《巢蜜》国家标准第二次编制工作会召开

梁崇波

（北京市蚕业蜂业管理站）

《巢蜜》国家标准第二次编制工作会召开

梁崇波

（北京市蚕业蜂业管理站）

2014年6月27日，《巢蜜》国家标准编制工作小组在河北保定召开了《巢蜜》国标第二次编制工作会，中国蜂产品协会会长王啉、常务副会长赵小川和业内专家、技术人员共50多人参加会议，会议由中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任郭利军主持。

首先，标准编制牵头单位北京市蜂业公司常务副总经理吴忠高高级工程师代表编制工作小组汇报了《巢蜜》国标编制工作的进展情况，参会代表对《巢蜜》国标征求意见稿（初稿）所提出的定义术语、理化指标（水分、果糖和葡萄糖、还原糖、羟甲基糠醛、淀粉酶值、蜜蜡比）、检测方法基本认可，一些专家也对巢蜜中由于巢础引起的石蜡污染、个别花种蜂蜜的蔗糖含量偏高、淀粉酶活性偏低，巢蜜真实性要求、甘露蜜及部分指标较严可能导致合格率低等问题提出了许多建设性和可操作性的意见和建议。标准编制工作小组成员分别与相关专家进行了充分沟通和谈论，并一一解答了有关提问，采纳了相关建议。经标准编制工作小组讨论，达成如下意见：

1.为保证巢蜜的天然属性和内在的优质性，杜绝人为干预、掺假等情况发生，虽然按目前征求意见稿的指标，在采集的全部样品中，有20～30%的样品不合格，但编制工作小组认为《巢蜜》标准的蜂蜜部分理化指标应高于普通分离蜂蜜的指标，维持初稿提出的蔗糖含量≤5%，淀粉酶活性≥6 ml/(g·h)等指标，对特殊花种巢蜜可能存在的天然蔗糖含量高、淀粉酶活性低的问题进行单列。

2.对于巢蜜中可能由于使用巢础引起的少量石蜡问题，根据蜂之语公司对蜂蜡的长期监测，编制工作小组认为由于石蜡无法满足卫生部2011年第8号公告中《食品添加剂 蜂蜡》的相关技术要求，巢蜜中的蜂蜡只要达到《食品添加剂 蜂蜡》技术要求，可保证巢蜜的食用安全，维持初稿内容。

3.对于甘露蜜巢蜜的问题，由于甘露蜜是蜜蜂采集吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质而形成的，一般是在非大流蜜期发生，而巢蜜一般要求在大流蜜期生产，甘露蜜巢蜜形不成商品，因此不考虑甘露蜜巢蜜问题。

4.同意采纳增加“在生产巢蜜过程中，不得向蜂群饲喂任何淀粉类、糖类、代糖类物质”生产要求的条款，引导生产优质巢蜜。

5.同意采纳旧(老)巢脾术语定义和部分文字表述等的修改。

《巢蜜》标准自2013年2月7日和2013年12月18日分别被中华全国供销合作总社和国家标准化管理委员会列为行业标准和国家标准计划以来，标准起草牵头单位北京市蜂业公司和工作小组成员单位积极开展工作，于2013年8月15日召开第一次工作会，明确了工作分工、标准起草原则及具体工作步骤；并通过近10个月在全国范围内的样品采集和征集、检测检验、反复征求意见及讨论，于本次工作会议前向业内专家和同仁提交了《巢蜜》国标征求意见稿（初稿）和标准编制说明，通过广泛深入征求意见，以形成科学性、权威性和可操作性的《巢蜜》国家标准。赵小川副会长在标准工作会上对标准编制下一步工作作出了具体指导，建议在吸收本次会议意见的基础上，提出《巢蜜》国家标准征求意见正式稿和编制说明，及时向社会公布。