管好嘴防胆石

李增烈

胆石症很常见，我国成年人中患各种类型胆结石者约7%，随着年龄增长，胆石症患病率会升高，50岁以后更会飙升。不论何年龄组，女性比男性患病率高。胆石症危害不少，轻者消化不良，腹部不适，重者疼痛难忍；胆石对胆囊、胆管的长期刺激，还可引发胆囊（胆管）癌症。

胆汁中的胆汁酸、胆固醇、卵磷脂三者之间平衡失调，是形成胆石症的直接原因。不论从哪个角度讲，预防胆石症都不可忽视。

尽量少吃以下食物

高糖食物、甜品：各种主食的主要成分都是糖类，更不用说白糖（蔗糖）了。进入体内的糖量，超过生理功能需要时，就会自动变成三酰甘油（脂肪）或胆固醇被储存起来。脂肪多了，人就会肥胖，此时不仅血液中的胆固醇升高，而且胆囊排空能力差，胆汁淤积容易形成胆石。糖尿病患者的胆石症发病率高，就是一种证据。

高脂肪、高胆固醇膳食：肥腻的牛肉羊肉、动物内脏、蛋黄等含脂肪、胆固醇较高，更不用说荤油、奶油了。

饮酒：长期饮酒过量可发生多种肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，酒精可使乙肝病情恶化，而多种慢性肝病是发生胆结石的“优质土壤”。肝硬化患者胆结石发生率高出一般人群数倍，就是证明。

某些药物：长期服用雌激素类或含此类激素的药物，有对抗胆汁分泌和排泄的作用，胆汁因而在胆囊内过度浓缩，故易形成胆石。

适当多吃点以下食物

一些食物可能有不同程度的预防胆结石的作用，不妨适当多吃点，它们是：抑制黏蛋白产生的生姜，减少胆固醇吸收的玉米、包心菜，干扰胆石成分结合的核桃、南瓜子。

改掉不良进食习惯

长期低脂肪膳食：对胆囊、胆管上皮组织有保护作用的维生素A、维生素E，都溶解在脂肪中，缺乏它们，上皮组织既不健康，更新和修复又很缓慢，容易发生炎症，炎症又成为结石生成的诱因。

过度节食：仅仅饥饿16小时，胆汁中胆固醇饱和度就明显增加，而这正是生成结石的重要条件。

不爱喝水：平时不爱喝水的人，胆汁黏稠，这也是容易形成结石的原因。所以养成勤饮水的习惯，不仅对于预防胆结石有利，也能促进体内代谢废物和毒物排泄，是一种有益于健康的好习惯。

不吃早餐：流行病学调查显示，不吃早餐是患胆结石的危险因素，原因与前述节食大致相同。

不良的饮食卫生习惯：诸如瓜果蔬菜没洗净就吃，餐前、便后不洗手，都有可能将细菌、寄生虫卵带入肠道，后者在肠道发育为成虫，一旦钻进胆管，虫体及所带细菌，常是形成的胆结石的核心。