吉安市规模化肉牛生产调研报告

2014-04-15赖贻奎尹郁荪周永生罗义春董闽鲜

江西畜牧兽医杂志 2014年5期

关键词：吉安市牛场养牛

赖贻奎尹郁荪周永生罗义春董闽鲜

（吉安市畜牧兽医局，江西吉安 343000）

吉安市规模化肉牛生产调研报告

赖贻奎尹郁荪周永生罗义春董闽鲜

（吉安市畜牧兽医局，江西吉安 343000）

吉安市位于江西省中西部，是全省养牛大市、黄牛改良大市，肉牛年出栏量占全省1/3，年黄牛改良数量占全省70%左右。随着农村产业结构的调整、生产经营方式的改变，养牛也出现一些新的变化，一方面农户散养耕牛大幅度减少，另一方面规模化肉牛养殖呈现明显增多的趋势。专业化的肉牛生产已成为农村经济新的增长点。如何正确引导和帮助农民朝着现代化肉牛生产的目标，沿着规模化、科学化、高效化、优质化的道路前进，是一个新课题。为此，笔者对全市规模化肉牛生产进行了一次较系统的调研，形成调研报告，供应用参考。

1 调研方法

调研工作从2013年9月份开始，到12月份结束。事先设计调研提纲和调查表，提纲就有关规模化肉牛生产的19个面、42个项目的评判标准、统计起止时间、调查方法等进行了统一规范，确保调研的准确性、可比性、可加性和可操作性。调查时由市、县畜牧部门将调研提纲逐一发放到养殖规模在20头以上的农户，现场指导他们逐一填写，并在规定期限内上交吉安市畜牧局。此次调研共收到调查表394份，填写基本符合提纲要求。资料由该市老科协农业分会组织人员进行汇总、分析，并撰写调研汇报材料。

2 吉安市规模化肉牛生产现状

2.1 全市规模养牛户数量

到2013年底，全市共有饲养量在20头以上的肉牛养殖户394户。其中吉州区13户、青原区9户、井冈山市8户、吉安县88户、吉水县50户、泰和县66户、峡江县5户、遂川县1户、万安县42户、安福县33户、永新县10户、永丰县49户、新干县20户。

2.2 规模养牛户建场时间

调查表中已填写建场时间的369户，其中2013年新建的88户、占22%，2012年建的119户，2011年建的23户，2010年以前建的139户、占35%。

2.3 各肉牛场生产能力

调查中填报了各自生产能力的391户，其中存栏49头以下的97户；50～99头的117户；100～149头的87户；150头以上的90户。调查中发现建场时间越早的生产规模越大。泰和县2010年以前建场的有51户、占总数的65%，生产规模在100头以上的有51户、占全市2010年前建场总数的36.7%，其中到现在生产规模在100头以上的有39户、占76.5%。说明这些饲养户经过3～5年的打拼已基本掌握了批量饲养肉牛的技术，并积累了一定的资本，开始步入正轨。调查中还发现开展黄牛品种改良早的几个县规模养肉牛的大户也多，泰和、吉安、永丰、安福、吉水、万安6县有规模养牛户328户、占总数的83%，证明这些县抓肉牛生产已见成效。

2.4 饲养方式

采用全舍饲的184户，舍饲与放牧相结合的142户，全放牧的21户。

2.5 规模养牛总量

全部规模养牛户自建场以来总计养牛24.9万头、户均632头。养母牛6929头，有母牛户256户，占全部养牛户64.97%，母牛养殖户户均存栏能繁母牛27头，全部规模养牛户户均存栏能繁母牛17.6头。

2.6 肉牛出栏情况

调查中有321户填报了出栏数，累计出栏21.2万头，其中架子牛5.23万头，户均年出栏660头。

2.7 牛场基本情况

2.7.1 占用土地。有388户填报了占地情况，全市用于规模养肉牛土地0.24万公顷（含已签订用地承包协议的放牧用地），户均用地6.18hm2，最大的473.33hm2，最小的仅0.03hm2。

2.7.2 牛场建筑面积。有385户填报了本场建筑面积，总计建筑面积36.47万m2，平均每户947.2m2，最大的5800m2，最小的仅210m2。

2.7.3 牛舍建筑。有389户填报了本场牛舍建筑情况。全市规模牛场共有牛舍21.8万m2，占总建筑面积的60%，平均每户有牛舍560m2，最大的有4800 m2，最小的仅有210m2。

2.8 牧草使用情况

2.8.1 草场总面积。有369户填报了本场可利用草场面积，总计0.43万hm2（含与其他农户共用），平均每户11.65hm2，但草场占有量极不平衡，最多的有400hm2，最小的没有。

