海南万宁市槟榔鲜果含硒状况调查与分析

刘立云 符之学 黄丽云 李艳 林长庆

摘要：为了研究万宁市富硒槟榔鲜果的区域范围，通过酸消解、原子荧光分光光度法测定海南万宁槟榔鲜果中硒的含量。结果表明，大茂地区槟榔果硒平均含量最高，平均值为0.042 mg/kg，万城镇次之，为0.030 mg/kg，北大镇和南桥镇槟榔果硒平均含量最低，为0.016 mg/kg。万宁市的东部和东北部是槟榔鲜果硒含量分布最高的区域，而西部则是槟榔鲜果硒含量分布最低的区域。

关键词：槟榔鲜果；原子荧光光谱法；硒

中图分类号：S59文献标志码：A论文编号：2013-0666

0引言

槟榔(Areca catechu L.)属棕榈科多年生热带经济林树种，原产于马来西亚，是重要药用植物之一，其种子、果皮、花等均可入药。中国引种槟榔的历史悠久，海南引种迄今亦已有1500多年。海南和台湾是中国槟榔的主产区，云南、广东、福建、广西也有少量种植。全国90%以上的槟榔产自海南，而万宁则是海南槟榔的重要产地之一，有“海南槟榔半万宁”之称。由于槟榔抗性强，适应性广，管理粗放，种植成本低，经济效益好，近年海南槟榔种植业 发展较快，种植面积大幅增加。槟榔产业成为海南农业中仅次于橡胶的第二大支柱产业，发展前景十分广阔。目前，槟榔种植业在海南发展迅速，已成为一大支柱产业[1-5]。

目前对槟榔营养的系统研究较少，特别是微量元素对槟榔作用等的研究相对更少。硒作为重要的生命元素，被认为是构成20种真核蛋白质活性中心，并且有强力催化作用的一种必需微量元素。硒可以防癌、抗肿瘤、抗爱滋病和抗衰老[6]，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。据研究，缺硒会引起克山病、大骨病等40多种疾病，硒为植物所必需的营养元素，由于土壤的硒在地域上分布不均衡，使得植物中硒的含量存在着地区性差异。近年来硒在农牧业中的应用已得到世界各国的广泛重视[7]，所以了解不同地区的硒含量有着一定的实际意义。笔者通过对采集万宁市槟榔园的槟榔鲜果，定点取样与测试分析确定万宁富硒槟榔生产区域范围，为开发富硒槟榔产品提供一定的依据。研究依托“中国槟榔之乡”的槟榔种植业优势，打造富硒槟榔生产示范基地，为富硒槟榔的种植、加工提供标准技术支撑，对打造富硒槟榔的高端品牌、促进万宁市中国槟榔之乡槟榔产品的多样化将起到重要的作用。

1材料与方法

1.1样品及处理

以海南省万宁市12个镇的槟榔鲜果（槟榔鲜果指槟榔开花后经受精、发育约140~160天，采收具深绿色、饱满、多汁、纤维硬度适中的槟榔果实）为研究对象，取样后将样品先用自来水洗净，再用蒸馏水漂洗，擦干后再放入70℃鼓风干燥箱烘干，粉碎过100目筛，装封口袋中放入干燥器内储存待用。

1.2样品测试

槟榔鲜果中硒含量的测定参照原子荧光法(HG-AFS)[8-10]进行测定。

2结果与分析

2.1海南万宁12个镇槟榔鲜果中的硒含量

如表1所示，万宁市12个镇中种植的槟榔鲜果硒含量各不相同。其中12个镇所选取的20个样点中，山根镇鲜果硒含量存在最小值0.004 mg/kg，而且硒含量范围在0.004~0.016 mg/kg，含量均较低；礼纪镇和龙滚镇的鲜果硒含量存在最大值0.089 mg/kg，含量范围均为0.009~0.089 mg/kg。

