洋葱标准化生产技术探析

李家运，李玉侠

（江苏省丰县农业科学技术推广中心，江苏丰县 221700）

洋葱标准化生产技术探析

李家运，李玉侠

（江苏省丰县农业科学技术推广中心，江苏丰县 221700）

[目的]重点阐述了黄皮洋葱的生长发育条件及其在江苏省丰县地区标准化栽培、生产与加工技术。提出了生产A级绿色产品的产地环境、生产操作规程等标准。指出在生产过程中实行全程质量控制，进一步提高产品质量和市场竞争力，从而推动无公害和绿色食品在该地区的发展。

洋葱；标准化；生产技术

洋葱是江苏省丰县近10年来新发展的一个蔬菜品种，它以其产量高、生产栽培技术简便、经济效益可观、产品销售顺畅等优点，被农民所接受，种植面积逐年扩大，特别是近几年发展更加迅速。到目前，丰县黄皮洋葱种植面积已达1.5万hm2，成为出口创汇蔬菜中的主导品种。但是从这十年来的发展来看，无公害洋葱逐渐成为市场主要需求，所以实施标准化绿色无公害生产、提高洋葱市场竞争力尤为重要。因此，笔者对洋葱标准化生产技术进行探讨，旨在为洋葱无公害生产提供基础借鉴。

1 影响洋葱生长发育的因子

1.1 温度

洋葱适应性强，对温度的适应范围为3～26℃，生长适温为12～26℃，种子和母鳞茎可在3～5℃的温度下缓慢发芽，温度提高到12℃以上发芽加速。幼苗期生长适温为12～20℃，但健壮幼苗抗寒性很强，能忍耐-6～7℃低温。叶片生长适温为18～20℃，20℃以下的较低温度有利于地下部根与地上部叶在鳞茎膨大前充分生长。鳞茎膨大需要较高的温度，鳞茎在15.5℃以下不能膨大，15.5～21℃开始膨大，20～26℃最为适宜。成熟后的鳞茎在-5～35℃的温度下，生理机能不受伤害，但低温条件可减少营养物质的消耗，在解除自然休眠状态后，强迫休眠的温度界限为不高于3℃，或不低于26℃。生殖生长期中植株抽薹期为15～20℃，种子发育期适温为20～25℃。洋葱为绿体春化型植物，要求在一定的低温条件下通过春化阶段。其所需低温时间的长短因品种而异。多数品种在幼苗茎粗达0.5 cm以上时，于2～5℃条件下经过60～70 d就可通过春化。洋葱诱导花芽分化要求植株必须达到一定的苗龄，具有一定的物质积累，才能感受低温的影响。在洋葱生产上，在越冬之前应严格控制幼苗大小，防止先期抽薹对产量和品质的不利影响。

1.2 水分

洋葱生长适宜的土壤湿度为田间持水量的60%～70%。50%以下植株对N、P、K的吸收受影响。洋葱幼苗出土前后，根叶生长缓慢，要求经常保持土壤湿润，幼苗前期应当控制浇水，防止幼苗徒长或生长过于粗壮，越冬时应浇越冬水，以保幼苗安全越冬，叶生长盛期及鳞茎膨大期是洋葱需水量最大的时期，土壤缺水将严重影响鳞茎的膨大，但在鳞茎成熟前7～14 d内应逐渐减少灌水，才能使鳞茎的组织充实，加速成熟。土壤干旱可以促进鳞茎提早形成，但产量显著降低。

1.3 光照

长日照是洋葱鳞茎形成所必须的条件。只有在长日照条件下，叶鞘基部才开始增厚，呈肉质鳞片形成鳞茎。延长日照时数，可加速鳞茎的形成和成熟。长日照品种必须有13.5～15.0 h的光照条件才能形成鳞茎，短日照品种仅需11.5～13.0 h的稍长日照条件即可满足其要求。我国北方种植的长日照型品种一般为晚熟品种。南方种植的短日照型品种一般多为早熟品种，江苏省丰县种植的多为介于二者之间类型。

1.4 土壤、养分

洋葱要求肥沃、疏松、保水力强的土壤，以便于根部养分的吸收和鳞茎的膨大。土壤黏重不利发根，鳞茎球形不好，但易取得高产；沙质土保水力和保肥力弱，不易夺取高产，但其鳞茎球形好，洋葱栽培适宜的土壤酸碱度是pH 6～8。

洋葱为喜肥作物，每生产1 000 kg鳞茎需吸收氮2.0～2.4 kg，磷0.7～0.9 kg，钾3.7～4.1 kg。吸收氮、磷、钾的比例为1.6∶1.0∶2.4，洋葱全生育期都要求土壤有充足的养分供给。幼苗期以氮肥为主，鳞茎膨大期增施钾肥，能促进鳞茎膨大，施用磷肥在苗期就应开始，以促进氮肥的吸收和提高产品品质。

