引领行业发展“姜老大”的万兴经验记山东省万兴食品有限公司

文|本刊记者 周蓉

北宋文豪苏轼在《东坡杂记》里曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁了仍目光炯炯、面色童相，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”。说明古人早已有服食生姜的习惯。在古典巨著《红楼梦》中也有含食生姜的记述，如第五十二回中记述：“天未大明，麝月、晴雯叫醒宝玉，梳洗毕，喝了两口建莲红枣汤、噙了一块法制紫姜，便去贾母处请安道别。”生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。李时珍在《本草纲目》中也说：“姜可蔬、可和、可果、可药，其利博也。”关于生姜养生益体的民谚更是不少：“早上三片姜，胜过饮参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”……

莱芜是“中国生姜之乡”，有两千多年的生姜种植历史，在汉代就已开始大量种姜。莱芜生姜在封建社会曾是朝庭的贡品，据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间(1894年)，莱芜生姜已作为主要农作物征税，足见当时产量已相当可观。立足于莱芜悠久的姜文化与丰厚的姜产量，莱芜万兴果菜食品加工有限公司（以下简称“万兴”）于2001年成立。2002年，万兴成为中国食品土畜进出口商会会员，当年生姜出口量居全省第一位，出口创汇达1100万美元。此后，创造了连续九年位居全国生姜出口首位的成绩，产品出口60多个国家和地区，2013年实现出口创汇2亿多美元，销售收入12亿元。

引领行业技术创新

万兴姜种植基地全景图。

自2002年以来，万兴生姜出口量一直稳居全国第一。在激烈的市场竞争中立于不败之地，关键在于技术创新。自成立以来，公司始终坚持以市场为导向，不断开发新型生产技术和安全食品，研发的生姜安全生产关键技术，已被作为国家标准化指导性技术文件《生姜生产技术规范》的核心内容予以发布实施。万兴2007年被认定为农业产业化国家级重点龙头企业，2008年成为北京奥运会生姜产品唯一合作伙伴，2010年被批准成立省院士工作站，邀请中国工程院院士、中国农业科学院全国蔬菜育种专家方智远院士，山东农业大学教授、蔬菜学专家徐坤进站指导工作，同年成立了全国首家生姜产业技术创新战略联盟。2010年被认定为省级高新技术企业，先后承担国家级课题1个，省市级课题12个，累计获省部级科技成果1项，市级科技成果2项，拥有自主知识产权的实用新型专利6项。公司“国家级姜蒜生产加工及出口基地”被列为省重点建设项目，“高效静电农药喷施机具研发”项目被列入国家级星火计划，“基于物联网的生姜溯源技术的集成与推广”项目被列入省级星火计划。

目前，公司生姜安全生产技术行业领先，拥有国内最大的脱水产品生产基地、业内一流的腌渍产品生产线及产品研发、检验检测中心，在新产品开发上有一定的技术优势，被评为“全国科普惠农兴村先进单位”、“山东省高新技术企业”；被山东省财政学院和山东省经济学院定为教学实习基地；被莱城区政府授予党员干部现代远程教育科技培训基地。

为加快企业的科研步伐，保证公司的科研创新能力，万兴总经理柳建增要求每年科研投入经费支出增长率不小于30%。目前，公司每年将销售收入的3%作为研发经费，一直居行业领军地位。2010年，公司投资4200万元，建设了高标准的企业技术研发中心，其中投资1447万元购置先进仪器设备，聘请专业技术带头人，拥有了一支具有植物种植、食品加工、物流储运等丰富经验的技术研发和管理队伍。2011年科技活动投入2180万元，占当年销售收入的3.11%，2012年科技活动投入2792万元，占当年销售收入的5.47%。2013年，公司科技活动费用预算达到3200万元，并根据企业发展方向，制定了明确的技术创新方向，发展规划和中长期研究开发目标，建立健全了高效的科研组织机制和管理体制，公司技术研发中心达到国内同行业先进水平。

未来3~5年，万兴仍将稳步增加科研投入，紧密围绕“产业升级、市场转型和技术创新”三大抓手，全面强化产业链建设，一是加大姜蒜特色新品种的引进和研发，做优苗种产业，推动莱芜姜蒜特色产业升级；二是不断加快姜蒜精深加工和综合利用步伐，进一步提高产品科技含量和附加值，做强加工产业；三是加强农产品现代冷链物流中心建设，进一步完善市场网络，拓宽营销渠道，做精物流产业；四是进一步发挥“基地+公司+农户”模式的优势，提高为农户提供科技服务的质量和水平，以科技带动广大农户共同致富。

造福一方百姓

自己富了不算富，如何带动更多的农民共同走向富裕，一直是公司发展的重要考量之一。立足当地资源优势，走“公司加基地，基地连农户”的路子，万兴企业的发展带动了当地农民，使农户原来每亩地每年只有300元左右的收入，到如今租金加工资双份收益，实现了企业增效、农民增收的双赢效果。

除产业带动外，公司还积极投入、支持公益活动。公司根据当地实际情况，主要针对当地的文化教育、慈善及乡村建设等提供支持。公司除每年定期走访杨庄敬老院，赞助六一节、慈心一日捐等活动外，还连续三届冠名支持了“中国国际生姜博览会”、市消夏文艺晚会等活动，参加汶川、玉树抗震救灾，为城市发展、市民安居乐业做出了贡献。先后被授予“工人先锋号”、“山东省个体私营经济践行科学发展观示范企业”等荣誉称号。

