omega-3脂肪酸能抑制人体炎性反应

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)(2012-07-29)报道，大家都知道吃鱼对大脑好，而且还能增强记忆力帮助脑部发展，现在还有研究指出，每周吃两次深海鱼，可以避免血管硬化。营养师指出，因为深海鱼富含omega-3不饱和脂肪酸，而其中包括DHA和EPA两种脂肪酸对人体具有保健作用，但烹煮时一定要避免油炸，太过油腻反而引发心血管疾病。

例如，鲑鱼属于深海鱼类，一周补充60到90 g，不只可以补充蛋白质，其中含有的omega-3不饱和脂肪酸，还可以预防心血管疾病。

深海鱼包括鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等都是很好的营养来源，但是大型鲔鱼不推荐，以免吃进重金属，另外烹调最好采用煮鱼汤或是清蒸的方式，避免高温油炸破坏营养成分。