提出了建立蜂业风险互助及补偿机制等3点建议。

农户；家庭养蜂；生产经营；养蜂业；北京

1 北京蜂业总体情况

近年，北京市对养蜂业发展十分重视。2009～2011年，北京市连续三年出台了蜂产业扶持政策，累计投入资金900万元扶持养蜂业和蜜蜂授粉事业发展。2011年，全市11个养蜂区县的96个乡镇、448个村、1304户养蜂农户新发展蜂群和授粉蜂群获得了补助。2013年，北京重点在怀柔区和密云县试点开展了道边蜂场现代化改造工作，投入150万元，支持养蜂户（规模在100群以上）建集蜂产品销售、养蜂和旅游为一体的“蜂彩小屋”。北京各区县对养蜂业也十分重视，密云、房山、怀柔等区县先后出台了养蜂扶持政策，其中密云县已连续九年出台蜂产业扶持政策。近年密云县先后对全县16个镇的262个蜂场进行了重点扶持，共扩繁蜂群2万余群，使每个蜂场由过去户均55群增加到现在的132群，养蜂规模大大提高，每户蜂农平均年可增收近4万元[1]。

据统计，截至2013年底，北京市有养蜂户1万户，蜜蜂饲养总量为23.6万群，蜂蜜产量10000吨，蜂王浆产量95吨，蜂胶（毛胶）43吨，蜂蜡300吨，养蜂总产值1.8亿元。全市共有蜂业专业合作组织79个，有蜂业产业基地56个，蜂产品加工产值超过9亿元，出口创汇超过1000万美元，蜜蜂授粉收入达1500万元[2]。

2 农户家庭养蜂生产情况分析

2.1 数据来源及样本基本情况

2.1.1 数据来源

从2009年开始，国家蜂产业技术体系产业经济课题组在全国建立了固定蜂农观察点。本研究所用数据为本课题组参与的北京固定蜂农观察点数据。由于历年有部分蜂农变更，每年调研蜂农数量不同，2009～2011年有效样本数为80户，2012年53户，2013年50户①。

2.1.2 样本基本情况

2013年，被调查蜂农的平均年龄54.24岁，蜂龄平均为22.98年，平均受教育程度为8.48年，即文化水平以初中为主；蜂农家庭的规模平均为3.62人，家庭从事养蜂的人数平均为1.88人，占家庭人口的51.93%；蜂农家庭养蜂纯收入占到家庭总收入平均比重为65.32%，种植业和非农业打工收入是养蜂户的重要经济补贴来源。有72%和42%的蜂农在养蜂之余从事种植业生产和非农业打工活动；蜂农家庭成员养蜂年均投入387.5个工作日，12%蜂农在生产中雇佣工人；86.54%的被调查蜂农参加过养蜂技术培训，平均每人参加3.27次培训，比2012年有了大幅度提高。此外，被调查蜂农养蜂以定地或者小转地饲养为主,长途大转地较少，以西方蜜蜂饲养为主，西蜂蜂群比重达99.83%。

2.2 生产情况分析

2.2.1 农户家庭蜜蜂饲养规模扩大，蜂蜜产量大幅提高

根据调查，虽然2013年家庭蜜蜂饲养规模出现小幅下滑，饲养规模为127.38群/户，比2012年下降了5.83%，但2009～2012年农户家庭蜜蜂的饲养规模持续扩大。因此，从整体趋势看，农户家庭蜜蜂饲养规模仍大幅提高（见表1）。

2013年蜜蜂饲养规模下滑并没有影响蜂产品生产，全年农户家庭平均生产蜂产品4173.38 kg，为近五年最高，分别比2012年和2009年增加了37.07%和72.66%。其中，蜂蜜和蜂蜡生产总体呈现增长趋势，农户家庭平均生产蜂蜜4078.4 kg，比2012年增长37.78%，占蜂农蜂产品总产量的比重达97.72%，也为历年最高；王浆产量则呈现逐年下降趋势，2013年平均每户生产蜂王浆10.85 kg，比2009年下降62.05%（见表2）。

