何谓地中海饮食

孙宏涛

地中海除了自然风光有名之外，地中海当地国家的饮食习惯也世界闻名。

去年，联合国教科文组织正式宣布将地中海饮食列入西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、意大利、克罗地亚等国家共同拥有的非物质文化遗产。它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。

那么地中海饮食到底有何神奇之处？

原来，多个国家的营养学家、流行病学家在调查中发现：生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病的发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病。经过大量调查分析，科学家发现这与该地区的饮食结构有关，这种以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮和橄榄油为主的饮食习惯具有明确的心脏保护作用，可以减少患心脏病的风险，同时保护大脑，降低发生脑卒中和记忆力减退、老年性痴呆等病的风险。

早期的地中海饮食特指地中海周边这些国家的南欧饮食风格，现也用“地中海式饮食”泛指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。地中海饮食也代表一种健康的生活方式。

地中海饮食的精髓在于：

1.烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各種人造黄油，尤其提倡用橄榄油。

2。多吃蔬菜、水果和坚果。对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。

3.不限制总脂肪量的摄入，但严格控制饱和脂肪酸的摄入。

4.适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。

5.每周吃两次鱼，少吃红肉，而且尽量选用瘦肉。

6.少吃甜食，控制含糖饮料的摄入。用新鲜水果代替甜品。

7.适量饮用红酒。

8.每周坚持运动，建议不少于3次。