泰莱蔗糖素“加分方程式”赢在创新的起跑线上

孟雯

我国的甜味剂市场是一个多元化的市场，与世界甜味剂市场相比，甜味剂消费比重略低于世界平均消费水平。作为蔗糖的替代品，甜味剂可以为消费者提供低糖低热量，且美味的选择。现而今，包括以泰莱贸易（上海）有限公司（Tate & Lyle，以下简称泰莱）生产的善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）为首的新型甜味剂越来越多地进入中国市场，将为我国甜味剂市场带来更大的发展潜力。

在第十八届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）上，泰莱公司带来了其最新善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）项目与PromOat？燕麦纤维等产品。什么是加分方程式项目？新产品有哪些创新之处？带着这些疑问，本刊记者特别采访了泰莱贸易有限公司亚太区资深产品经理Sebastian Lemke先生和泰莱公司亚太区市场总监林丕坚先生，以对泰莱有更深入的了解。

泰莱之星——蔗糖素（三氯蔗糖）

于1976年被发现的蔗糖素，即三氯蔗糖，是泰莱与伊丽莎白女王学院在伦敦开展的甜味剂研究项目结果。研究糖分子口味-结构关系的科学家发现，通过改变糖分子结构，可以研发出一种高倍甜味物质——蔗糖素（三氯蔗糖）。蔗糖素（三氯蔗糖）经过一个独创的多步式生产流程，以糖为原料进行加工，选择性地将糖分子的3组氢氧基团替换成3个氯原子，最终制成加工与存储均极其稳定的甜味剂，且味道与糖相似。虽然蔗糖素（三氯蔗糖）由糖制成，人体并不会将其识别为糖或碳水化合物，它不会在体内转化为能量，因此蔗糖素（三氯蔗糖）不含任何热量。

对于蔗糖素（三氯蔗糖）的安全性，Sebastian谈道，泰莱的首要任务就是保证食品的质量以及安全：在生产、检验及运输方面，每年公司会投入15000小时用于员工的培训，其中包括工厂及质量部门的员工培训，新加坡工厂自2007年至今、美国工厂自2005年至今，没有发生过一起安全质量事故；公司的质量检验体系能够确保产品达到任何国家以及国际体系的标准，同时还有HACCP、BRC以及FIFO来监控整个生产流程及运输环节的安全；生产三氯蔗糖非常耗时，从白砂糖到三氯蔗糖的提炼需要10天，在此期间每个生产节点都严格把关；每一批次产品都要进行200多个样品抽查，如果其中任何一个样品不合格，整批产品均被认为不合格。

在原料及追溯方面，泰莱选用来自澳大利亚的非转基因白砂糖；所用到的氯从新加坡直接引进，以确保原料安全、新鲜的品质。泰莱可以保证所有产品的可追溯性，每批产品的批号、发货时间、发货对象均准确记录并保留样品，一旦出现问题能够快速查询。

在应用方面，相对其他零热量甜味剂，蔗糖素（三氯蔗糖）不会在成品中降解或分解，也不会与其他常用的食品配料发生反应，消费者可以从含有蔗糖素（三氯蔗糖）的产品中享受到与糖极为相似的口感，因此蔗糖素（三氯蔗糖）可应用于更广泛的产品种类中。

“蔗糖素（三氯蔗糖）是一种安全的食品配料，这一点已经得到科学研究的证实，有来自全球80多个国家的监管机构的科学专家彻底审查了蔗糖素。”Sebastian继续说道，“各大监管机构得出相同的结论：蔗糖素（三氯蔗糖）具有饮食安全性，全家都可以放心食用，包括待产孕妇、儿童及糖尿病患者。此外，含有蔗糖素（三氯蔗糖）的食品与饮料不需要任何警告或信息声明。”

对于蔗糖素（三氯蔗糖）在中国的应用，Sebastian认为中国糖的消费量较大，所以善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）的发展前景广阔。以乳制品为例，中国的乳制品口味普遍偏甜，砂糖可以为乳制品增加固形物体积，所需成本较高。过去很多企业使用阿斯巴甜以降低成本，但效果不理想。现在越来越多的乳制品企业用三氯蔗糖来代替阿斯巴甜，得到了不错的效果。目前，善品？糖TM品牌在欧美地区和印度都有很高的知名度，而在中国的认知由中国独特的饮食文化所决定。泰莱会在不违背饮食习惯的基础上，逐步引导中国消费者关注健康食品以及选用善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）等产品。

加分方程式，为产品和客户体验“加分”

善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）投入市场已有30多年的历史，享有良好的声誉。在本次展会上，泰莱推出了善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）项目，这一项目可以确保给客户提供更加便利以及行之有效的解决方案，帮助亚太地区的食品饮料制造企业更快速地推出质量更好、成本更低的新产品。

Sebastian介绍道，善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）项目从客户需求出发，全程覆盖概念—实验室—市场的三大阶段，帮助客户优化配方，开发新产品和改进供应链和物流。通过位于新加坡、中国上海、澳大利亚墨尔本、布里斯本等区域应用与技术服务中心提供的各项服务，泰莱帮助客户度身定制各种解决方案，满足本地消费者的口味偏好。这些区域中心与泰莱遍布全球的创新中心和生产基地一起，共同分享业内的专业知识，加速产品开发，为客户提供更好的解决方案。

不同于其他的食品配料供应商，泰莱能够为客户提供独特的合作理念。泰莱在30年前发明了三氯蔗糖，至今已有1000多种涵盖烘培、饮料、乳制品等方面的配方可以分享给客户。泰莱凭借开放式创新理念为客户提供了独有的研发与创新中心，加快新产品从理念研发到上市的进程。用三氯蔗糖和其他原材料一起调配出的新产品，泰莱专业配方师团队可以为食品及饮料企业提供80%的配方，另外20%由客户根据自身需求随意调制，保证了产品的市场竞争力。除了产品本身之外，泰莱还可以帮助客户提升产品形象、改良口味，更快速地推出质量更好、成本更低的新产品，由此给客户带来更高的收益。

把握市场趋势，丰富产品特性

现今的中国市场，在食品生产技术日益进步的大环境下，消费者比以往任何时候都更加关注他们的食品和饮料中添加了什么成分，这些添加对身体健康有何影响。越来越多的消费者会阅读标签、查看包装中标明的成分标识，以确保自己摄入的营养及添加成分安全可靠，同时有助于身体健康，这也是泰莱长久以来始终追求的目标。除了甜味剂产品组合，泰莱还在整个专业配方组合中提供创新解决方案，包括质构剂与健康保健方面。PromOat燕麦纤维就是泰莱健康保健产品组合中的新成员。

2013年，泰莱通过收购把燕麦纤维增加到产品线中。PromOat燕麦纤维帮助客户在产品中添加健康燕麦要素，其β-葡聚糖含量高达35%，每天食用3g就可以降低人体胆固醇、促进消化并减少血糖反应。PromOat燕麦纤维可以有效提高产品纤维含量达到每日摄入量标准，符合包装营养标签说明。

林丕坚表示：“PromOat燕麦纤维功能强大，具有酸热稳定的优点，符合各种制造条件与工艺流程。引入这一生产线代表泰莱洞悉并跟上市场发展趋势，保证了公司在行业中的领先地位。”endprint