2014年1—6月全国饲料及原料霉菌毒素污染及调查报告

杜妮

1 样品概述

2014年1月至6月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、山东、山西、福建、浙江、广东、广西、湖北、安徽、上海、湖南等13省份的样本816份，其中玉米样232份、豆粕样55份、麸皮样196份、小麦样39份、饲料样294份。

2 采样

霉菌毒素广义上的检测，应该包括取样、制样和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布而且在农产品中的存在是基于“μg/kg”水平，最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。在检测的取样、制样和分析3个步骤中都不可避免地存在着误差。其中，取样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析2个环节共占总误差的15%以下。因此为了减少误差，采用四分法取样，将样品磨粉，过筛网，然后混合，平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到要求。

3 检测方法

次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg/kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg、呕吐毒素（DON）：125 μg/kg、伏马毒素B1（FB1）：10 mg/kg、T-2毒素：25 μg/kg。

国标黄曲霉毒素B1允许量：≤ 10 μg/kg.（引自 GB 13078—2001）

国标玉米赤霉烯酮允许量：≤ 500 μg/kg.（引自GB 13078.2—2006）

国标脱氧雪腐镰刀菌烯醇允许量：≤ 1 000 μg/kg.（引自GB 20833—2007）国标T-2毒素的允许量：≤1 000 μg/kg.（引自GB 21693—2008）

4 检测结果

所有232个玉米样本、55个豆粕样本、196个麸皮样本、294个配合饲料样本和39个小麦样本都进行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素检测。

4.1 所有样品检测结果

从送检样品的检测结果来看，在全部样品中的ZEN、DON和T-2都呈现高阳性率（见表1），表明这3种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。在816份样品中，完全没有检测出霉菌毒素的仅有19份，占样品总数的2.33%；检测到1种霉菌毒素的样品74份，占样品总数的9.07%；检测到2种霉菌毒素的样品185份，占样品总数的22.67%；检测到3种及以上霉菌毒素的样品538份，占样品总数的65.93%（见图1）。

图1 样品中霉菌毒素种类分布

相对而言，饲料及原料中的AFB1毒素污染较轻，ZEN、DON和T-2这3种毒素污染较严重。所有样品霉菌毒素污染情况见表1和图2。样品AFB1的阳性检出率为45.83%，AFB1阳性样品中值（表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值）为1.2 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；ZEN的阳性检出率达83.58%，ZEN阳性样品中值为33.5 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；DON阳性检出率达87.47%，DON阳性样品中值为718.9 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；FB1阳性检出率为43.51%，阳性样品中值为1 563.9 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；T-2毒素阳性检出率达77.83%，阳性样品中值为36.5 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准（表1）

阳性样品中值：表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值（下列各表同）。

图2 2014年1-6月全国饲料及原料中霉菌毒素污染阳性率

图3 2014年1-6月所有样品霉菌毒素污染阳性率

与2013年2012年同比

4.2 玉米样品霉菌毒素检测结果

全国玉米样品霉菌毒素检测结果见表2。由表2可见，玉米样品AFB1的阳性检出率为31.90%，低于2013年1-6月玉米平均检出率（68.81%），阳性样品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.2 μg/kg）。玉米中ZEN的阳性检出率为71.98%，低于2013年1-6月玉米平均检出率（98.09%），阳性样品中值（55.8 μg/kg）低于2013年1-6月（91.3 μg/kg）。玉米中DON的阳性检出率为97.41%，高于2013年1-6月玉米平均检出率（75.95%），阳性样品中值（784.1 μg/kg）高于2013年1-6月（725.2 μg/kg）。玉米中FB1的阳性检出率为59.29%，阳性样品中值为2 111.9 μg/kg。玉米中T-2毒素的阳性检出率为64.21%，阳性样品中值为35.2 μg/kg。说明2014年1-6月份玉米各毒素污染仍处于相对较高水平，尤以DON污染程度较去年同期（2013年1-6月份）更为严重。

图4 2014年1-6月玉米样品霉菌毒素污染阳

性率与2013年2012年同比

4.3 麸皮样品霉菌毒素检测结果

全国麸皮样品霉菌毒素检测结果见表3。由表3可见，2014年1-6月麸皮样品AFB1的阳性检出率为56.12%，低于2013年麸皮1-6月平均检出率（84.48%），阳性样品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.7 μg/kg）。麸皮中ZEN的阳性检出率为84.18%，低于2013年麸皮1-6月平均检出率（100%），阳性样品中值（22.5 μg/kg）低于2013年1-6月（32.4 μg/kg）。麸皮中DON的阳性检出率为100%，与2013年麸皮1-6月平均检出率（100%）持平，阳性样品中值（1 036.4 μg/kg）低于2013年1-6月（2 210.3 μg/kg）。麸皮中FB1的阳性检出率为38.42%，阳性样品中值为852.2 μg/kg。麸皮中T-2毒素的阳性检出率为88.76%，阳性样品中值为35.2 μg/kg。说明2014年1-6月麸皮样品霉菌毒素污染状况仍处于较高水平。