表1 2009～2013生产期后蜂农蜜蜂饲养情况

表2 2009～2013蜂农户均生产蜂产品情况

2.2.2 蜂产品产销率高，合作社是最为稳定的销售渠道

调查数据显示，农户家庭的蜂产品销售情况总体较好，近五年蜂产品的产销率均超过90%，库存少。在各种蜂产品中，蜂蜡和蜂胶的产销率最高，接近100%；其次是蜂蜜和蜂王浆，2013年的产销率为93.64%和87.83%；蜂花粉产销率最低，因为北京地区蜂农生产蜂花粉主要以饲喂为主（见表3）。

表3 2009～2013年蜂农蜂产品销售情况

不同蜂产品有着不同的销售渠道。其中，蜂蜜以合作社销售为主，但呈现逐年下降趋势，2011年79.30%的蜂蜜销售给合作社，2013年下降到了66.85%，加工企业和零售比重逐渐上升，2013年分别为18.62%和 11.31%；蜂王浆以零售为主，2013年约占总销售量的64.32%，合作社比重上升，约占销售量的三分之一；蜂胶、蜂蜡主要以商贩销售为主，分别占销售总量的81.64%和65.44%，但这两个产品合作社销售的比重逐年增加。可见，合作社已经成为蜂农蜂产品销售最为稳定的渠道。

2.2.3 成本维持高位，白糖支出占比下降

调查显示，农户家庭养蜂成本逐年提高。2013年养蜂平均支出为26668.50元/户，比2012年和2009年分别增加4.18%和60.68%；蜂群平均支出209.70元/群，同比增长10.63%。养蜂成本主要由蜂种、饲料、蜂具、蜂药、雇工、运输等部分构成。其中，饲料支出最大，2013年户均饲料支出为18838.20元，相比2012年下降1.09%，占户均总支出的70.74%，比2012年下降3.8个百分点，仅比2009年高。饲料中白糖的户均支出为15357.6元，占总支出的57.59%，为近5年最低，这主要受益于糖价下降，2013年蜂农养蜂用白糖平均购买价格为6053.45元/吨，比2012和2011年分别下降了13.19%和24.95%（见表4）。

表4 2009～2013年蜂农蜜蜂饲养投入情况

2.2.4 养蜂纯收入呈现波动上涨态势

调查数据显示，近五年农户养蜂纯收入涨跌不断，但总体仍呈现波动上涨态势。2013年，农户家庭养蜂纯收益达到近五年最好水平，户均纯收入和养蜂人的人均纯收入分别为35320.04元和18787.26元，同比分别增加54.98%和54.16%（见表5）。

表5 2009～2013年蜂农养蜂收入情况

2.2.5 蜜蜂授粉成为养蜂重要收入来源

除了生产蜂产品外，蜂农的收入还包括卖蜂收入、补贴收入和授粉收入等。其中，蜜蜂授粉收入逐渐成为蜂产品收入外的重要补充。近年来，北京地区租赁蜜蜂授粉的价格不断提高，2013年蜜蜂的授粉租赁价格达200.89元/群，比2009年几乎翻了一番，使得从事租蜂授粉的农户家庭收入大幅提高，蜜蜂授粉也成为这些家庭仅次于蜂蜜的第二大养蜂收入来源。

3 存在的问题与对策

3.1 存在的主要问题

3.1.1 老龄化和劳动力成本大幅提升，限制了养蜂规模的进一步扩大。当前,蜂农老龄化严重已经是一个不争的事实，而蜂农队伍老龄化很大程度上阻碍了养蜂生产规模化的发展。调研显示，在即使有扶持政策也不打算扩大规模的人群中，年纪大是最主要的因素。由于年纪大了，自身能够投入的劳动时间逐年减少，饲养规模会越来越小，如果想扩大规模，则必须增加雇工支出。虽然2013年农户养蜂雇工支出比2009年增加30.71%，但占总支出比重却下降，且由于劳动力价格提高更多，有效雇工时间减少。老龄化和劳动力成本提高造成了本身和雇佣投入的劳动时间下降，限制了养蜂规模的进一步扩大。

