乡村振兴背景下传统香米产业路径探究——以潮州市饶平县溪西村为例

伍明锋，李森炜，吴 莹，谢科文，肖 彤

（广东培正学院，广东 广州 510830）

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》明确提出“优先发展农业农村，全面推进乡村振兴”的战略部署：要坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，走中国特色社会主义乡村振兴道路，全面实施乡村振兴战略[1]。饶平三饶香米的发展便是乡村振兴战略中的一个典例。溪西村位于广东省饶平县三饶镇区西北部，当地特色农产品为饶平香米，米体圆饱光亮，香气袭人，粒粒圆润如掌上珍珠，有“一家煮饭七家香”的说法。

1 三饶香米的历史与现状

三饶香米种植历史悠久，营养价值高，久负盛名，后因溪西村经济底子薄，产业贫瘠，加上三饶香米存在易倒伏、抗灾能力差、移植米质下降、难管理等问题，一度出现仅有1 家农户种植香米的局面。直至近几年，随着乡村振兴战略的不断推进，在村委会带领下，才使得差点被当地放弃种植的三饶香米获得“重生”。如今，溪西村实施一系列如“村股份经济合作社+农户”生产经营模式、“公司+合作社+农户”订单式生产模式等来扶持三饶香米产业发展，使香米产业逐渐恢复。

2 三饶香米产业发展过程

2.1 三饶香米的“重生”

溪西村经勘探为火山岩地质，土壤肥沃。当地得天独厚的自然条件为生长环境要求极高的三饶香米提供了优越的种植条件，但也造成了三饶香米移植其他地区后品质不断下降的结果。2012年前后，潮州市农业科技发展中心对香水稻品种进行改良，香米的种子质量得到提升，一年一造的香水稻改良成一年早晚两造，单产比改良前提高了1 倍。不仅如此，经省级权威机构检测，溪西村种植的三饶香米样品含硒量高达0.044 mg/kg，达到了国家规定的富硒稻谷标准。

2013 年，溪西村成立了山美香水稻专业合作社，号召村民以土地入股或与合作社签订统销协议形式加入。合作社不仅向农户派发改良后的优质三饶香米种子，提供种植技术支持，还购置插秧机、收割机、组合式碾米等设备，进行种、收、加一系列服务。合作社与农户签订购销合同后，实行定价收购，解决了村民“种了怕没销路”的疑虑，提高了村民种植三饶香米水稻的积极性。“村股经济合作社+农户”的经营方式，解决了散户销售难的问题，带动当地种植户学技术、增收入，保证了三饶香米水稻的品质，增加了村集体的经济收入。

2.2 三饶香米的新机遇与新发展

2014 年，当地建起了26.67～33.33 hm2的三饶香米水稻种植基地。改良后的三饶香米种子在种植基地进行试验，翻土、播种、插秧、浇水、施肥、传粉、收割均采用大型农机进行操作。大规模机械化程度高的集约式生产，节省了大量的人力，缩短了三饶香米的种植周期，提升了三饶香米的产量、质量和生产效率。如今，具有高标准农田建设的示范性三饶香米种植基地，每年都会有大量的游客、批发商、生产商等到现场拍照打卡，考察三饶香米种植情况等。

2015 年前后，为提高香米附加值，村委会与扶贫工作组合力筹资百万元，成立了饶平山源生态农业有限公司，打造智能化自动生产车间，进行香米酒酿造，如今酒厂所有工序全部实现自动化，每年能酿酒大约5×104kg。香米酒的批量生产，不仅延长了三饶香米产业链，提高了附加值，而且香米酒还多次亮相省级现代农业博览会，参加2015年意大利米兰世博会[2]，走上世界舞台。

2022年，经过调查，作为特色产业，溪西村内的三饶香米种植面积已达21.67 hm2，年产值达480×104元，带动了148户村民增收致富。在乡村振兴背景下，村委会的带领下，溪西村的青壮年在不断地选择回村，加入到香米产业发展行列中，不断推动着三饶香米种植朝着规模化、集约化、机械化、产业化的趋势发展。

3 三饶香米产业发展中存在的问题

3.1 香米选育技术有限

2012 年以前，三饶香米的选育采用传统方法，生产上存在着明显的种性退化，不仅抗病性、丰产性减弱，纯度也不断下降。2012 年后，村委会与农科院等研究院所合作，引进现代化选种技术，虽然改良培育了较为优质的香米种子，但成效不佳，香米选育技术仍不完善，香米品质不稳定，使得衍生品的质量受到严重影响。

3.2 产业投入资金不足

三饶香米产业从种植到加工各个环节的资金投入明显不足，尤其是加工方面。就目前的调研结果来看，由于香米酒厂资金有限，出现了库存积压严重无法继续生产的局面，对整个产业的发展非常不利。

