吉州区乳肉兼用牛养殖现状和发展思考

古磊刘红道胡文魁

（1.吉州区畜牧兽医局，江西 吉安 343000；2.吉安市畜牧兽医局；3吉州区长塘畜牧兽医站）

吉州区乳肉兼用牛养殖现状和发展思考

古磊1刘红道2胡文魁3

（1.吉州区畜牧兽医局，江西 吉安 343000；2.吉安市畜牧兽医局；3吉州区长塘畜牧兽医站）

吉州区乳肉兼用牛是由美国西门塔尔种公牛与吉安黄牛繁育出的杂交牛。上个世纪80年代以来，吉安市推广冷配技术期间，对西门塔尔、利木赞、夏洛莱等品种杂交后代进行对比，最终广大群众普遍接受了西门塔尔杂交牛。西门塔尔杂交后代牛体型结构匀称，毛色呈黄白花或淡黄白花，是吉安独特的优良乳、肉、役兼用牛。通过冷配的方式获得杂交后代不仅具有适应性强、耐粗饲的特性，而且大大提高了杂交后代的日均增重、产乳的质量和数量。通过级进杂交法培育的西杂三代乳肉兼用牛产乳量和质量优于西杂一代、二代乳肉兼用牛。西杂三代乳肉兼用牛的乳质优良，乳脂肪含量达5.42%，比普通黑白花奶牛高55%；优质乳蛋白含量达4.06%，比黑白花奶牛高25%，可与西藏的牦牛乳、广西的水牛乳媲美。吉州区西杂三代乳肉兼用牛养殖是江西省农业厅重点科研项目“西杂母牛的综合开发利用及产业化技术研究”的成果转化一部分。2002年，江西省畜牧技术推广站承担了该重点科研项目，这一项目在2006年底通过了省科技厅成果鉴定。吉州区利用现有的省级农业产业化龙头企业（江西牛牛乳业有限责任公司）自主产品品牌和稳定的产品市场，积极探索西杂三代乳肉兼用牛的产业化运作。

1 养殖现状

1.1 养殖数量

目前，吉州区西杂一、二代乳肉兼用牛存栏大约4000头，绝大部分是以肉、役兼用为主，主要分布在广大农户家里。以乳用为主的西杂三代乳肉兼用牛主要集中在牛牛乳业兴桥奶牛基地，饲养规模达862头，其中18月龄以上基础母牛551头，发育牛215头，犊牛96头，年平均产奶量达1500～2000 kg,全年均衡供应青贮料消耗约1800t。牛牛乳业兴桥奶牛基地是吉州区西杂三代乳肉兼用牛产业化的主要载体和示范基地。为了充分利用和开发西杂乳肉兼用牛优质的乳源，该公司已经推出品牌牛奶上市，定位于具有地域特色的高端鲜奶产品，口感好，品质高，蛋白质高达3.5%。吉州区地处中心城区，各种学校、机关和企业众多，人口密度非常大，乳制品消费量巨大，而且乳制品需求量越来越旺盛。该乳制品一经上市就在吉安乳制品市场获得非常好的反响，并获得第九届江西鄱阳湖绿色农产品上海展销会金奖。

1.2 疫病防控

为做好奶牛的口蹄疫、结核病、布鲁氏病等重大动物疫病的防控，吉州区加强防控体系建设，重点利用“春防”、“秋防”时期对全区奶牛进行两次口蹄疫疫苗强制免疫，免疫密度达100%，提高了牛群的免疫力。吉州区动物卫生监督所每年对全区奶牛开展两次大规模的结核病、布鲁氏病（简称“两病”）检测，对确定阳性的奶牛上报当地政府，进行扑杀和无害化处理，对疑似阳性的隔离饲养，60d后进行复检，复检成阳性的上报当地政府并进行扑杀和无害化处理，复检非阳性的继续隔离饲养。对于集中饲养西杂三代乳肉兼用牛的牛牛乳业兴桥奶牛基地，吉州区动物卫生监督所不定期进行检查，重点检查养殖档案、疫病防控、卫生防疫、无害化处理等方面。同时，为加强对奶牛的疫病监测，指派专人负责全区疫病的动态监测，以月报表的形式向主管部门汇报，并上报上级相关部门。

1.3 质量安全

为了加强乳源的质量安全，吉州区从养殖的各个环节进行监管。第一，加强动物防疫条件审查把关和监管。对于新建奶牛养殖场（小区）严格依据《动物防疫条件审核办法》的要求，对养殖场所的选址、内部规划、栏舍规划、消毒设施、无害化处理设施、疫病防疫制度等项目进行逐一审核，只有审核合格的才给予养殖登记备案和办理动物防疫条件合格证。通过官方兽医巡查制度，不定期监督动物防疫条件等情况，促使其保持良好的状态。第二，加强对生鲜乳奶站的质量监管。定期对相关台帐、鲜奶收购的各项原始凭证进行检查，对从业人员就奶站规范化管理进行集中培训，从源头上确保乳制品的质量安全。吉州区对生鲜乳奶站进行不定期的样品抽查，平均每年抽查50多个样品，重点检验是否含有三聚氰胺、抗生素等违法添加剂。

