爸比，你会做雨花石汤圆吗？

一碗雨花石汤圆必须饱眼福更饱口福。芝麻与糯米的香气萦绕在鼻尖，久久不能散去。远远望去，白白的团子上勾勒出一抹淡淡的紫，零星的桂花散落在碗间，实在是叫人口未动，心已远。

欢欢喜喜搓汤圆

每逢正月十五，一家人围坐在一起吃汤圆是中国自古以来的习俗。这小小的由糯米制成的白色团子，可荤可素，风味各异。南方带馅，叫作“汤圆”，做法像包饺子一样，先用糯米粉和成面团，揉捏出饺皮形状再包入馅料。北方实心，叫作“元宵”，则是让糯米粉以滚雪球的方式逐渐包裹馅料。作为我国传统小吃之一，汤圆可谓历史悠久。起初，因为其煮熟后浮在锅里，得名“浮圆子”。后来人们又叫它“汤团”、“汤圆”、“元宵”。这些名称都是取团圆之意，象征一家人团团圆圆、幸福美满。俗话说“不出十五都是年”，往往一碗甜甜糯糯的汤圆下肚，才意味着闹腾的春节结束了。

小的时候吃汤圆，只能是在正月十五闹元宵的时候，仿佛还记得当年家里人做汤圆的情景，案板上扬起的粉尘，盆子里拌好的馅料，最令人期待的莫过于出锅那一刻嗅到的糯米香。感觉好像吃了汤圆，甜了，年也过去了。现在的生活水平高了，想要吃汤圆的话，随时随地，超市的冷藏柜里面就有，各种馅料、五花八门、应有尽有，传统的年味也在速冻工艺中冷却下来。不如自己动手，做一碗热气腾腾、味道甜美的传统汤圆，在这个合家团圆的时刻，与家人一起分享，岂不妙哉！

汤圆知多少

经过春节各种走亲访友的“洗礼”，很多人的肠胃已经不堪重负，“每逢佳节胖几斤”也成了大部分人挥之不去的梦魇。作为一种应季的传统食品，美味的汤圆总有一种难以抵挡的魔力，让人想要敞开肚皮大快朵颐。但往往吃了几个之后，之前的欲望就会消失得无影无踪了。

这是因为无论是北方的元宵还是南方的汤圆，主要食材都是糯米。而《本草纲目》上早有记载：“脾肺虚寒者宜之”、“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”。肠胃本就是脆弱的身体器官，黏糯的外皮+高脂高糖的馅料，二者内外相加，如大量食用，身体消化系统所承受的压力可想而知，也就难怪很多人兴高采烈地吃汤圆，却得了个胃胀反酸难受的结果。这是因为胃在摄入糖分过高的食物后，胃酸的分泌明显增多，这样便会加重肠胃的负担。此外，爱美的女性可要注意啦，一般四颗芝麻汤圆的热量就相当于一碗饭的热量，如果实在想解馋，可换成热量较低的无馅汤圆，或者是吃完后通过散步等运动方式来消耗热量。所以说，汤圆虽好，却不要贪吃哦。

这么一样让人又爱又恨的东西，今年你吃了吗？本期我们就来制作既饱口福又饱眼福的雨花石汤圆，让大家也可以在亲朋好友面前好好露一手。

用料

01 100克 黑芝麻

02 500克 糯米粉

03 180克 胡萝卜

04 200克 紫薯

05 120克 猪板油

06 100克 白砂糖

做法

黑芝麻放入热锅中翻炒后，取出倒入杵臼中捣碎。

猪板油撕去两面筋膜后切成丁。

将黑芝麻碎、猪油丁、白砂糖放入容器中，搅拌均匀至看不到白色猪油即可。

拌好的黑芝麻馅料分若干份，搓成大小相同的球状。

5紫薯蒸熟后去皮过筛压成泥。胡萝卜切块煮熟后搅成胡萝卜泥备用。

6将紫薯泥、胡萝卜泥分别和糯米粉倒入碗中。

7逐渐往碗中调入温开水，并且不停搅拌。

8分别和成紫薯面团、胡萝卜面团和白面团。

9取适量面团混合搓成棍状。

正月十五闹元宵，合家团圆的日子里，全家人围坐一起做汤圆，比起超市买来的速冻产品，既增添了节日氛围，又新鲜美味。

每逢佳节添情趣

将棍状面团分成大小相同的剂子后搓圆。取一个剂子放在手心，用食指和拇指捏成窝状，注意中间厚周围薄。

将制好的黑芝麻馅料放入面皮中。先用虎口轻轻收紧面皮，再搓圆制成汤圆生坯。

汤圆下锅后，用汤勺轻轻搅动，以免汤圆粘锅。待其浮起再加入少量冷水，改用慢火煮制。

几分钟后待汤圆个头变大且完全浮起，捞出即可。