不同处理条件对紫苏芽苗菜生长和产量影响的研究

杨越胜

（山西省农业种子总站，山西 太原 030006）

不同处理条件对紫苏芽苗菜生长和产量影响的研究

杨越胜

（山西省农业种子总站，山西 太原 030006）

研究了浸种时间、播种密度以及采收时间对紫苏芽苗菜的生长及产量的影响。结果表明，紫苏种子浸种处理18 h发芽率达到73.67%，相对吸水量为62.75%；播种密度为0.6 kg/m2时，紫苏芽苗菜的生物产量和生物产率均最高；第15天采收的紫苏芽苗菜的生物产量和苗高分别为3.81 kg/m2和9.27 cm，且品质较好。因此，确定紫苏芽苗菜的最佳栽培条件为浸种18 h，密度播种0.6 kg/m2，最适采收时间为播种后第15天。

紫苏；芽苗菜；产量

芽苗菜俗称芽菜，也称活体蔬菜，是指利用农作物的种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗或弱光条件下，直接培养出可供食用的芽苗、芽球、幼茎等，是近几年迅速发展的一类经济价值较高的新兴蔬菜。芽苗蔬菜生长期很短，投资少，见效快，价值高，市场前景广阔。紫苏（Perilla frutescens）是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。近年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物。研究表明，紫苏具有保护肝脏、降血脂、调节血压、预防癌变、提高学习记忆能力及抗炎、抗过敏和抗微生物等功效，可以开发出多种保健食品，在医药、食品工业上具有广泛的用途。紫苏芽苗菜营养丰富，风味独特，并具有特殊的医疗保健功能。本试验通过不同处理优化紫苏芽苗菜培养条件，以期为工业化生产提供理论和技术依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

精选当年收获的籽粒均匀饱满、无破损、无霉变紫苏种子作为供试材料。

1.2 试验方法

1.2.1 浸种时间处理

室温条件下将紫苏种子分别浸泡l h、6 h、12 h、18 h、 24 h后取出，用吸水纸吸干种子表面的水分称重，计算相对吸水量。每处理100粒种子，重复3次。将浸种处理过的种子均匀撒播在培养皿中，置于25℃光照培养箱中培养，并计算其发芽率。

相对吸水量 （%）=[（吸水后种子质量-吸水前种子质量）/风干种子质量]×100

发芽率（%）=发芽种子数/供试种子数×100

1.2.2 播种密度处理

浸泡18 h的紫苏种子分别按0.3 kg/m2、0.4 kg/m2、0.5 kg/m2、0.6 kg/m2、0.7 kg/m2的播种密度均匀地撒播在培养皿内。每个处理重复3次，25℃培养，15 d后称其鲜重并计算其生物产量和生物产率。

生物产量=芽苗菜湿重/播种面积

生物产率=芽苗菜生物产量/种子干重

1.2.3 采收时间处理

浸泡18 h的紫苏种子分别按0.6 kg/m2密度播种，25℃培养，分别在生长9 d、11 d、13 d、l5 d、17 d后进行采收芽苗菜，记录芽苗菜的生物产量并测量其苗高。

2 结果与分析

2.1 浸种时间对紫苏种子相对吸水量及发芽率的影响

从表1可以看出，随浸种时间的增加，紫苏种子吸水量显著增加，种子发芽率呈现先增高后下降的趋势。紫苏种子除在浸种12 h和24 h发芽率差异不显著外，其他处理间差异均达极显著水平。浸种18 h时紫苏种子发芽率达到最高值73.67%，对应的相对吸水量为62.75%，故确定其最佳浸种时间为18 h。

表1 不同浸种时间对紫苏种子相对吸水量及发芽率的影响

2.2 播种密度对紫苏种子生物产量及生物产率的影响

表2 不同播种密度对紫苏种子生物产量及生物产率的影响

将紫苏种子浸种18 h后分别以不同的播种密度在培养箱中培养15 d后进行采收，生物产量及生物产率计算结果如表2所示。从表2可知，随着播种密度的增加，紫苏芽苗菜生物产量逐渐增加，且5种处理间生物产量差异均达到极显著水平。随着播种密度的增加，紫苏芽苗菜生物产率呈现先升高后下降的趋势。在播种密度为0.6 kg/m2时，紫苏芽苗菜生物产率达到最大值7.96。播种密度为0.7 kg/m2时，虽然生物产量比播种密度为0.6 kg/m2时稍高，但其生物产率低。综合考虑，播种密度为0.6 kg/m2时的生物产量和生物产率都比较理想，所以最佳播种密度为0.6 kg/m2。

2.3 采收时间对紫苏芽苗菜生物产量及苗高的影响

将紫苏种子浸种18 h后按0.6 kg/m2的密度播种，生物产量及苗高结果如表3所示。从表3得知，随着采收时间的延长，紫苏芽苗菜的生物产量逐渐增加，且紫苏芽苗菜除在第15天和第17天采收生物产量差异没达到极显著水平外，其他任何两个处理间紫苏芽苗菜生物产量的差异均已达到极显著水平。苗高呈现出与生物产量同样的变化趋势。15 d后生物产量增加减缓，而生长期过长还易导致芽苗菜粗纤维增加，口感变差，因此综合考虑，确定紫苏芽苗菜的最佳采收时间为播种后的第15天。

表3 不同采收时间对紫苏芽苗菜生物产量及苗高的影响

3 结论与讨论

紫苏芽苗菜营养丰富，风味独特，深受广大消费者的喜爱，其栽培产量和效益受多种因素影响，其中浸种时间、种植密度和收获时间对紫苏芽苗菜产量和品质的影响较大。研究发现，室温下浸种时间过短，吸收水分不能充分满足种子萌发需求，发芽率均在70%以下；浸种时间过长，也不利于种子正常萌发。播种密度太小，产量和效率均较低，密度过大，影响品质和效率，均不利于芽苗菜培育。采收过早，产量和效益低；采收过晚，纤维素含量增加影响品质和口感。综合考虑，紫苏芽苗菜培育最佳浸种时间为18 h，播种密度0.6 kg/m2，采收时间为播种后15 d。

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1005-2690（2014）02-0053-02

S636.9

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2014-01-14