兴县大黄牛养殖现状调查

张伟　雷玉清

兴县大黄牛，俗称兴县“四红牛”，因盛产兴县而得名。是山西省第二个地方优良品种，具有比万荣牛轻巧灵活的优点，为吕梁山区难得的役用家畜，是兴县特产之一。但随着农业现代机械化程度的提高，兴县黄牛的使用价值逐渐降低，存栏量锐减。如何发挥这一地方品种的作用，是摆在我们面前的一个新课题。为此本文就兴县黄牛产业进行了调查研究。

1兴县大黄牛的产地、环境及养牛历史

1.1产地及环境

兴县大黄牛主要产于兴县，同时在附近的临县、岢岚、保德、五寨、静乐、原平、定襄等县有养殖，省外的陕西米脂、府谷、神木等地区也有养殖。

兴县的气候类型属北温带大陆性气候，四季分明，春季干旱多风，夏季炎热，雨量集中，秋季晴朗，气候多变，冬季较为寒冷少雪。年均气温8℃，无霜期150至180d，年均降雨量500mm。兴县地貌特征为山地和黄土丘陵区，山河交错，梁峁起伏，沟壑纵横，植被稀少，水土流失严重。兴县国土总面积3165.3km2，居山西省各县（市、区）之首。土地广阔，草地资源丰富，有荒草地76667万hm2，为发展黄牛产业提供了得天独厚的自然条件。

1.2养牛历史

我县能培育出著名的黄牛品种，是缘于它特定的经济、文化和地理条件。据《兴县志》记载：民国七年至九年（1918-1920），兴县的畜牧业“本县人民无不以此竭力经营，所谓问庶人之富数畜牧以对者是也”。并记载了当时养牛业的发展情况，说：牛产——本县以产牛著名，是一种优良品种，民间蓄养耕牛约计八千余只，内牝牛居十分之六，每年可孳生犊牛二千左右，养成出售，每头约十五元（银元），每逢集会有直隶民人及本省邻县人收买者众为本县入款之一。在历代，兴县山高地广，牧草丰盛，气候温和，水土适宜，促进了当地农民对养牛的重视，农民对牛精心饲养多年积累了丰富的经验。这样经过劳动人民多年来的选育与培养形成了现在的兴县大黄牛。

2兴县大黄牛的品种特征与生产性能

2.1外貌特征：兴县牛也称兴县大黄牛或兴县‘四红牛，毛色黄，红色居多，黧牛、黑牛少数。“四红牛”即眼圈红、鼻镜红，蹄壁红，尾梢红。兴县牛有三大特点：个高，力大、好饲养，素有“五短一长一高一大，两宽一窄”之称。即四条腿较短，脖颈短，身长八尺，高五尺，胸深而宽，角横宽，蹄缝窄，后胯大，门楼角，长尾巴，角为琥珀色，肉垂不发达，鬐甲较发达而不突出，乳房发育良好。群众选好牛的经验是：“先看一长皮，后看四只蹄，要选毛大红，不要有杂毛，嘴粗胸膛宽，臀部长宽屁股齐，前腿小开门，后腿大开门，蹄大圆硬又要深，四个蹄缝夹住针，睾丸齐大不内隐”。

2.2体尺：根据1980年畜禽品种资源调查，兴县本地成年公牛（3周岁以上）平均头长48.5㎝，头宽22㎝，角长18.6㎝，颈长42.4㎝，垂肉宽11.3㎝，体高127.7㎝，体长149.9㎝，胸围186㎝，管围20.5㎝，胸深60.5 cm，十字部宽129.4㎝，腰角宽38㎝，坐骨结节宽19.7㎝，尻长40.2㎝，体重480.2㎏。成年母牛平均头长43㎝，头宽17.5㎝，角长15.5㎝，颈长37.6㎝，垂肉宽6.6㎝，体高120.3㎝，体长145.2㎝，胸围149.3㎝，管围16.2㎝，胸深62.4㎝，十字部宽115.8㎝，腰角宽36.3㎝，坐骨结节宽19.3㎝，尻长37.5㎝，体重285.4㎏。

2.3役用性能：我县的牛基本上都作役用，犍牛最大挽力1000㎏左右，驮重100㎏，可行五六十里地，能耕地，能拉车，能驮驮子，能拉磨，能骑行且很稳当。蹄子尖，质地硬，能爬陡坡跟人行，山坡陡地耕种使用轻巧灵活。

