吃不够的玉米山芋粥

刘艳梅

一看到山芋，我就会想起知堂老人在《生活的况味》中说的：“至于白薯自然煮的烤的都好，但是我记得那玉米面糊里加红番薯，那是台州老百姓通年吃了借以活命的东西，小时候跟了台州的女佣人吃过多少回，觉得至今不能忘却。”

在很多人眼里，山芋是荒年救命的食物，有些人提起来就会反胃；而在我家，山芋却是一生珍爱的美食。

儿时，只要山芋上市，我家的餐桌上顿顿都会山芋飘香。早晚是热气腾腾的香喷喷、金黄黄的玉米山芋稀饭。中午干饭锅上蒸着一圈白色或黄色的山芋片，脆脆的、甜甜的。菜锅里烧的是山芋丁、土豆丁、豆腐丁的大杂烩。有时锅底的余灰里还藏着几个烤得焦黄外皮的山芋，那都是挡不住的诱惑。

无论是放学到家，还是帮母亲拾棉花，或者从地里掰玉米棒回来，只要远远地闻到玉米山芋粥的清香，积攒了一天的疲劳感都随着那股清香飘向远方。

一家人围坐桌前吃着山芋喝着玉米粥是冬季最温暖的回忆。我喜欢双手抱碗，热粥刺激着我早已冻僵的小手，小手很快灵活起来。夹起一块山芋，咬上一口，甜甜的、香香的、暖暖的，暖流立刻在全身流淌，身体也活络起来。接着，我就把山芋一块块地夹碎，用筷子顺时针搅拌，山芋和玉米面慢慢融合。甜美的山芋里融合了玉米面的醇香，香味更浓，甜味更美，我总会吃得腰肥肚圆，心满意足。

山芋不但美味，还有很高的营养价值。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，山芋有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说山芋：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”而玉米也因为含有大量的镁，能加强肠壁蠕动，促进人体消化，所以是天然的减肥佳品。父母都年近八旬，可是仍精神抖擞，没有“三高”等毛病，这应该感谢玉米山芋粥的多年呵护。

现在的街头，处处可见烤山芋的摊子。焦黄的外皮让我想起“新月派”代表诗人之一的朱湘老师在《咬菜根》里说过“给我一个刚出灶的烤白薯，我是百事可做的；甚至叫我将那金子一般黄的肉通通让给你，我都做得到。唯独一件事，我却不肯做，那就是把烤白薯的皮也让给你；它是全个烤白薯的精华，又香又脆，正如那张红皮，是全个红烧肘子的精华一样”。

每年冬季，玉米山芋粥的清香陪伴我，捧起一本书，伴着清香进入梦乡，人生足矣。

编辑/吕毅endprint