3.3 衍生产品单一

通过实地调研，发现目前香米衍生产品的结构过于单一，没有形成独特的、多种类的农产品加工产品体系，无法形成产品之间在生产上的优势互补，增加了资金链断裂风险，不利于形成体系品牌影响力。

3.4 产销体系不健全

在三绕香米产业发展过程中，受传统“生产大于销售”思想的影响，对农产品销售等相关产业的协同发展认识不足，以及“三绕香米”高定价、小众化等导致了产销环节脱钩。产销体系不健全，严重影响了线上线下销售体系的建设，阻碍了香米附加产品的发展。

3.5 品牌知名度低

目前，线上搜索三饶香米出现结果甚少，品牌知名度较低，注册官方账号更新仅百余条，且多数视频为重复发布，内容形式单一。香米产品宣传力度不大，消费者无法了解三饶香米的品质，消费意愿较低，严重影响其销售。

4 三饶香米发展建议

4.1 政府支持

借助政府政策，积极招商引资。目前，香米产业面临的资金短缺的问题，最典型的环节就是香米酒厂的生产、销售。三饶香米酒定位于中高端，但因为酒的出品时间较长，使得成本增加资金周转压力大。这就需要一方面借助政府的力量，如政府可以发布公告，以利润分红等方式来筹集资金，以政府的信誉作为担保，筹集资金会更加便捷；另一方面，结合国家乡村振兴战略，实施适合自己的筹资政策，吸引更多的资金为香米产业的发展提供资本。

4.2 科技加持

加强与农科院的合作，积极培育更加品质优良的香米种子。生产出品质优良的香米是整个香米产业发展的基础。从目前调研情况来看，若只采用传统的选育手段来培育种子，香米生产的质量将会逐年下降。为了更好地培育香米，必须加强与农科院的合作。具体做法是，让专业调研人员每月对生产基地的香米进行培育检测，分析数据，科学选种，让品质达标。当地政府还可以进一步加强与潮州市农科发展中心、农业院校等科研机构的合作，抓紧优良种子的培育，进一步提高香米的抗风性、抗病虫性、丰产性等。

4.3 产业创新

推出多元化产品，丰富香米产业链。目前来看，香米的衍生产品只有香米酒，远不能满足一个产业的长期发展需求。所以，需要打造出更加多元化的产品，如香米粉、香米饼和香米稞等，还可以探索研究香米的副产品，如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行加工提炼，开发包括米淀粉、大米蛋白、米糠油、米糠健康食品等产品，延长香米产品的产业链。除此之外，应纵向延伸产业链，开发利用当地农业的科技、教育、观光、度假、运动养生等资源的多重价值，打造功能齐全、娱乐休闲的旅游度假乡村[3]，全方向延长产业链条，为香米产业的长远发展提供有力保障。

4.4 打造品牌

提升品牌影响力，提高产品附加值。三饶香米历史悠久，且营养价值丰富。应深入挖掘三饶香米的种植历史和文化资源，讲好三饶香米的故事，融入品牌文化，发展绿色食品。同时，紧密结合三饶镇的资源禀赋，以良好的生态环境、悠久的历史文化为宣传切入点，利用各类媒体、各种渠道对三饶香米进行立体式宣传推广，提升品牌知名度。若能在此方面投入相应的资金，在互联网平台上多加宣传，坚持“一村一品”战略，打造属于三饶香米的特色品牌影响，产品的附加值也会相应提升，对未来香米产业的发展也非常有利[4]。

4.5 人才引进

营造产业魅力，吸引人才回乡。人才是产业发展必不可少的条件之一。若想吸引更多的相关人才回乡创业发展，就应先将三饶香米的名气打响，开办香米产业企业，营造产业魅力。还可以借助政府的人力资源部门，积极向社会招募发展三饶香米产业的人才。建立人才返乡创业平台，给予政策优惠及基金扶持，鼓励人才回乡创业。搭建技术交流平台，对人才进行专业化培训以及数字化教学，培养新型职业农民。双管齐下，拓展产业人才队伍，为三绕香米产业发展提供强有力的人才支持。

5 结语

通过对潮州市饶平县溪西村三饶香米种植、生产、消费全过程的调研，了解了三饶香米曾濒临绝境的原因、目前香米产业发展状况，找到阻碍当地香米产业发展的问题，提出针对性的意见，助推溪西村香米产业发展，助力当地乡村振兴。三饶香米的成功是乡村振兴背景下地区特色农业发展的特别案例，也能为其他地区传统农作物产业的发展提供借鉴。