提升生物技术及应用专业生产实习质量的思考与实践

2014-04-29韩立敏

中国电力教育 2014年24期

韩立敏

摘要：生产实习是人才培养过程中的重要实践性教学环节，在培养学生实践能力、创新能力和综合素质方面发挥着至关重要的作用。为达到人才培养目标，提升生产实习教学质量，结合教学实践，分析生产实习中存在的问题，针对性地提出了有效的解决办法与途径。

关键词：生产实习；质量；探索与实践；方法与途径

中图分类号：G642.44 文獻标识码：A 文章编号：1007-0079（2014）24-0091-03

生产实习是高校人才培养中理论联系实际的重要实践性教学环节，通过生产实习，可以提高学生的实践动手能力，发现问题、分析问题与解决问题的能力，以及独立创新能力，是全面培养学生综合素质的一个有效途径。生产实习的质量直接影响学生的职业适应能力和社会适应能力，进而影响人才培养质量并关系到学校的办学质量和水平。针对目前生产实习中存在的问题进行分析，并探讨提升了生产实习质量的有效办法与途径。[1]

一、影响生产实习质量的因素分析

1.学生

学生是生产实习的主体，其对生产实习的积极性和重视程度直接影响生产实习的质量。通过联系好的实习单位、配派水平高的指导教师、制定科学合理的实习大纲和计划，充分调动学生的积极性，激发学生对生产实习的热情，使他们从思想上高度重视生产实习，这样有利于保证和提升生产实习的质量。

2.实习基地

实习基地是学生进行生产实习的场所，实习基地的软硬件条件是影响生产实习质量的重要因素，建立相对稳定、质优的生产实习基地是生产实习质量得以保证的前提。实习单位的组织管理、企业文化、品牌文化、技术人员的指导热情、生产设备的先进性、住宿条件等都会影响实习效果。应选择本专业具有代表性、具有先进的设备及较高研发水平、具备良好服务意识的企业作为实习单位。

3.指导教师

指导教师在生产实习中起着主导作用，指导教师的工作热情、责任感、专业能力、沟通能力以及组织管理能力会影响到生产实习的质量。实习期间，指导教师身兼数职，肩负着重要责任，要负责学生安全、与实习单位的联系沟通、指导学生实习，还要兼顾学生的思想工作以及学习、生活的管理。[2]因此，配派工作热情高、专业能力强、组织管理能力和应急能力良好的指导教师有利于保证与提高生产实习的质量。

4.学校

学校是生产实习的主要组织与管理者，其对生产实习的组织和管理以及与企业的配合程度关系到生产实习的质量。实践证明，严格规范生产实习管理，严密组织实施，校企默契配合能够保证生产实习质量。[3]

5.生产实习经费

生产实习教学经费是生产实习顺利完成的基本保证。实习经费关系到实习单位的选择、实习内容的安排、校外实习时间的长短，而这些都会直接影响生产实习的质量。[4]

6.其他影响因素

外部社会环境、学生父母对生产实习的态度以及对子女的教育、带队教师与实习单位之间的沟通、最终成绩的考核与评定办法等都会影响生产实习的质量。创建良好的外部社会环境，父母的理解与大力支持，建立全面、科学、合理的评价体系都有利于保证与提升生产实习质量。

二、目前生产实习中存在的问题

1.缺乏稳定的高质量生产实习基地

建设生产实习基地是实践教学的基本条件，高质量的生产实习基地是培养高水平人才的重要保证。现在市场经济条件下，考虑到商业保密、生产秩序、生产安全性、经济效益等问题，企业大都不太愿意接收学生进行实习，使得实习资源供求矛盾日益突出，联系实习单位困难，寻找稳定的高质量实习企业更难。[5]

2.生产实习经费投入增长缓慢

生产实习尤其是校外实习需要很大的花费，包括实习管理费、住宿费、交通费等，近几年企业不断提高实习收费标准，物价飞涨致使实习经费支出大增，而学校下拨的实习经费增长缓慢，加上学生数量不断增多，实习经费相对不足，很难满足生产实习支出的需要，这已成为制约生产实习工作顺利开展的瓶颈问题。

3.指导教师实践能力不足

指导教师在实习教学中起着主导作用。指导教师自身素质的高低，很大程度上决定了实习教学质量。高校教师都是高学历人群，大多从学校到学校，从事过企业一线生产的很少，实践经历相对缺乏，实践教学指导能力偏弱。而且许多教师还承担了大量的教学任务，指导学生实习的精力有限。他们往往只起到了带队教师的角色，不能进行有效的指导。另外，实习指导教师没有连续性。

