葡萄酒和奶酪的完美搭配

葡萄酒与奶酪一直被誉为“天作之合”。葡萄酒偏涩，奶酪偏油，二者中和，恰恰能产生十分美好的味道。葡萄酒与奶酪搭配的目的在于提升各自的风味。不过，再完美的搭配也应该注意细节。

1.风味配对：风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪，风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。长相思葡萄酒应该搭配风味偏淡的山羊奶酪，法国桃红葡萄酒非常适合搭配布里干酪。风味浓郁的切达干酪可以与波尔多干红配对。

2.平衡：奶酪的油脂需要与白葡萄酒中的酸度以及红葡萄酒中的单宁相平衡。酸和单宁可以与奶酪中的油脂发生反应，清理口腔，提升风味。

3.当地奶酪搭配当地葡萄酒：意大利基安帝葡萄酒适合搭配意大利帕尔玛干酪，香槟搭配法国的布里干酪，赤霞珠搭配美国的切达干酪。

4.小食物是葡萄酒与奶酪的桥梁：如果你不能找到一款恰当的葡萄酒来搭配奶酪，这也没关系。在这种情况下，可以用小吃来衔接葡萄酒与奶酪——这也是为什么餐厅通常会在奶酪旁边准备好苹果、水果干和果醬的原因。当找不到最合适的葡萄酒时，可以将水果干或者果酱来做奶酪和酒之间的过渡。

5.如果还犹豫不决，那就干脆选择白葡萄酒：大多数餐酒搭配专家都认为，白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配奶酪。这是因为水果风味更容易与奶酪搭配。白葡萄酒中通常有苹果、梨子和葡萄等风味。最好是选择没有经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，因为未经橡木桶陈酿的白葡萄酒口感清新爽脆，与奶酪更是绝配。