产奶性能：泌乳能力为日泌乳量4～5㎏，泌乳期短者100 d，长者200 d。

2.4繁殖性能：根据1984年、1985年改良统计，1984年全年年末存栏牛2万2658头，其中适龄母牛1万3675头，配种1万1041头，受胎9394头，当年产仔成活牛9214头。1985年年末存栏牛2万3444头（本地牛2万1959头，改良牛1485头），其中适龄母牛1万2535头，配种1万73头，受胎8246头，产仔成活牛8013头。二年平均适龄母牛占牛总数的61.97%，配种率为80.52%，受胎率为83.43%，产仔率为97.58%，系列成活率为65.64%。

2.5产肉性能：我们从县屠宰场的屠宰试验证明，本地残、老、弱、淘汰牛的屠宰率为48.5%，净肉率为34.86%～35.3%。据本场业务负责人说，活重与净肉比为3∶1，而年龄较轻膘情较好的牛，活重与净肉比为2.5∶1。

3兴县大黄牛产业现状

3.1数量严重减少

兴县大黄牛产业在上个世纪遭遇了逐渐衰落的厄运。早在上世纪六七十年代，由于农村生产力低下，机械耕作少，肥料缺乏。养牛作为役用和肥料的来源，“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”成为当时兴县农民对养牛重视程度的真实写照。黄牛产业得以发展壮大。特别是十一届三中全会之后，农村为了实行家庭联产承包责任制，家家耕地离不开牛，户户开始纷纷养牛，掀起养牛高潮。难怪有“买不完兴县的牛、驮不完河口的油”之说。据不完全统计，1999年兴县的黄牛存栏增至3.5万头，达到历史最高峰。

进入21世纪，随着农业机械化程度的不断提高，且大量农村劳动力外出，又遇退耕还林等政策，农民种的地越来越少，“养牛为耕田”的观念发生了根本转变，兴县大黄牛的使役价值逐渐受到限制，加上“养牛周期长、成本高、见效慢”等原因，饲养量也在逐年减少，全县养牛存栏数急剧下滑。据2012年10月统计数据，兴县黄牛的总量已减少到1万多头，但大多为杂种牛，而真正的四红牛也不足几百头，已濒临绝种危险。人们忽视了对种质资源的保护，这些都将造成兴县大黄牛的品种丢失。

3.2缺乏政策引导

有关部门对兴县大黄牛纯种保护和繁育没有引起足够的重视，缺乏适当的政策引导。随着杂交改良的推广应用，片面强调经济效益，而对地方品种的保护和重视不够，在保护优良品种资源上投入不足，使优良品种资源受到威胁。如果不采取一定的保护措施，就会导致该品种的进一步退化直至灭绝。

4对策

4.1加强宣传，让全社会共同关注和参与兴县大黄牛的保种工作。畜禽品种是培育优质、高效、低耗畜禽新品种和利用杂交优势的原始材料，是畜牧业发展的基础。各级政府部门要加强畜禽品种资源保护的重大意义的认识。兴县大黄牛具有肌肉丰满、肉质鲜嫩、色泽鲜红、胴体脂肪洁白，肌纤维束间脂肪沉积明显，味道鲜美的特点。如此优质的品种即将灭绝，其结果令人担忧。只有加强品种资源保护的宣传，让全社会共同关注和参与兴县大黄牛的保种工作，才能保住兴县大黄牛这一地方品种。达到畜禽品种资源的保护和可持续利用。

4.2 加大保种力度，扩大种群数量。

纯种兴县大黄牛能繁母牛已不足500头。面临兴县大黄牛种质资源近乎枯竭，优良基因性状大量遗失的困境。我们应划定兴县黄牛良种区进行封闭保种，组织科技人员和专家对区域青年和成年的公牛和母牛进行鉴定，淘汰劣种公牛，选择优秀种公牛和种母牛进行选种选配，严禁引入外血。同时设立保种机构，通过申报立项成为省级和国家级的地方良种保种项目，建立兴县大黄牛优良品种繁育体系，促进本品种数量和质量的提高。同时每年从财政拨付一定专项资金和配套政策扶持，建立兴县大黄牛原种场、扩繁场的建设，用于保种、研究、开发和利用。尽快扩大纯种兴县大黄牛的种群数量，为选育和产业化开发打好基础。（编辑：何芳）