4.自主生产实习质量难以监控

目前陕西学前师范学院生物技术及应用专业生产实习采用集中实习与分散自主实习并举的模式。集中生产实习是指导教师按生产实习大纲要求，结合当前专业技术领域发展新动态、新设备和新工艺来确定实习地点，带领学生集中前往实习单位进行生产实习。分散自主生产实习是学生自主联系实习单位，确定实习内容，自我前往实习单位完成实习任务，在实习过程中进行自我管理。[6]这种生产实习模式灵活，更具人性化，学生有更多的选择机会，既可以有效解决联系集中实习难的问题，又可以大大激发学生的积极性。学生自主选择实习单位，到有就业意向的单位去生产实习，能更好地发挥其主观能动性，生产实习效果显著提高，许多学生正是通过生产实习促进就业。但是学生在进行自主生产实习时，相当一部分学生所选择的实习单位与专业相差很远或毫无关系，不利于专业能力的提高。另外，学生的自我管理能力不强，生产实习效果与质量难以得到保证。[7]

三、生产实习质量提升的有效途径

1.选择和建设稳定的生产实习基地

生产实习基地是实施实践教学的重要依托，实习基地的选择和建设是培养学生综合素质，提高学生就业竞争力和实现高校产学研合作办学目标的重要决定因素。[8]

生产实习基地的选择关系到生产实习质量的优劣。一个好的实习基地能够大大激发学生的积极性，若实习基地不好，学生则处于被动和消极状态，不愿前往。通过各种渠道与途径不断开拓生产实习基地，根据实习大纲内容与计划，本着专业相关、行业覆盖面广、现代化程度高的原则进行生产实习基地的选择，不断扩大与企业合作的广度和深度，特别需要加强与龙头企业的联系，建设数量更多、质量更高的实习基地。[9]

实习基地的建设是一项长期、伟大的工程。一方面，选派好带队教师，充分发挥好其沟通桥梁作用，搞好与企业的关系；另一方面，本着互惠互利的双赢原则，积极利用自身的科技优势为企业服务，促进产、学、研紧密结合。[10]如组成科技服务团到实习企业走访、交流，为企业解决生产技术问题、进行员工培训、产品研发、数据信息服务、动员优秀毕业生到该企业就职等，使企業在合作中受益，从而建立长期稳定的实习基地，为学生实习提供坚实的保障。此外，学院通过召开实践教学基地建设研讨会、拜访调查听取企业反馈，提高人才培养质量。[11]

2.解决生产实习经费问题，为生产实习质量的提升作保障

学校应遵循科学发展观原则，结合社会实际，改善生产实习经费不足的情况。从教学经费的分配比例上向实践教学环节倾斜，加大生产实习经费投入力度。最近两年，陕西学前师范学院生物学专业生产实习教学的投资在逐年加大。另外，将实践教学内容与企业需求相结合，引入企业的资金用于生产实习。[12]

3.加强实习指导教师队伍建设

高水平的教师队伍是实习效果的保证，坚持由专业任课教师、辅导员、主管教学的领导组成指导教师队伍参与实习教学工作。选派责任心强、业务素质高、耐心细致、善于沟通、富有工作热情并具备一定公关能力的教师担任实习指导教师。通过邀请实习企业里有丰富实践经验的工程技术人员来陕西学前师范学院进行技术讲座和交流，或鼓励教师利用假期和带领学生到工厂实习的机会，深入企业生产一线去学习交流，抑或安排教师到生产企业中进行挂职锻炼，不断提高指导教师的实践教学能力，建设与应用型人才培养相适应的既具有深厚专业知识，又具有丰富实践经验的“双师型”特色师资队伍。

4.不断丰富生产实习模式

目前陕西学前师范学院生物技术及应用专业学生进行生产实习主要采用分散自主实习与集中实习相结合的实习模式。指导教师负责联系实习单位，并向学生介绍每个实习单位，学生可以根据自身条件、自己的兴趣爱好、未来的升学和就业打算选择实习方式及单位，也可自主实习。[13]

顶岗实习是现在正在积极实践的一种生产实习模式，这种实习模式将生产实习与就业相结合，学生在实习期间可深入了解企业，企业也可考察学生的实践能力和综合水平，如果最终能够达到双向选择的目的，即可实现学校、学生、企业三赢。学生通过在南京喜之郎食品有限公司顶岗实习，熟悉生产第一线，学到了喜之郎果冻的生产工艺：原材料入场检查—配料—混料—过滤—均质—灌装—杀菌—冷却—烘干—包装，掌握了灌装与产品包装知识和操作技能，体会到了工业化生产与小型实验的差别，知道了QA和QC的工作内容与性质，学到了在实际生产中应该注意的关键质量控制点，如原辅材料的质量控制、灌装封口、杀菌温度与时间等，了解了喜之郎、水晶之恋、开心时间、美好时光、CICI、优乐美等知名品牌，体会到了现代化的企业管理与企业文化，还了解了管道设备的安装、厂房的布置、产品的贮存、产品销售等。此外，通过生产实习，拓宽了学生的视野，培养了学生能吃苦、独立、创新能力、团队协作精神、与人沟通的能力以及社会适应能力，提高了学生的专业素质和社会职业素养。同时，陕西学前师范学院的顶岗实习为南京喜之郎食品有限公司解决了用工短缺的问题，为企业带来了经济效益。若在整个实习中学生仅在一个企业的固定岗位进行实习，不仅枯燥，而且所学知识少，因此在加大力度增设校外实习基地的基础上积极探索并实施轮换式实习模式，安排学生分组进入不同实习基地，每组学生在某个基地实习一段时间后换到另一个实习基地，同一实习基地的学生实行岗位轮换制，增加学生与不同企业不同行业的接触机会，体验不同岗位的工作，这种实习模式能够让学生接触到更多企业，了解更多专业行情，学到更多知识。[14]

