牛初乳从神到妖——用批评性语篇分析看“牛初乳”被禁后的定位

刘 铮

（天津商业大学 天津 300134）

牛初乳从神到妖
——用批评性语篇分析看“牛初乳”被禁后的定位

刘 铮

（天津商业大学 天津 300134）

2012年4月，“牛初乳到底该不该应用于婴幼儿奶粉”这一争议性问题引起了不同的话语的斗争。本文将使用Norman Fairclough的语篇实践方法对相关的语篇进行结构分析和互动分析，从而揭示语篇中的权力关系，以及对“牛初乳”的构建。通过对三家媒体对卫生部发出的“牛初乳”禁令后发出的多篇语篇进行分析，可以看出卫生部的权力渗透到了中国主流媒体，使其卫生部的代言人，而中华牛初乳网作为牛初乳商家的发言人却被主流的报道压制。

权力；语篇；结构分析；互动分析

一、前言

本文以Norman Fairclough的分析研究的框架为基础，对主流媒体报道和代表商家利益的报道进行语篇分析，通过对比研究的方法，来分析语篇，权力和“牛初乳”身价起落之间的关系。

二、批评性语篇分析

批评性语篇分析集中研究语言在社会变革和社会生活中的作用，它以发现和解决社会问题为出发点，通过语篇的语言学分析来探索语言与社会的辩证关系。语篇不仅被社会结构所影响，更作为社会实践生产的一部分，以各种形式影响社会，推动社会变革，构建社会事实。社会现实和语篇之间的关系也如此，社会现实作为社会的一部分，不仅被语篇客观地反映着，更由语篇塑造和建构着。可以说没有语篇就没有社会现实。(Siegfied Jager and Florentine Maier，2009)

三、Fairclough的分析框架和关于“牛初乳”的语篇分析

Fairclough的思想着重指出了社会实践在社会结构和社会事件之间所起的重要联系作用。社会结构是抽象的，比较持久的社会特征；而社会事件是具体的广义上包括社会生活中发生的一切。社会实践可以使抽象的社会结构变成具体的社会事件的机制在于社会实践是一种生产形式，是一种运用语言符号进行生产活动的社会实践。(N. Fairclough，2009)

Fairclough的理论和方法经过发展，在2001年发展出了五步分析框架。Fairclough对于语篇实践的分析包括研究文本怎样产生，被分配和被消费，具体来讲，包括对话语秩序的分析和对语篇互动的分析。(田海龙，2009:145)。

1.结构分析。结构分析指的就是话语秩序分析和语体链分析。

1.1 话语秩序分析。Fairclough在这里借用了Foucault对于语篇的机构相关性的概念，明确了语篇产生的背景对语篇权力和秩序的影响。也就是说，话语秩序是语篇层面的社会秩序，是社会文化实践在语篇上的历史印记。(Fairclough，1995)结构分析通过这样的秩序分析，来揭示语篇背后的权力关系。

2012年4月，卫生部表示，婴幼儿奶粉禁添于牛初乳。各方媒体就此争相对牛初乳进行报道。人民网作为政府喉舌，中国食品安全报作为作为食品安全的官方网站，此两家网站都针对牛初乳发出过相关报道。而中华牛初乳网，作为一家民间的网站，为了照顾商家利益，也曾发表过牛初乳的报道。通过对比发现，人民网和中国食品安全报与卫生部站在了一起，发布的文章都是解释“牛初乳被禁原因”的。而中华牛初乳网的文章却提出 “牛初乳的好处”的相关论断。从话语秩序来看，卫生部的话语通过主流媒体发布占据了话语主导权，而商家们的民间话语的话语权却被边缘化。

1.2 语体链分析。语体链是通常情况下不同语体间的顺序关系，在语体链中，一种语体以其他的题材为框架。(田海龙，2009)

牛初乳的问题是由国家质检总局发出的《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的函》作为开端的，随后卫生部对此函复称：“2012年9月1日起，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。关于牛初乳不良的话语就在“国家质检总局发问，卫生部回答和相关媒体报道”下形成了一条语体链。但是，中华牛初乳网的发文大都是以反驳了牛初乳的安全隐患。引用卫生部发言时，中华牛初乳网站使用“相关部门”隐去了“卫生部”这个发言人。突显和隐去形成语体链的两个分支，前者突显发言部门支持发扬部门话语的语体链代表了官方的话语，因而权力更大，而隐去发言部门反驳发言部门的语体链分支因为说话的隐晦性和反驳官方言论的内容降低的话语的可信度而产生了孤立。

2.互动分析。互动分析涉及两个方面的内容，一个是互语分析，另一个是语言/符号分析。(田海龙，2009)

2.1 互语分析。“互语”总的来说是指语篇与语篇之间的相互作用和关系；互语分析是要解决哪些语体和语篇被用来生产文本的问题，并且要分析他们如何通过文本联系在一起的。(田海龙，2009)

在纵向结构方面：中国食品安全报都在2012年4月19日发表了《婴幼儿配方食品今后不得添加牛初乳》的文章，并在次日发表了《卫生部专家答疑——牛初乳为何不能添入婴幼儿配方食品》。而中华牛初乳网分别在4月24日和26日发表了《专家答疑——揭秘牛初乳的神秘面纱》和《婴幼儿到底该怎么吃牛初乳》两篇文章。两方报道都形成了各自的前后呼应，为自己加强影响。