万兴经验

原发性自主创新，实现发展提速

1.建基地，实施源头控制，夯实发展基础。坚持推行标准化生产，从源头建设质量安全体系，发展有机、绿色生姜基地。投资2000万元，建立3500亩自属标准化种植基地和30000亩标准化合同基地，严格按照“GAP”规范操作，创立了“基地+合作社+公司+农户”模式。2005年基地被确定为亚协（HACCP）示范园，2006年被英国超级食品公司定为专供生姜基地。2008年“姜老大”牌生姜被指定为北京奥运会唯一生姜专供产品。

2.产学研，实施科技驱动，激发发展活力。积极开展以企业为主体的产学研用合作平台，促进科技成果转化。2010年成立山东省生姜产业技术创新战略联盟，搭建了联合攻关研发平台；与中国工程院院士、中国农业科学院蔬菜花卉研究所著名蔬菜遗传育种专家方智远院士合作，建立联合实验室；2011年组建山东省“葱、姜、蒜”院士工作站，目前已转化科研成果4项，保护了生姜原产地物种的优势，在技术层面牢固确立了在国际上的领先地位。

3.树品牌，实施带动战略，增创发展优势。立足“中国生姜之乡”品牌优势，建设万兴优势品牌。企业建立了完善的质量管理体系和食品安全管理体系，通过了GLOBAL.G.A.P认证，OU认证，HALAL认证，BRC认证，HACCP体系认证，ISO9001质量管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证等一系列国际管理体系认证，在企业内部实行标准化生产和全面品质管理，生产车间严格执行5S规范操作，实现公司产品从产入到产出的质量可追溯管理。“姜老大”，“MANHING”，“蒜农”、“姜源”、“姜宝”，享誉海内外。

产业化科技创新，实现效能提升

1.打造万兴产业园区，万兴畅行天下。向创新要效益，在市场占先机。投资4亿元，规划建设集科研、检测、加工、冷藏和物流等功能于一体的“万兴食品产业园”，占地320亩，产品从单纯的附加值低的原料出口发展到技术含量高的深加工产品出口，保鲜、腌渍、脱水三大系列产品产能大大提升，产品远销国内外，公司实现了质的飞跃，质量和效益同步提升，迈进了跨越发展新阶段。

生产车间。

2.高新技术二次创业，万兴誉满天下。经过近几年的辛勤积累，公司农业科技创新结出了丰硕成果。一是独家参与国家生姜标准制定，引领行业发展。2011年，山东省万兴食品有限公司作为行业内唯一一家企业参与编制了国家生姜种植标准文件《生姜生产技术规范》，占领生姜行业发展的制高点。二是先后承担国家级课题1个，省市级课题12个，累计获省部级科技成果1项，市级科技成果2项，发表学术论文10余篇，参编《蔬菜学》等科技著作10余部。“基于物联网的生姜溯源技术集成与推广”通过省级成果鉴定，成果居国内领先水平；“国家级姜蒜生产加工及出口基地”被列为省重点建设项目；“高效静电农药喷施机具开发”被评为山东省“讲、比”活动优秀成果三等奖。三是研发生姜功能成分、保健食品、日化产品、加工副产品利用等系列新产品3个，培育生姜专用品种3个，脱水加工品种2个，腌渍加工品种2个，纤维素含量降低10%左右；成功研发生姜安全贮藏技术，有效防止贮藏过程中的二次污染。

3.管理体制机制创新，万兴情润天下。公司在巩固现有国际传统市场的基础上，改变通过订单销售的传统销售方式，建立国际销售网点，不断完善国际销售网络建设。国内市场方面，在做好大地区、大市场的基础上，以点带面，辐射发展，进一步开拓全国省会级城市和国务院认定的较大城市市场。以全国连锁超市卖场为载体，结合建立销售门店、特约经销商等方式，建立健全销售网络。加大内销开拓力度，力争国内市场占有率增长20%以上，贡献率达到50%。

投融资机制创新，实现优势凸显

1.顺时代势，培育万兴第三市场。积极拓展国际贸易渠道，万兴利用阿里巴巴等交易网络，开展网上交易。积极利用省商务厅、省农业厅等部门提供的网上平台，开拓业务，打造产品链高端、价值链高值。

质量检测。

2.行创新路，成立万兴小额贷款公司。2012年，为解决小企业、“三农”信贷资金的供求矛盾，促进区域经济的稳定、持续发展，万兴公司和山东慧通轮胎股份有限公司等大胆改革创新，引入新的、门槛较低的贷款机构，将民间资本纳入正规金融体系，共同投资1亿元，设立了万兴小额贷款公司，创立新的资本运营模式，放大资产资本。

平衡国际国内市场，创新驱动发展

立足本身实际，公司将在国际与国内市场发展上找到平衡点。国际市场建设方面，在巩固现有国际传统市场的基础上，改变通过订单销售的传统销售方式，建立国际销售网点，不断完善香港、美国、日本、欧洲等国家和地区的市场销售网络建设，减少销售中间过程，提高工作效率。面对国内的巨大市场，公司将进一步加大对国内市场的开拓力度，在北京、上海、广州、山东等地重点开拓国内营销中心等营销地区，在做好大地区、大市场的基础上，以点带面，辐射发展，以全国连锁超市卖场为载体，结合建立销售门店、特约经销商等方式，建立健全销售网络。

以质量提升品牌，以创新驱动发展。公司将积极发展自有品牌，努力将“姜老大”、“MANHING”、“扶犁”等商标打造成国内国际知名品牌。按照“高标准规划、高起点建设、高效能管理”的发展理念，经过三到五年的建设发展，公司将稳步形成从高端到低端品系健全、覆盖面广，抗风险能力强、增效作用明显的产品体系，深加工生产能力翻一番，形成年加工各类果蔬产品40万吨的总生产能力，更好地发挥龙头企业的规模优势，带动本区域内的10万农户发家致富，为推动地区经济的发展，促进姜蒜特色农业产业化进程做出更大的贡献。

产品展示。