图5 2014年1-6月麸皮样品霉菌毒素污染

阳性率与2013年2012年同比

4.4 饲料样品霉菌毒素检测结果

2014年1-6月全国饲料样品霉菌毒素检测结果见表4。由表4可见，2014年1-6月饲料样品AFB1的阳性检出率为55.10%，低于2013年饲料1-6月平均检出率（85.86%），阳性样品中值（1.3 μg/kg）高于2013年1-6月（0.3 μg/kg）。饲料样品中ZEN的阳性检出率为92.47%，低于2013年饲料1-6月平均检出率（100%），阳性样品中值（41.4 μg/kg）低于2013年1-6月（121.6 μg/kg）。饲料样品中DON的阳性检出率为89.25%，低于2013年饲料1-6月平均检出率（98.48%），阳性样品中值（527.4 μg/kg）低于2013年1-6月（1 331.5 μg/kg）。饲料样品中FB1的阳性检出率为65.84%，阳性样品中值为1 563.9 μg/kg。饲料样品中T-2毒素的阳性检出率为97.10%，阳性样品中值为36.7 μg/kg。说明2014年饲料样品霉菌毒素污染状况较去年同期（2013年1-6月）有所降低，但ZEN、DON、T-2三种霉菌毒素污染率均较高（在89.25%以上）。饲料由各种原料加工混合而成，且其流通环节较多，因此在其加工﹑运输中会增加霉菌毒素生长繁殖，使得饲料霉菌毒素污染明显高于单一饲料原料。

图6 2014年1-6月饲料样品霉菌毒素

污染阳性率与2013年2012年同比

5 概括与结论

从检测结果可以看出，玉米、豆粕、麸皮以及饲料样品霉菌毒素污染状况日益严重，97.67%的受检样品已经受到霉菌毒素污染；且多种霉菌毒素共存现象很普遍，高达88.60%的饲料及其原料受到2种及以上霉菌毒素污染。

从样品种类来看，玉米原料5种霉菌毒素污染率均相对较高，其中以DON污染最为严重，检出率达到97.41%。其污染程度较去年同期有所降低，半数以上玉米样品霉菌毒素含量在国标允许范围内；麸皮样品ZEN﹑DON﹑T-2这3种霉菌毒素污染率均较高（84.18%以上），仍以DON污染最为严重，检出率达到100%，其中半数以上麸皮样品DON含量超过国家规定的饲料卫生标准；饲料样品5种霉菌毒素污染率均较高，且其污染程度均较高，仍然是受霉菌毒素污染最严重的样品类型。

从霉菌毒素种类来看，5种霉菌毒素中ZEN对各种原料污染最为严重，均达到71.98%以上，在豆粕中的污染率达到100%，在各类样品中均以高污染率出现；DON在受检样品玉米、麸皮和饲料中污染率达到89.25%以上，且污染程度最高（50%的麸皮样品DON含量在1 036.4 μg/kg以上）；AFB1在所有样品中污染率最低，但污染程度较去年同期（2013年1-6月）有所升高。FB1在所有样品中污染率和污染程度均较低，；T-2在所有样品中污染率相对较高，污染率在64.21%以上，但其污染程度较低（50%的样品T-2含量在36.5 μg/kg以下）。此现象进一步证明田间霉菌所产生的霉菌毒素污染较仓储霉菌毒素更为严重。

综上，2014年上半年饲料及原料霉菌毒素污染范围依然广阔，其污染程度较2013年上半年虽然有所降低，这与行业内原料品控加强，科学防控霉菌毒素有关。但多种霉菌毒素共存现象仍然普遍，应加强对不同种霉菌毒素之间协同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，样品的品种﹑产区﹑生长期环境以及加工储藏条件等与霉菌毒素污染程度息息相关。而霉菌毒素污染的种类仍然以田间霉菌毒素污染更为严重，应加强对饲料原料在田间生长时霉菌的防治。因此，了解当前饲料及其原料霉菌毒素污染状况，需根据饲料原料生长期气候状况，储存期环境条件以及霉菌毒素的形成条件和规律等方面，针对实际霉菌毒素污染状况采取相应预防措施。

（编辑：狄慧）