表6 2009～2013年蜂农租蜂授粉情况

3.1.2 养蜂缺乏保障机制。调查发现，虽然2013年养蜂属于多年不遇好年景，但仍有56%的农户遭受灾情，户均损失14060.71元。其中以自然灾害为主，其次是蜂病，再次是农药中毒。由于缺乏养蜂保障机制，很少有家庭因养蜂受灾而得到救助。

3.1.3 产品和收入来源过于单一。调查发现，北京养蜂产品过于单一，蜂蜜收入比重过高，蜂王浆等产品收入不稳定，只能作为补充收入来源。虽然部分养蜂户蜜蜂授粉收入提高，但从事蜜蜂授粉的比重仍相对较低。

3.1.4 养蜂成本高，增加了养蜂生产的风险。虽然养蜂有“投入少，见效快，收益高”之称，但对于依靠养蜂为生的专业农户来说，养蜂投入一点不小，甚至说是非常高。调查显示，2013年农户家庭养蜂蜂群的平均支出为209.36元/群，平均每户养蜂支出为26668.28元，显然养蜂成本已经达到了一个很高的水平，而对于本来收入就不稳定的农户来说，这进一步增加了养蜂的风险。

3.1.5.技术培训内容和形式没有新意。大多数培训的组织者是为了完成任务，为了培训而培训，这使得培训内容和形式总是不变，没有新意。蜂农最初带着较高的预期参加培训会，结果经过几次培训经历后，很多蜂农表示培训意义不大，认为从培训中学不到什么，一些蜂农不再参加，影响了新技术在蜂农中间的推广与传播。

3.2 对策建议

3.2.1 建立蜂业风险互助及补偿机制，降低自然灾害影响[2]。养蜂业受自然因素的影响十分显著，极端的自然灾害天气甚至能导致蜂农颗粒无收。为增强蜂农抵御自然风险的能力，保障蜂农利益不受损害，应制定并逐渐完善蜂业自然风险保障机制。例如，可以借鉴农业政策性保险经验，以气象指标为依据，试行推广养蜂气象指数保险。研究养蜂生产风险互助及补偿机制，通过农户缴纳风险互助费、政府补贴、企业赞助等形式积累资金，逐步实现有灾补偿，及时救助的保障体系，通过节余积累，逐步壮大风险互助基金，逐步完善管理制度。

3.2.2 完善蜂业扶持政策，实现重点区域的发展。近年来，北京市养蜂业都十分重视出台了多项养蜂扶持政策，部分区县也针对性的出台了本区县的养蜂扶持办法。但由于缺乏协调，各区县政策不一致，补贴形势和标准也差别较大，部分农户有些抱怨。养蜂扶持政策是一个双刃剑，制定和执行过程中如果不得当则会适得其反。因此，应该逐渐完善市区（县）两级蜂业扶持政策。例如，可以对重点养蜂户、养蜂重点村、重点乡镇、重点蜂农专业合作社给予支持，以适度扩大蜜蜂养殖规模为重点，发挥示范作用，带动周边地区蜂产业发展，适当扩大新发展蜂群，推进蜂产业专业化生产、规模化发展、产业化经营[2]。同时，积极鼓励农村年轻人从事养蜂，并给予一定的资金支持,培养新鲜血液。

3.2.3 推动养蜂生产方式转变，扩宽养蜂收入来源。以蜂蜜为主的生产方式已经越来越不适应行业发展的需要，也无法保证农户收入的稳定。应该加快推动养蜂生产方式转变，加大对其他蜂产品生产技术的培训力度，引导和鼓励蜂农生产其他蜂产品，丰富产品结构，增加收入来源。同时，为养蜂者和种植户搭建蜜蜂授粉服务平台，通过提供市场供求信息，开展授粉技术培训等方式，提升农户蜜蜂授粉服务积极性，增加授粉收入。

注：①固定观察户原则为50户，2009～2011年，根据课题需要增加了30户。

[1]姜永德.密云助蜂农打造“甜蜜”事业[N].农民日报，2014年8月16日08版

[2]刘进祖.关于加快北京蜂产业发展的建议[J].北京科协,2014,6: 28.

国家蜂产业技术体系建设专项经费(编号:CARS-45-KXJ20).

*通讯作者：李海燕，女（1972－），副研究员，农经博士，E-mail：haiyanonly@126.com.