甘蔗渣袋料栽培香菇试验

万伏红 谢经荣 雍松林

香菇是世界著名的食品用菌之一，属真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科。它不仅味道鲜美，而且含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。长期以来，香菇均用栎树进行段木或袋料栽培，这种栽培方式不仅大量消耗木材，还导致滥砍滥伐事件不断发生。为了改变这种状况，湖北省太子山林管局在国内首次以甘蔗渣为主料进行大面积袋料栽培香菇，并与其它材料进行对比试验，取得了每千克干料产鲜菇188 kg的产量，为进一步大面积的商品化生产打下了良好的技术基础，经济效益显著，经匡算，每筒香菇获纯利61元。

1菌种来源

香菇菌种分高温型、中温型和低温型三类，本地以中温型菌种为佳，供试菌种系华中农业大学菌种场培养的E7402，E22，此外较适合太子山地区栽培的优良菌种尚有E836，E20。

2不同配料对比试验

选择了4种配料对比试验（菌种系华农E22）：①配方Ⅰ：甘蔗渣51%、木屑35%、麸皮14%、石膏少许；②配方Ⅱ：木屑86%、麸皮14%、石膏少许；③配方Ⅲ：木屑64%、麸皮15%、棉壳21%、石膏少许；④配方Ⅳ：甘蔗渣86%、糠5%、糖25%、石膏15%、含水率65%。将以上4种配料各自搅拌均匀，加水至手捏正好出水为止，装袋接种后送入培养室观察：

（1）菌丝生长速度差异：接种后25天，调查菌丝自接种穴扩展的圆直径（cm），并记录，随机抽样结果见表1。

根据以上数据，列方差分析表分析菌丝生长情况，见表2。

从表2可以看出：接种25天后，各配方间菌丝生长速度有显著差异，由于Ⅳ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ故配方Ⅳ系其中菌丝生长速度最快者，依此再作q检验，发现配方Ⅲ、Ⅱ、Ⅳ间无显著差异，但它们分别与配方Ⅰ有显著差异。还原到具体配方来看，以86%甘蔗为主料的生长最快，而以51%的甘蔗渣为主料的配方生长较慢，以木屑为主料的两种配方介于两者之间，但从两两显著性检验可知，实际上，这两种配方与配方Ⅳ处于同一水平，差异系由外界条件所致，那么它们之间的产量及转色快慢是否也处于同一水平呢？

（2）各配方产量等调查分析

对4种配方的第一茬出菇量/100袋等作了统计，见表3。

从表3可看出：配方Ⅰ转色期与始菇期最晚，第一茬出菇量以配方Ⅲ最佳，配方Ⅳ次之，配方Ⅰ最差（菌丝生长慢，杂菌污染机会多）。这说明，以甘蔗渣86%为主料的配方其菇筒产量还略高于以木屑为主料的菇筒，转色期也较短。综合菌丝生长速度分析和产量等调查分析，将配方Ⅳ选为最佳配方，将配方Ⅰ淘汰。

湖北林业科技第43卷

第2期万伏红等：甘蔗渣袋料栽培香菇试验

3香菇培养管理试验

香菇为室内培养，室外长菇，其加温、浸水催菇；室内外培养对比、脱袋期长短、转色控制方法等管理是很重要环节，现介绍如下：

（1）培养室必须预先消毒，方法是用高锰酸钾和福尔马林混合熏蒸48 h。

（2）接种10天后必须及时检查发菌情况，发现污染应及时清除。

（3）接种后大约1个半月菌丝便可长满袋子，再过半月即可脱袋、排筒、覆盖。脱袋后3～5天用塑料薄膜盖严，不必透气。5天后即每天揭膜透气2次及时喷水，以后即逐渐增加到每天3次，早、中、晚各1次，每次05～1小时（依天气情况而定，阴天长、晴天短），冬天尤其要注意保温保湿。

（4）转色控制：转色是香菇培养管理中的关键技术，转色好，菌筒出菇多而整齐；转色不好，菌筒出菇少或畸形。一般脱袋10天左右菌筒即开始转色，20天左右转色完毕。冬天应使昼夜温差达8 ℃以上菌筒转色才完全，方法是白天关闭门窗加温，晚上开窗降温；春天则直接置于室外利用自然温差。20天后如菌筒仍不转色或转色不全，说明菌筒偏酸，此时喷01%的石灰水可促进转色；也可将菌筒倒卧地面，利用地温和地湿使其一面转色，然后再翻一面转色。根据作者的经验，如菌筒在春节后尚不能转色完全，可将菌筒浸水2～3天即可转色，再过3～4天即有大量菇蕾出现，此法对提高菌筒产量效果很显著。

4经济效益概算

通过试验得出，只要每kg干料达到试验成功的188kg（含水率65%）产量水平，其效益是很可观的，现以上面试验的3000筒甘蔗渣袋料香菇为例。来匡算香菇培养中的经济效益状况：

本文使用的配方系Ⅳ：试验共接种3 000袋，成活2 460袋，产鲜菇1 500 kg，收入24万元。

（1）用工：①拌料5个工；②打眼、贴胶布，接种1个工/100袋，共30个工；③早期管理： 10个工；④晚期管理： 2个月约30个工；⑤采摘：10个工。以上5项相加共85个工，按每工70元，计5 950元。

（2）原材料费：①甘蔗渣：810元；②塑料袋及线： 1 500元；③胶布：167元；④糖、高锰酸钾、石膏：600元。以上四项相加为3 077元。

因此成本为9 027元。将收入24 000元减去成本获利14 973元。按成活的2 460筒计算，每筒获利为61元。

由上面的匡算可知，每筒香菇在成活率80%的情况下仍能获利61元。如能提高成活率和产量，每筒的纯利仍可望提高，其效益是很显著的（此例系选于试验中一般情况计算的，现在将成活度提高到85%是完全有把握的）。

5存在的问题

尽管本项试验已基本完成，然而，其中还存在两大问题：

5.1技术上的问题

（1）由于香菇生产周期长，易受各种综合因子的影响，如天气、料温、配料比、管理方式等，因此，要想固定某一试验因子相当困难。例如要想观察温度对香菇出菇量的影响，必须在其它因子基本相同的条件下，才能使试验结果趋于实际水平，而这一点似乎很难做到。同时，由于香菇生产周期长，并受季节的限制，每年只有几个月适宜生产，因此会使试验时间拖长。

（2）未测定甘蔗渣袋料香菇

.成分，因而没有比较此法生产的香菇与段木香菇在营养上的差异。

（3）大面积发展，资金与市场均有一定困难：根据实践一般每6667 m2能排筒15～20万筒，搭荫棚、购薄膜等每亩约需投资10 000元，如需生产15～20万筒，则需投资10万元（尚不包括其它生产性原材料），产值能达24～36万元（按每筒产菇05 kg计，16元/kg），而且相应的加工设备必须配套，据我们所知，建立1个200～300 m2的烘干室约需投资10万元。市场问题也制约着香菇生产的发展，从现时出菇情况看，第一、二茬菇质量较好，可以加工处理，以后的几茬菇则只宜鲜销，加工处理较困难。

总之，甘蔗渣袋料栽培香菇，不仅是可行的，而且在生产上及节约木材上具有重要意义。同以锯末为主料的的香菇相比，甘蔗渣袋料具有来源丰富、价格低廉、成本低30%的优点，而且菌筒较易转色，是一种极有发展前途的食用菌栽培方式。

（责任编辑：郑京津）