苏梅岛与意大利的化学反应

无论哪一天，只要步入苏梅岛著名的Prego意大利餐厅，总能一睹Chef Marco那个有点像意大利足球名哨科里纳的大光头。在Marco的料理词典里，因地制宜是他的一大法宝。“苏梅岛的大海让我的烹饪灵感触碰到了文艺复兴的气息。”Marco为我们推出食谱，精选的食材质量都是苏梅岛的佼佼者。

头道的热海鲜沙拉就足以诠释Marco的美食哲学。无论是大虾，还是青口贝，样样让人叫绝，墨绿的罗勒酱汁随性地淋撒在海鲜和烤土豆上，散发着独特的迷人香气，令我想起国内好友对罗勒的评价：“罗勒在意大利菜里，就好比香菜对于中国菜一样重要。”随口就同Marco讲了这则故事，不想他却捣蒜似地点着脑袋说道：“十个意大利人有九个都视它为性命。”

待到海鲜酱墨鱼汁意大利扁面（Fettucine）上桌，更是惊艳全场，黝黑的意面虽曾听说过，却从未尝试。据说，将墨鱼汁加入意面是意大利南部人想出的点子，由于靠近地中海，墨鱼汁唾手可得，在面条制作过程中就已经加入了面中，因此面色才能呈现均匀的黑色。海鲜酱墨鱼汁意大利扁面在舌尖竟一点没有腥味，反而有股难以名状的淡香。Marco说秘诀正在于意大利原产的白葡萄酒、香草和辣椒，平衡了墨鱼汁的浓重腥味，也是这道菜考究厨师的要点。我只想说，哪天当我想要结束旅行，只在一个地方静静的呆着，我一定会选择Marco做我的邻居。吹吹海风，听听椰林的乐章，在花海中尝尝这道Marco最得意的提拉米苏，尽管造型有点野兽派，但入口的感觉却又像邂逅了莫奈，仿佛在味蕾上植下了一粒种子，在很久以后，仍能感受这一切。（文/袁晨雨 图/李海燕）

Prego意大利餐厅

查汶海滩路（Chaweng Beach Rd）

0-7742-2015

prego-samui.com

1.新鲜的大虾，随着苏梅岛摇曳的椰树林摆动，散发着热带海滩的清新气息。

2.Prego所使用的银鳕鱼全都使用苏梅岛当地食材，食材的新鲜度是主厨的生命。

3.Chef Marco有点像意大利足球鸣哨科里纳的大光头是餐厅的标志，在苏梅岛他已然成为意大利美食“教父”级人物。

4.Prego的小羊排融入了主厨的独到秘制酱汁，令羊排口感独到。

5.苏梅岛清静的氛围让旅行者感受到轻松的度假气息，令人向往。