嘉必优 为营养健康产业提供持续原动力

王崇民+孟雯

嘉必优生物工程（武汉）有限公司（以下简称嘉必优）的前身是嘉吉烯王生物工程（武汉）有限公司，是武汉烯王生物工程有限公司与美国嘉吉公司共同成立的合资企业。在第十八届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）上，嘉必优展出了嘉必优？ARA、嘉必优？DHA藻油等高端食品配料产品。

为了解公司、产品更多的实际情况，本刊记者在展会中采访了嘉必优生物工程（武汉）有限公司市场经理王海堂先生。

记者：据了解，2013年嘉必优主要推广了嘉必优？DHA藻油这款产品，这出于什么战略考虑？

王海堂：嘉必优？DHA藻油面向市场，过去主要应用于婴儿奶粉等产品。DHA相较ARA，在功能特性、营养价值等方面，均可应用于更广泛的领域。例如在保健食品、功能性食品、营养强化食品等方面，都能够作为推广的方向。公司也更侧重于向一些新应用领域中宣传、推广DHA产品。

记者：请您简单介绍下DHA和ARA在功能上有何异同？

王海堂：DHA和ARA都是多不饱和脂肪酸：ARA学名二十碳四烯酸、通称花生四烯酸，属n-6系列长碳链多不饱和脂肪酸；DHA学名二十二碳六烯酸，属n-3系列长碳链多不饱和脂肪酸。它们的共同特性就是不饱和纯度非常高，而不仅是单纯的脂肪酸。相关研究数据显示，食用含有足量ARA和DHA的母乳或特殊膳食，对提高婴幼儿的智力和视力发育有显著的作用。因此，ARA和DHA被广泛添加于婴幼儿配方食品中。同时，ARA和DHA及其衍生物对人体具有重要的生理调节作用，如调节机体免疫力，促进血液、血管健康，降低与老年化相关疾病的发病风险，改善睡眠、皮肤和肌肉生理机能等。

相对而言DHA的作用更广泛些。比如对于神经及脑功能的健康，DHA能促进胎儿大脑细胞尤其是神经细胞的发育、促进视网膜光感细胞的成熟、减少产后抑郁作用、延迟和改善老人痴呆症状等。另外，DHA在降低血脂、预防心血管疾病等方面也能起到较好的作用，DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇并能预防血栓的形成。同时，DHA可以辅助癌症治疗，并抑制发炎前驱物质的形成，具有消炎作用。最新的研究发现DHA可抑制流感病毒复制，其中包括对H7N9病毒的抑制。DHA还有延长妊娠期、预防早产，协同磷脂酰丝氨酸的吸收，抗皮肤衰老和保湿作用。

可以看到，DHA的适用消费人群很广泛，涵盖了从婴儿到老年人的全年龄段，因此DHA被称为“裨益一生健康的多不饱和脂肪酸”。正是由于DHA的使用不受人群限制的特性，嘉必优致力于推广其在不同领域的应用。

ARA则主要应用于婴幼儿食品领域。尽管对一些特殊的成人，如久吸烟者、糖尿病、高血脂、高血压及脂肪肝患者，膳食补充ARA也是有益处的。但大多数情况下膳食中并不缺乏，且正常成人通过自身脂肪酸的代谢，能够转化成ARA，因此在应用中的主要方向还是婴幼儿食品。

记者：除了婴幼儿奶粉，贵公司的产品还可以应用于哪些类型的食品中？在加工过程中对食品的品质有无影响？食品加工方式对产品本身有无影响？

王海堂：目前公司产品除了应用于婴幼儿配方食品外，还可以应用于油脂性产品、含乳饮料、烘焙产品、涂抹夹心酱类等产品中。

例如用于面包中，公司的实验显示，烘焙后的成品无论是口味还是营养等方面，基本没有影响。但我们还是建议客户在用于烘焙食品中时，将产品放在夹心馅料中。因为工业化生产不像实验室中过程精细，这样做可以有效避免不必要的浪费。

嘉必优会为客户提供以上应用的专业解决方案，指导客户如何在使用中避免营养流失，同时保证食品的风味和口感。

记者：对于DHA的应用，嘉必优的推广方向是消费者日常膳食的添加，还是在食品企业的成品中添加？

王海堂：目前主要还是侧重于B2B业务，但最终还是帮助消费者解决日常膳食摄入不足和不平衡的问题。

目前嘉必优在做两方面的工作，一个是做好自身产品研发，以满足不同食品企业的要求；还有一个是消费者的健康知识普及。消费者不了解配料的营养功能，就不会选择相关的产品。健康功能食品配料的应用，很大程度上取决于消费者的消费需求，如果消费者希望选购含有健康功能配料的产品，会提高食品企业在这一领域投入的动力，就会顺应消费需求生产相关的产品。

市场环境的形成，不是仅凭一己之力就可以达到，需要产业链上、下游的共同努力。可以看到，现在越来越多的传统食品生产企业都将消费者的身体健康作为考虑因素，今后功能性食品品种将越来越丰富。

记者：市场中有很多DHA产品，嘉必优？DHA藻油的优势是什么？

王海堂：的确有很多。但传统的DHA是从鱼油中提取的，嘉必优？DHA藻油是采用单细胞微藻在全封闭的洁净环境中发酵培养和提取的一种“素”油脂。由于全过程可控，避免了漫长食物链富积和海洋环境污染带来的食品安全风险。

嘉必优？DHA藻油中的脂肪酸非常合理，其DHA含量达到35%～55%。经过独特的分提工艺处理，嘉必优？DHA藻油在凝固点、滋气味，尤其是稳定性等方面表现优异。同时，嘉必优？DHA藻油不依赖自然资源，不会造成野生海洋资源过度捕捞，符合现今社会提倡的可持续发展理念。

记者：2013年国际经济的发展都比较缓慢，请问嘉必优的总体业绩情况怎样？

王海堂：幸运的是，经济的大环境对功能性食品配料领域的市场通常影响不大。2013年嘉必优的业绩达到了公司创立以来的历史新高。

现在，全球都在盛行膳食营养平衡理念。在中国，膳食养生的观念也越来越普及。影响人体健康的因素主要取决于3点：先天的基因、后天的营养补充，以及日常生活习惯。在生活节奏加快的现代社会，人们工作压力大，身体容易出现各种问题。过去都当作疾病来处理，现在很多人发现，通过调整膳食补充也可以达到维护身体健康的作用。我国曾颁布《中国营养改善行动计划》，就提出了不仅要保障食物的供给，还要保障均衡、有效的营养补充和合理的膳食结构。

因此，功能性食品配料的应用领域会越来越广泛。可以看到未来10年中，健康领域无论是从治疗的角度，还是提前预防的角度，都有很大的发展前景。endprint