富含纤维的食物可降低患心脏病的风险

吴青

项新的研究显示，在饮食中增加纤维量可以降低患心脏病的风险。

英国利兹大学食品科学与营养学院的研究人员分析了美国、澳洲、欧洲以及日本摄取各种纤维的数据，观察了总纤维、不可溶纤维（如全谷类、马铃薯皮里的纤维）、可溶性纤维（如豆类、坚果类、燕麦类、大麦类中的纤维）摄人情况。

该项研究也观察了两种心脏病，一种是冠状动脉心脏病，据美国心脏学会表示，这种病是指血块堆积在心脏动脉导致心脏病发作；另一种是心血管疾病，是指一群与心脏衰竭、脑卒中、心脏病发作以及其他问题有关的心脏及血管疾病。

研究结果显示，摄取越多总纤维、不可溶纤维、可溶纤维的人，患这两种心脏病的风险就越低。

发表在最近出版的《新英格兰医学》期刊上的这项研究称，每天多摄取7克纤维，患这两种疾病的风险会明显降低。

专家建议，每天纤维摄取量在20～38克，这对大多数人来说似乎是个艰巨的任务，但只要稍微改善一下饮食内容就能达成。比如1.5杯煮好的燕麦片、1.25杯打碎的小麦谷物、2片全麦面包、1个大梨、半杯黑豆。

研究人员指出，该研究结果支持增加摄取纤维的建议，摄取越多纤维与心脏问题风险越低有关。全麦类如大麦、小麦片、小米、糙米、黑麦、燕麦、全麦，再加上蔬果、坚果、种子类都是对心脏有益的食物。