5.加强生产实习指导材料的研发与建设

生产实习指导材料包括实习教材、实习课件、实习视频等，其直接影响着生产实习的效果与质量。目前在生产实习中没有针对性的指导材料，只有填写生产实习日记、撰写实习报告的生产实习学生手册，学生只能通过网络查阅资料了解厂区基本情况，对厂区生产的基本原理、工艺流程、设备构造、操作要点、产品特色等没有全面了解，若能针对生产实习基地和生产实习的要求编写、制作相应的指导材料，有利于学生快速进入实习状态，有效地将理论与实践相结合。[15]河南农业大学烟草学院烟草学专业生产实习在这方面进行了尝试，效果很好。[13]

6.严格实习纪律，加强实习期间的过程管理

严格实习纪律、加强管理是达到实习目的、提高实习质量效果的前提，是外树学校形象、共建实习基地的必然要求。[16]

在外实习期间，指导教师承担着管理、指导、服务等多项职能。学生实习期间的过程管理主要包括实习现场对学生的管理、平时生活管理以及学生的情绪管理和心理管理，其中尤以学生的情绪和心理管理最为重要。本次顶岗实习，企业先对学生进行岗前培训，通过岗前培训了解企业的组织管理、企业文化、企业的产品与工艺，之后学生被分配到包装车间和灌装车间。工作时间长，强度大，生活节奏快，学生从未经历过这种生活和工作状态，因此很多学生不适应，思想情绪波动大。顶岗实习所要求的操作技能是简单和重复的，学生很快就能掌握，易产生厌烦心理。另外，实习期间新老员工同工不同酬，使学生感到付出与所得不平衡。针对这些问题，教师应及时掌握学生的思想变化，通过耐心细致的心理疏导，尽力提高他们的适应能力。[17]

实习生活相对单调、枯燥，为此在实习之余，应组织学生近郊旅游，放松心情。同时还可以与厂家积极联系，举办球赛、联谊晚会等活动，丰富实习生活，加深校企感情。

7.建立公平、科学、合理、全面、立体的考核与评价体系

要达到良好的实习教学效果，提升生产实习教学质量，应以科学的考核评价系统为依托。在评价学生实习成绩时，将实习过程和结果相结合，学校评价和企业评价相结合。学生实习结束，学生的成绩由学校和企业分别打分，综合评定。其中，考勤由企业人事部负责，业务成绩由指导实习的工段长根据学生实习期间的现场表现进行考核，学校实习业务成绩由指导教师根据实习日记、实习报告等进行评定。增设实习答辩考核环节，让学生把在实习过程中学到的知识和心得体会与其他同学进行交流。[18]

四、结束语

生产实习的完善与优化关系到学生综合素质、工作能力和创新能力的培养与提高，对教学质量的提升具有十分重要的意义。今后将在各个方面对生产实习进行总结，不断开拓创新，努力提高陕西学前师范学院生物技术及应用专业的生产实习教学质量，培养社会需求的人才。

参考文献：

[1]陈厚荣，赵国华，刘飞梅.食品专业本科毕业实习现状调查与分析[J].西南师范大学学报（自然科学版），2013，38（10）：5-6.

[2]刘惠兰.生产实习指导的实践与思考[J].科技创新导报，2010，（19）：180-181.

[3]解念锁.生产实习教学模式与质量评价研究[J].机械管理开发，2013，（3）：143-144.

[4]蔡冰，陈万光，押辉远，等.地方高校生物技术专业生产实习模式探究[J].实验室研究与探索，2013，（6）：363-364.

[5]张群安，史政海.探索《生产实习》中提高学生工程知识的方法与途径[J].化学工程与装备，2011，（5）：204-205.

[6]肖贵平，郑宝东，宋洪波，等.食品专业产学研结合生产实习教学模式研究与实践[J].高等农业教育，2010，4（4）：38-41.

[7]吴慧芳，陈卫.分散自主式生产实习及其质量保证措施[J].南京工业大学学報（社会科学版），2004，（3）：91-93.

[8]艾沙·努拉洪.提高化工类学生生产实习质量的探索[J].化学工程与装备，2013，（5）：240-242.

[9]姜爱莉，林剑，于贞，等.烟台大学生物工程专业生产实习教学改革的探索和实践[J].微生物学通报，2010，37（12）：1816-1819.