2.8.2 人工种草。有359户填报了本场人工种草情况。总计523hm2，平均每户1.46hm2，但人工种草情况也不平衡，最多的种了40多hm2，有的没有种。

2.8.3 品种选择。全市规模牛场人工种草主要有六个品种。种植黑麦草的有250户、皇竹草130户、象草65户、苏丹草18户、玉米30户、其他24户。绝大多数选择了2～3个品种，但基本上都是禾本科牧草，只有一户试种了少量苜蓿。因此，豆科牧草极缺。2.8.4青贮氨化。有118户建了青贮氨化池，总容量34916.4m3，2013年青贮氨化牧草、秸秆3.02万t，户均255.9t。但分布极不均衡，最多的一户青贮了1万多t。

2.9 精料使用

有290户填报了本场精料使用情况，其中自己配料的有206户，但只有102户有饲料加工设备。有72户买商品料，但该市尚未开展肉牛全价饲料的批量生产，这72户养牛户绝大多数买的是猪饲料。此外，还有12户使用的是单一原料，有54户使用了酒糟、药渣、豆渣等下脚料。

2.10 主要设备情况

全市规模牛场有饲料加工设备102台套，有牧草加工设备140台，有牧草耕种、收割机械40台，有机动运输车24辆，还有其他设备20台。

2.11 牛源情况

全市规模肉牛养殖场的架子牛主要来自两方面：一是外省调入，二是在本地收购。2013年全市从外地调入22628头，主要来自东北三省、山东、西南各省。2013年全市共收购61823头（含本场自己繁育）。

2.12 疫病情况

本次调查有118户填报了自己场的疫病流行情况。共发病2142头，因病死亡403头。其中疑似口蹄疫发病488头、死亡109头，流行性高热病1142头、死亡218头，呼吸系统疾病（主要是疑似传染性胸膜肺炎）327头、死亡59头，消化系统疾病（主要是腹泻、前胃疾病）151头、死亡13头，其他疾病34头、死亡6头。

2.13 规模肉牛生产产值

本次调查共收集214户规模养肉牛场的产值

数据，累计出栏肉牛11.44万头，产值71396.4万元，户均333.63万元，头均6240.18元。

2.14 肉牛规模养殖利润

本次调查有121户养牛户填报了自己的生产利润，累计利润5336.89万元，户均44.11万元，头均1411.07元。

2.15 规模养牛投资情况

根据调查收集到的348户的数据，总计投资（含流动占用资金）51394.5万元，户均147.7万元，但除去最大的一户投资1.21亿元外，其余户均投资113.2万元。

2.16 资金来源情况

有276户养牛户报告了自己的资金来源。全部利用自有资金的97户；自有加借款的42户；自有加贷款的69户；全贷款的55户；股份制的13户；外商投资的2户。

2.17 牛场粪污处理情况

全市规模牛场粪污去向包括如下几个方面：一是有221户本场农作物消化；二是有13户对外销售（主要是晒干卖给食用菌生产场）；三是有107户本场消化与对外销售相结合；有53户没有填报自己的牛场粪污处理情况。

2.18 反映的主要困难

资金紧缺的256户，技术缺乏的36户，牛源紧张的53户，销售困难的11户，草料缺乏的10户，其他(如用地紧张、交通不便、水电缺乏等)36户。

2.19 今后打算

打算扩大规模的261户（其中大部分要以筹到资金为前提）；实行自繁自养的50户；表示要改善经营管理的14户；不打算养了的1户；没有打算的59户。

3 吉安市规模化肉牛生产存在的问题

3.1 牛源紧张

本次调查有53户养牛户把牛源紧张列为主要困难。2013年从外地调进架子牛2.26万头，占当年规模养牛总量的26.3%。有50户养牛户提出打算增养母牛自繁自养，通过引进良种改善牛的品质。

3.2 草畜不配套

3.2.1 从各养牛户自有草地的情况可以看出草地不足问题突出。除最大的一户养牛户（遂川的王六生占有的400hm2），其余的平均每户只有10.6hm2（其中还包括与其它农户共用的草场）。

3.2.2 人工种草水平不高。一是种草面积少，现有的户均人工草地仅够养30～40头牛。二是牧草产量低，亩产大多在5000kg以下，远没达到标准产量。三是牧草品质不高，品种单一，没有豆科草。

3.2.3 青贮氨化技术没有推广到位。江西的气候条件决定了无法做到周年均衡供青，一般有三个月的缺草期。因此，开展青贮氨化是确保每年12月到下年2月饲草供应的关键措施。目前全市30%规模肉牛场中有青贮氨化池，平均每户有212m3的容量，那些没有贮存草料的牛场到冬季断料不得不卖牛的情况常有发生，贩运商也趁机压级压价。

