石门马头山羊

石门县畜牧水产局 周泽平 龚德武

畜禽地方品种开发经验(3)

石门马头山羊

石门县畜牧水产局 周泽平 龚德武

2012年12月，石门马头山羊(见图1)被列入国家地理标志保护产品。2013年，石门县出栏马头山羊49.36万只，加工马头山羊羊肉制品300吨，实现产值4.7亿元。

图1 石门马头山羊

1．品种独特石门马头山羊是国家农业部重点推广的肉用羊品种，以其板皮质量高、肉质好、营养价值高而闻名。首先是其肉鲜味美，马头山羊羊肉细而紧密，肉色鲜红，有光泽，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，膻味小。马头山羊羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值很高，深受人们的喜爱。1982年被编入湖南畜禽品种志。1992年被国际小母牛基金会推荐为亚洲地区首选肉用山羊品种。

2．地理环境优越石门县饲养的马头山羊品质远高于其他地区，与该县良好优质的自然生态和人文环境条件关系密切。①享有得天独厚的地理优势。石门县处于武陵山脉东端，地势自西向东南倾斜，海拔从最低40多米依次升高到2000多米，平均海拔500多米，这种海拔分布很适合马头山羊的生长繁育；境内有澧水、渫水、道水、沱水四大水系，分布四级以上溪河236条，丰富的水资源为自然牧草资源提供了基础和生长保障；石门土壤主要为黄壤、红壤和黄棕壤，土质较好，土地肥沃，牧草丰富。②拥有天然氧吧似的气候环境。石门县山青水秀，森林覆盖率达到71%，是公认的天然氧吧；这里一年四季，光照充足、雨水充沛、气候适宜，年平均气温为16.7℃。③拥有生态、环保、健康的饲养环境条件。这里没大型工厂，工矿污染较少，马头山羊生长环境条件自然、优质、生态；人们饲养马头山羊长期采用半放牧半圈养的生产模式，马头山羊饮泉水、食百草，加上人民群众的长期选育培植，这些条件共同组成了马头山羊良好的生长环境，形成了石门马头山羊这个优质品牌。

3．开发利用率高马头山羊肉可被加工成各种各样的羊肉制品，“北山羊肉”、“野源羊肉”、“远亲羊肉”是石门县多年来打造出来的羊肉产品加工品牌，产品畅销，供不应求。马头山羊的板皮品质良好，张幅大，平均面积可以达到8000平方厘米左右，板皮可以用作各种皮制品的加工；马头山羊的羊毛洁白、均匀，也是制造毛笔、毛刷的上等原料。

4．产业发展提速石门县把马头山羊产业列为农业的一大支柱产业来抓，出台了相关政策，马头山羊产业得到了长足的发展。①在该县建立了全省惟一、标准化程度较高的“石门马头山羊原种场”，保持常年存栏一级种羊1000只左右；该场2012年被农业部授予“山羊标准化示范场”。②石门县还成立了多个马头山羊产业协会组织，通过协会组织带动农户养羊。石门北山牧业草畜养殖合作社，位于太平镇北大山，总面积3.3万公顷，拥有草场1.7万公顷，其中人工种草667公顷。是一个以饲养、繁育、改良、发展牛羊草食动物为主，具有种植、养殖、加工、繁育一条龙生产职能的县级养殖业产业化龙头企业。该合作社发展会员养殖大户185个，2013年出栏肉羊2.5万只、肉牛4810头，加工“土家利”、“北山羊肉”产品100吨，实现企业产值7660万元。③引进新品种。引进波尔山羊与马头山羊母本杂交，全县波马杂交羊覆盖面越来越大。为了保住马头山羊独特的品质、优良的生长基因和种群的繁衍延续，该县划定石门县西北部10个乡镇为马头山羊保种区，年保种量达到2万只，保证了种群的发展优势。④加大马头山羊标准化养殖、健康化生产力度。制定了《石门马头山羊饲养管理技术规范》《石门马头山羊肉制品加工技术规范》，确保提供给消费者的是放心安全的肉类产品。

5．饲养前景广阔借助石门马头山羊地理标志保护产品这个特色品牌，充分发挥品牌效应，加速发展马头山羊产业。以生态化养殖、标准化生产为主线，不断调优产业内部结构，调整生产方式，建立现代化、标准化、生态化、健康化养殖基地。以产品深加工为突破口，实施羊肉产品精深加工，不断提升加工能力、加工规模、加工水平，提升产品的附加值，增强发展后劲。使石门马头山羊真正成为享誉国内外的驰名品牌和富民产业。