2.2海南万宁12个镇的槟榔果平均硒含量以及富硒含量比较

万宁市各乡镇槟榔果硒平均含量情况如图1。大茂地区槟榔果硒平均含量最高，平均值为0.042 mg/kg，万城镇次之，为0.030 mg/kg，北大镇和南桥镇槟榔果硒平均含量最低，为0.016 mg/kg。

万宁市各乡镇富硒点数所占选点数含量比例如图2。海南省万宁市地方标准《富硒槟榔鲜果》（2013年1月1日实施）[11]中规定的富硒槟榔果实中硒含量在0.02~0.03 mg/kg，依据该标准严格对12个乡镇的10~20个取样点所测定的槟榔果硒含量进行富硒划定。从图2并结合表1中可以看出，龙滚镇20个取样点中，13个点所测槟榔果硒含量均在0.02~0.03 mg/kg，与总取样点所占比例为65%，龙滚镇富硒点最多，其次为礼纪镇、万城镇、后安镇，所占比例均为50%，山根镇富硒点与总取样点所占比例最低，为5%。

2.3海南万宁槟榔果富硒镇初步区划

从万宁地图中(见图3），初步以富硒点与总取样点所占比例在50%以上作为富硒镇，这4个镇分别为龙滚镇、礼纪镇、万城镇、后安镇，而且这4个镇均分布在万宁市的东部和东北部，西部则是槟榔果硒含量分布最低的区域。

3结论

万宁市12个镇中种植的槟榔鲜果硒含量变化范围较大[12]。大茂地区槟榔果硒平均含量最高，平均值为0.042 mg/kg，万城镇次之，为0.030 mg/kg，北大镇和南桥镇槟榔果硒平均含量最低，为0.016 mg/kg。万宁市的东部和东北部的龙滚镇、礼纪镇、万城镇、后安镇槟榔鲜果硒含量比较高，而西部则是槟榔鲜果硒含量分布最低的区域。

4讨论

硒是第34号元素，原子量为79，是人体必需微量元素之一[13]，它对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。其生物化学功能主要为抗氧化作用，提高红细胞的携氧能力，防癌抗癌，保护视器官的健全功能等[14]。人体摄入适量的硒非常有利于身体健康，其中实物和饮水是人体硒摄入的主要途径。本研究对海南万宁的热带特色农产品槟榔鲜果硒含量进行调查，为富硒槟榔的开发提供了依据，填补了万宁富硒农产品的又一空白，能在不增加成本的前提下，提高农产品的附加值，开拓新的农产品需求市场，增加农民收入，发展农村经济。这将带动海南省热带高效农业、科技农业、精准农业、绿色农业、订单农业的发展，突出“绿色，健康，安全”的主题。

海南万宁市是中国槟榔的主产区，2011年国家林业局授予万宁市“中国槟榔之乡”的称号。海南岛生态地球化学调查显示万宁市富硒土壤面积达1265 km2，占万宁市土地面积的66%，是海南岛富硒土壤面积最大，分布最集中地市县[15]。值得注意的是，槟榔鲜果中的硒含量并不是越高越好，由于硒元素具有二重性，即人体内的硒既不能缺少也不能过多，否则都会给身体带来危害[16-17]。富硒槟榔也并非要求硒含量过高，而是指槟榔鲜果中硒含量达到一定水平，且安全无毒副作用，能为特定人群提供一定硒营养的农产品或指硒含量达富硒标准的食品。所以人体内硒元素一定要保持平衡，科学补硒才能预防因缺硒或过多硒引起的疾病。

槟榔鲜果的质量受到土壤、灌溉水、化肥、气候等自然因素和人为因素的共同作用，尤其是槟榔种植中肥料的施用，种植时间以及田间管理的差异给富硒槟榔的调查、筛选带来了一定的误差，而这种外部因素对槟榔鲜果中的硒含量影响究竟有多大，将是今后研究的重点。建议今后开展槟榔种植试验尽量确保在统一的管理环境下，逐步实现基地化、标准化生产，筛选出安全可靠、品质优越、口感优良的富硒槟榔产品。

参考文献

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