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苏梅岛与意大利的化学反应

2014-05-09

旅游世界 2014年4期
关键词:意面羊排墨鱼

无论哪一天,只要步入苏梅岛著名的Prego意大利餐厅,总能一睹Chef Marco那个有点像意大利足球名哨科里纳的大光头。在Marco的料理词典里,因地制宜是他的一大法宝。“苏梅岛的大海让我的烹饪灵感触碰到了文艺复兴的气息。”Marco为我们推出食谱,精选的食材质量都是苏梅岛的佼佼者。

头道的热海鲜沙拉就足以诠释Marco的美食哲学。无论是大虾,还是青口贝,样样让人叫绝,墨绿的罗勒酱汁随性地淋撒在海鲜和烤土豆上,散发着独特的迷人香气,令我想起国内好友对罗勒的评价:“罗勒在意大利菜里,就好比香菜对于中国菜一样重要。”随口就同Marco讲了这则故事,不想他却捣蒜似地点着脑袋说道:“十个意大利人有九个都视它为性命。”

待到海鲜酱墨鱼汁意大利扁面(Fettucine)上桌,更是惊艳全场,黝黑的意面虽曾听说过,却从未尝试。据说,将墨鱼汁加入意面是意大利南部人想出的点子,由于靠近地中海,墨鱼汁唾手可得,在面条制作过程中就已经加入了面中,因此面色才能呈现均匀的黑色。海鲜酱墨鱼汁意大利扁面在舌尖竟一点没有腥味,反而有股难以名状的淡香。Marco说秘诀正在于意大利原产的白葡萄酒、香草和辣椒,平衡了墨鱼汁的浓重腥味,也是这道菜考究厨师的要点。我只想说,哪天当我想要结束旅行,只在一个地方静静的呆着,我一定会选择Marco做我的邻居。吹吹海风,听听椰林的乐章,在花海中尝尝这道Marco最得意的提拉米苏,尽管造型有点野兽派,但入口的感觉却又像邂逅了莫奈,仿佛在味蕾上植下了一粒种子,在很久以后,仍能感受这一切。(文/袁晨雨 图/李海燕)

Prego意大利餐厅

查汶海滩路(Chaweng Beach Rd)

0-7742-2015

prego-samui.com

1.新鲜的大虾,随着苏梅岛摇曳的椰树林摆动,散发着热带海滩的清新气息。

2.Prego所使用的银鳕鱼全都使用苏梅岛当地食材,食材的新鲜度是主厨的生命。

3.Chef Marco有点像意大利足球鸣哨科里纳的大光头是餐厅的标志,在苏梅岛他已然成为意大利美食“教父”级人物。

4.Prego的小羊排融入了主厨的独到秘制酱汁,令羊排口感独到。

5.苏梅岛清静的氛围让旅行者感受到轻松的度假气息,令人向往。

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