天热喝什么

●范志红

天热喝什么

●范志红

炎热的夏天即将来临，喝什么才能真正补水？是超市货架上琳琅满目的饮料，还是白开水？其实选择水分来源的原则很简单：尽量做到少糖、少盐、少脂肪。

汤——尽量少放盐

含盐的液体，通常是指吃饭时喝的各种汤。如果汤的含盐量是0.5%，那么喝一杯200毫升的汤，就摄入1克盐。按市售各种汤料、汤料块的推荐加水量，汤中的盐含量通常在0.7%～1.0%之间。所以，做汤要尽量少放盐，特别是那种为了养生而煲的汤，想多喝两碗，就必须非常少盐，控制在0.3%以下，刚有一点儿咸味即可，甚至完全不放盐。否则不仅不能养生，反而增加肾脏负担，甚至引起高血压。

很少有人知道，不少甜饮料中也是含钠的，仔细看看饮料瓶子上的营养成分表，钠含量都标注在上面。一方面，甜饮料中加点儿盐能突出甜味，改善风味；另一方面，甜饮料需要加一些磷酸盐来改善口感，显得不那么“水”，用的也是钠盐。所以，多喝甜饮料也不利于控制血压。

补盐液——不适用于健康人

有些人可能会问，补盐液和生理盐水不是也都含钠、含糖吗？补盐液可不是给健康人用的，它是给腹泻患者或因胃肠道感染暂时不能进食者用的。它之所以必须加入盐，是为了弥补呕吐、腹泻所造成的电解质损失，维持体液的渗透压。之所以加入葡萄糖，也是为了给不能进食的患者补充一点儿能量，避免血糖过低、体能衰落。

同样道理，运动饮料里面也加了盐和糖，是因为剧烈运动出汗太多，损失一部分盐分，运动也会消耗血糖，需要及时补充能量。如果没有剧烈运动，没有出很多汗，就不要喝这种运动饮料了，否则除了增加身体负担，还有增肥危险。

牛奶、豆浆——营养价值较高

在含脂肪的饮品中，不能不提一下牛奶和豆浆。它们含钠较低，含有少量脂肪和蛋白质，营养价值比较高。虽然和饮料相比，牛奶、豆浆的解渴效果略差一些，但解饿的效果很好。用脱脂奶和稀豆浆来做餐前饮料，能有效缓解饥饿感，有利于预防饮食过量。不过，把牛奶、豆浆当水喝也不是可取做法，过多的豆浆（每天3杯以上）会增加肾结石的风险；而过多的牛奶（每天3杯以上）则可能增加前列腺癌风险。

咖啡、茶——虽利尿但仍能补水

还有人会问：咖啡和茶能够补水吗？听说咖啡因是利尿的，排出的水分是不是会比摄入的水分多？

咖啡和茶的确都有利尿作用，但它们仍然能够补水，因为多排出的水分有限，而喝进去的水分比较多。特别是淡茶，咖啡因含量很低，解渴和补水的效果非常好。

总体而言，各种茶都是补水的好来源。无论红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶、乌龙茶、普洱茶，都符合无糖、无盐、无脂肪的健康饮品要求，解渴效果很好。只要泡得不过浓，它们也不会影响矿物质的吸收，还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。此外，大麦茶、荞麦茶、糙米茶之类炒过的种子都适合用来泡水，味道很香，能提供钾元素，而且有利于消化。

玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花等各种花朵泡出来的茶，以及用柠檬片、酸橘、金橘等酸味水果泡出来的水，也符合健康饮品的要求，前提是泡淡一点儿，酸味不太浓，就不需要放很多冰糖或蜂蜜。冰糖也是精制糖，蜂蜜含有80%以上的糖，多喝都有增肥风险。

粥——补水的同时还补维生素

另外一种非常有效的补水方法，就是喝粥汤。比如玉米片粥、小米粥等各种杂粮粥上面的汤。这些粮食煮出来的汤，不仅有柔和的香味，还含有维生素B1、钾等可溶性营养成分，并含有少量的淀粉和糊精。

淀粉和糊精可以减缓水分通过胃肠道的速度，让胃肠黏膜得到更长久的滋润。同时，用没有咸味的粥汤替代咸味的鱼汤、肉汤和菜汤，能减少盐的摄入量。所以，喝粥汤能预防餐后很快感觉干渴的情况。

白开水——有水垢并不代表水质差

最简单的就是直接喝白开水或矿泉水了。如果没有出汗过多，喝白开水就能补充水分。煮白开水的时候看到水垢，并不代表水质差，只是代表其中钙、镁元素含量较高，水的硬度较大。实际上，钙、镁元素均为人体骨骼健康和血压控制所必需，甚至是很多人膳食中所不足的，没必要嫌弃它们。

（激扬文字摘自《北京青年报》2014年4月3日）