1.4 草地资源

吉州区以山地、丘陵为主，土壤质地良好，除少数黄壤外，红壤占73%。有可利用草地0.79万hm2，其中草丛草场0.42万hm2，灌丛草场220hm2，疏林草场0.2万hm2，十边地草场0.14万hm2。水资源丰富，省内最大河流赣江，由南向北从本区通过，禾水河贯穿吉州区东西。有大中小型水库近58座，池塘1569口，引水工程12处，水源工业污染少，天然水质好，符合饮用标准的天然水占28.6%，符合工业用水标准的71.45%～100%。该区发展草地畜牧业具有较好基础，农户多有养牛习惯，豆渣、酒糟、米糠、饼粕、作物秸秆等农副产品较丰富，养殖户大多数有种植牧草和养奶牛意愿。

2010 年，国家南方草地保护建设科技综合示范区落户吉州区，示范区建设目标就是通过实施优质高产牧草栽培、丘陵和疏林草地改良、草田轮作和草产品加工等技术，实现示范区内草畜配套和生态平衡，天然草场得到有效改良，草地生态保护与草地畜牧业协调发展。国家级综合示范区建成之后，将建植高产人工草地333.33hm2，其中，核心区66.67hm2，示范区266.66hm2；推广草田轮作666.67 hm2，其中，核心区66.67hm2，示范区600hm2；建设改良草地1333.33hm2，其中，核心区133.33hm2，示范区1200hm2。示范区的建成为吉州区的草食畜牧业的蓬勃发展奠定了坚实的基础。

2 发展思路

2.1 加快推进西杂乳的开发和销售

一是充分利用江西牛牛乳业有限责任公司位于国家级吉安市工业高新区的地理区位优势，引进外资和新技术，做大做强西杂乳的开发，多出新产品。二是加大营销力度，积极参加国家、省、市举行的各类展销活动，扩大品牌知名度。

2.2 加快西杂三代乳肉兼用牛扩群增繁

借助国家惠农政策实施好奶牛标准化、秸秆氨化、畜产品菜篮子等项目，做好基础设施建设，提高标准化饲养水平，推广示范好新技术。充分利用国家在全市7个县实施吉安黄牛扩群项目的优势，调动农户养牛积极性，既要达到逐年扩大吉安黄牛母牛的数量，又要大力推广西门塔尔人工授精杂交技术，利用西杂二、三代的市场效益优势，多留用西杂一代母牛，巩固扩大西杂二代母牛的数量，从而保证西杂三代乳肉兼用母牛产奶的数量。要充分利用牛牛乳业奶牛基地的技术示范带动作用，鼓励周边的兴桥镇、长塘镇、曲濑镇等优秀青年发展“公司+农户”的模式养西杂二、三代乳肉兼用母牛，牛牛乳业公司负责饲养管理技术指导和收购鲜乳加工，农户负责种植牧草和饲养西杂奶牛，双方受益。扶持牛牛乳业公司组织成立多个乳肉兼用牛(西杂母牛)专业合作社，以托管养殖奶牛的方式，引导农民自愿加入合作社，扩大西杂母牛生产群规模，拓展西杂母牛产业链，增加农民收入。

2.3 加快出台落实惠农政策

吉安市泰和县、吉安县、安福县、永新县、吉州区、青原区等地方有30多年的牛改经验，西杂牛的养殖深受广大群众欢迎。特别是近10年来，在市场经济带动下，一头断奶的西杂一代牛比一头吉安黄牛多销售3000～4000元，西杂二、三代牛价格更高，从而带动周边农户接受人工授精技术，而人工授精成本只需100～150元/头，效益可观。但是，很多农户对母牛发情期没有加强管理，造成母牛自然乱交配，影响西杂乳肉兼用母牛的普及率。为了从源头做强品牌，建议政府尽快借国家支持发展南方草山草坡和母牛扩群的惠农政策，出台一些配套的惠农政策。

一是规划吉安黄牛保护区（最好是山区），选留优质吉安黄牛种公牛，实施本交，对非吉安黄牛种公牛及时淘汰或者阉割，避免乱交配，影响吉安黄牛品质。吉安黄牛种公牛交配生产的母牛实施吉安黄牛扩群补助，对阉割公牛实施补助政策，由保种经费列支。

二是规划吉安黄牛杂交区（最好选农区）。在母

牛集中区域设立人工授精站，配套设备，培训输精人员，保质保量完成牛改任务，提高养母牛户的经济效益。牛改设备由政府统一采购，输精人员工资以收取配种费为主，政府适当补助。

三是建立西杂一、二代乳肉兼用母牛保护村（最好选江河两边）。由输精人员建立养殖档案，登记备案配种、产仔、卖仔、防疫等信息。政府出鼓励性保护经费，也可引导养牛专业合作社来承保，通过成立养牛协会来搞好生产、销售一条龙服务，保护养牛户的积极性。

1004－2342（2014）05－0007－02

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2014-08-29）