在横向结构方面：在横向结构上中国食品安全报和中华牛初乳网的报道存在隐形互动。从报道的题目来看，中国食品安全报在4月20日发表的文章《卫生部专家答疑——牛初乳为何不能添入婴幼儿配方食品》与中华牛初乳网4月24日发表的《专家答疑——揭秘牛初乳的神秘面纱》形成了横向互动。文章都使用了“专家答疑”这样的表述，但专家的机构属性和立场相对。卫生部的专家所持观点：牛初乳质量不稳定；原料缺乏安全性评估。而中华牛初乳网的专家的观点：相关部门未质疑牛初乳产品本身的安全性；牛初乳经过多项检验。

首先，从专家的机构属性来看，卫生部的权力大于中华牛初乳网，因而卫生部专家的话语更可信。其次，从文章的互动上可以看出，卫生部专家表示牛初乳质量不稳定，中华牛初乳网的专家就表示牛初乳的来源健康。

从横向分析可见，中华牛初乳网报道话语无力，其报道没能彻底颠覆卫生部提出的有关牛初乳质量和安全的担忧。

2.2 语言/符号分析。

2.2.1 文章的整体结构的分析。文本的整体结构分析就是根据文本各部分所要完成的任务把文本分成不同的部分(田海龙，2009)。

首先，分析一下中国食品安全报上文所述的《卫生部专家答疑——牛初乳为何不能添入婴幼儿配方食品》，其基本结构为：引出“牛初乳”被禁的问题+解释被禁原因。其次，分析一下中华牛初乳网上文所述的《专家答疑——揭秘牛初乳的神秘面纱》，其基本结构为：引出消费者担忧+解释优点保证安全+挑选建议。通过对这两篇文章的整体结构对比可见，中国食品安全报的报道更客观。而中华牛初乳网的报道更像是商家在对卖家作产品保证，做推销。

2.2.2 小句。在语气方面，这两篇文章大部分的句子几乎都采用了陈述句。但值得指出的是，每篇报道中都存在一个疑问句，针对疑问句的内容可见，中国食品安全报的报道是“牛初乳为何不能加入婴幼儿配方食品”；但中华牛初乳网却是“当前市场牛初乳品牌众多如何能选择到真正原装进口的牛初乳”。另外中华牛初乳网报道中三分之二的建议是祈使句，加强了文章的产品推销效果。

2.2.3 词汇。首先，在中国食品安全报《卫生部专家答疑——牛初乳为何不能添入婴幼儿配方食品》和中华牛初乳网的《专家答疑——揭秘牛初乳的神秘面纱》文章都对牛初乳下了定义。在《卫》一文中使用了“生理异常乳”这样的词语，容易让人联想到变异这样的消极词语。而《专家答疑——揭秘牛初乳的神秘面纱》一文则使用了“健康奶牛”的字眼，以此来暗示牛奶的绝对安全和健康。

四、结论

通过Fairclough的分析框架对“牛初乳被禁”事件的相关语篇分析后，不难看出，主流媒体作为官方话语的方言人，不仅通过话语实践继承了官方话语的权力，增加了话语影响力，而且在话语中更注重利用相对客观的语言形式来控制大众的思想意识，通过话语构建“牛初乳不安全”的社会现实。而代表商家的媒体也是用话语实践来继续维持“牛初乳是奶中白金”的神话。在斗争中代表商家的话语势单力薄，企图为“牛初乳”提供正面的影响，拉回消费者的迟疑，但是由于官方话语不管是在话语秩序，语体链，以及文章的互动和话语的字里行间反映出的权利和对消费者舆论的控制，因而代表商家的话语也只能眼睁睁看着“牛初乳”走下神坛，却无能为力。

[1]田海龙.语篇研究：范畴、视角、方法[M].上海:上海外语教育出版社,2009.

[2]Wodak, Ruth & Meyer, M.. 2009. Methods of Discourse Analysis (2nd Edition)[M]. London: SAGE.

[3]Thompson, G.. 2008. Introducing Functional Grammar[M]. Beijing: Foreign Language Teaching and Research Press.

Bovine colostrum from God to the demon --Using critical discourse analysis to see "bovine colostrum" was banned

Liu Zheng
(Tianjin University of Commerce, Tianjin, 300134, China)

In 2012 April, "bovine colostrum should applied to the problem of infant milk powder" the dispute caused different discourse struggle. This article will use the discourse practice method of Norman Fairclough and structure analysis to conduct the interactive discourse, which reveals the power relations in discourse, and on the construction of "bovine colostrum". Through the three media on the Ministry of Health issued a "bovine colostrum" ban, we can see the Ministry of health authority into the Chinese mainstream media, the Ministry of Health spokesman, and the bovine colostrum as bovine colostrum business spokesman is reported to suppress the mainstream.

power; discourse; structure analysis; interaction analysis

H0-0

A

1000-9795（2014）04-0085-02

［责任编辑：董 维］

2014-02-16

刘 铮（1988-），女，河北张家口人，从事外国语言学及应用语言学——批评性语篇分析方向的研究。