3.3 养殖技术缺乏

从调查情况可以看出，大部分养牛户科学养牛意识淡薄，调研中只有9%的人把技术缺乏列为主要困难。养牛成本中饲料占70%，而大部分养牛户不重视肉牛饲料的调配，不会计算饲料配方，有25%的养牛户买猪饲料喂牛，不但效果差，也增加了成本。在建场时没有统筹规划做到草畜配套，有的户除了牛舍和管理用房外没有牧草地，有的牛场牛舍只占总建筑面积的1/3，牛场内同时安排几个生产项目。

3.4 资金缺乏

肉牛生产投资大、周期长，目前市场上每头断奶小牛要0.5～0.6万元，一头架子牛要0.8～0.9万元。大部分养牛户只能根据资金安排养牛数量，无法扩大生产规模，已拿到贷款的养牛户只有124户，占31.4%。

3.5 疫病影响因素

从本次调查和笔者平时下乡开展技术服务掌握的情况来看，疫病及病死率高低是决定养牛户盈利与否的重大因素。本次调查的情况有118户填报了自己牛场的疫病情况，病死牛损失241.8万元，治疗费用42万元，因患病影响生长损失24万元，最严重的一户死牛40余头。当前，流行性高热、疑似传染性胸膜肺炎、由MD98毒株引起的新型W病是我市肉牛生产的拦疫病因素严重影响肉牛养殖可持续发展。

3.6 粪污处理问题

本次调查有53户养牛户没有填报粪污处理情况，粪污大多没有很好地处理，甚至放任自流。笔者也常去一些果园，果农们多因人工费太贵，加之装运路途远、成本高，图省事使用化肥。即使那些已经

填报了粪污处理方式的牛场也存在粪污处理不规范、不彻底的现象。

3.7 养牛组织化程度低

目前，吉安市没有实际意义上的肉牛生产合作组织或龙头企业。规模养牛户基本上单家独户面对广大的肉牛市场，在活牛销售上没有话语权。加上经营管理水平低，生产缺乏计划，大多按习惯春天买进年底卖出，集中在一个时间段。往往出现贵买贱卖的现象。

4 打造吉安市肉牛大产业的几点建议

现代化肉牛生产是一个大产业，大有作为。按全市每年出栏40万头育肥牛产值可达48亿元，可为肉牛养殖户带来利润8亿元，为小牛繁育户带来利润16亿元。

4.1 夯实全市肉牛产业基础

当务之急应大力鼓励和扶持农户恢复、发展母牛饲养。按上述目标，全市存栏可繁母牛应达70万头。根据母牛养殖的特点，应提倡以农户分散小规模饲养为主。在农区一户养3～5头、在山区有放牧条件可发展一批50头以上的专业化繁育场。在进行总量扩张的同时，继续加大黄牛品种改良力度，不断提高个体生产能力。要全面放开牛人工输精准入门槛，加强对社会上输精人员的培养和管理。力争3～5年实现本地黄牛品种质量接近或赶上北方牛种。

4.2 大力发展健康养殖

各级畜牧部门加强畜禽规模养殖污染防治指导，因地制宜推广农牧结合、有机肥生产等粪污处理与利用模式，推行畜地平衡、循环利用，实现粪污减量化、无害化和资源化。

4.3 加强技术指导

各级畜牧部门花3～5年时间对规模养牛户进行较为系统的专业技术培训，培养一大批掌握现代化肉牛生产工艺的技术能手。与此同时，各级畜牧兽医人员要深入基层，为养牛户提供现场技术指导，尤其要针对当前疫情设计好计划免疫程序，指导养殖户按程序免疫，把农户养牛风险降到最低。

4.4 出台和贯彻有关扶持肉牛生产的优惠政策

一是兴办牛场用地尽可能提供方便，尤其是放牧草场可采用山地流转或土地入股的办法，保证规模养牛户有足够的草地。二是多途径解决规模养牛户资金缺口。三是涉农项目中安排一块帮助肉牛场改善基础设施建设，重点用于粪污处理。

信息之窗

欧盟委员会提案规范动物用药管理

欧盟委员会近日通过关于兽药产品和加药饲料管理的两项提案，目的是在欧盟范围内保障动物健康，应对耐药性问题。

欧盟现行的兽药法律规定，只有获得销售许可的药品才能上市。有关兽药产品的新提案简化了兽药上市许可流程和药品副作用监控等规定，将推动更多兽药投放市场。目前蜜蜂、山羊、火鸡和马等一些物种都缺乏相应的药品，新提案对为这类动物提供治疗来说非常及时。

为了应对耐药性问题和保证抗生素的有效性，新提案还提出，一些仅供人类使用的抗菌剂限制在动物身上使用。

加药饲料是把兽药喂给动物的一个重要途径。有关加药饲料的新提案将取代现行的指南，对市场上加药饲料的生产、销售和使用进行规范。新提案的目标是在欧盟范围内，统一加药饲料的生产标准和销售，保证用药安全。