2 无公害标准化栽培技术

2.1 产地环境

选择地势高亢，土壤肥沃、疏松，富含有机质、保水保肥力强，且2年内未种植过葱蒜类蔬菜的砂壤土地块。灌溉水质量、空气质量和土壤环境质量符合GB18407.1-2001的要求。

2.2 品种选用

品种的选用要根据市场需求。目前江苏省丰县早熟品种选用的以极早生金球2号、早春黄玉等为主；中早熟品种选用黄金大玉葱、改良泉州中甲高黄等为主；中熟品种选用泉州中甲高黄，晚熟品种选用红叶3号、大宝等品种。种子质量符合GB8079-1987中二级以上的规定。

2.3 培育壮苗

壮苗的标准为株高18～20 cm，3叶1心，茎粗0.4～0.6 cm，无病虫害。

2.3.1 育苗设施。苗床设置采用WX-6型大棚，大栅长、宽、高分别为55.0、6.0和2.8 m。棚内设简易苗床，苗床力求平整，并铺垫农膜。育苗盘长、宽、厚分别为53.0、32.5和5.0 cm，育苗孔孔径3.0 cm。

2.3.2 基质配制。将炉渣、炭化糖灰、珍珠岩按体积1∶1∶1混合拌成三合一基质，用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液喷洒消毒，使基质含水量达到80%左右，用硫酸稀释调节pH6.0～6.5，将基质装入苗盘孔中。

2.3.3 播种育苗。洋葱属绿体春化作物，适宜的播期是培育壮苗的关键。江苏省丰县适宜的播种时间：早熟品种9月5—8日；中早熟品种9月9—13日，中熟品种9月12—16日，晚熟品种9月15—18日。需种子1.5～1.8 kg/hm2。播种前所用播种器具均用40%福美双或多菌灵可湿性粉剂1 000倍液喷洒消毒。播种前用占种子重量0.3%的40%福美双可湿性粉剂拌种消毒，再将种子均匀撒在穴盘孔基质中间，然后将穴盘铺放苗床。接着盖约1 cm厚的药土，支架覆薄膜，大棚覆遮阳网，同时撒施毒饵防地下害虫，一般5～7 d即可全苗，出苗后及时去除覆盖物。

2.3.4 苗期管理。出苗前保持土壤湿润，使幼苗顺利出土，出苗后视幼苗长势和天气情况及土壤墒情适时补水，若发现幼苗瘦弱，可结合浇水苗床撒施营养液，标准浓度0.26%，N、P、K比例为25∶1∶28。旺苗适当控水，促使健壮生长。若发现杂草人工及时拔除，若发现病虫害及时防治，选择药剂见表1。

2.4 定植

2.4.1 整地、施肥、作畦、覆膜。施足基肥，需施腐熟有机肥6.0万～7.5万kg/hm2，化学肥料折纯N 225 kg/hm2，P2O5150～180 kg/hm2，K2O 75 kg/hm2，均匀施入土壤中，耕深20 cm，耙平、耙细，做成2 m左右宽的平畦（阴畦最好）。然后浇水，用除草剂喷雾进行化学除草，最后平铺地膜。

2.4.2 严格选苗。选取假茎粗在0.4～0.7 cm，苗龄55～60 d的适中壮苗。剔除无根、过矮、假茎粗在0.4 cm以下的细弱小苗和假茎大于0.7 cm以上的过大苗。

2.4.3 分级定植。将选好的苗按大小分级，分别栽植，丰县地区栽植时间一般在11月初至11月15日，最迟不得晚于11月25日。栽植时用一定规格的打孔机械扎破地膜打孔，每孔一苗，栽植深度为1.5～2.0 cm为宜，以浇水后不倒苗为宜。定植株行距早熟品种以15 cm×15 cm为宜，中早熟品种15 cm×17 cm为宜，中熟品种以（16～18）cm×（20～18）cm为宜，晚熟品种以（18～20）cm×（20～18）cm为宜。

2.5 田间管理

2.5.1 越冬管理。覆膜前没有浇水的，定植后应立即浇水。活棵后施少量越冬肥，施尿素120～150 kg/hm2，以幼苗能长出1～2片新叶后越冬。如土壤干旱应浇足水，以全部渗入土中，地面无积水为宜。

2.5.2 春、夏季管理。春季返青后，结合浇返青水，施尿素120～150 kg/hm2作为返青肥。返青后30 d左右洋葱进入旺盛生长期，此期是洋葱一生中需水、需肥的最大时期，要肥水结合，满足其生长发育需求，施尿素225～300 kg/hm2。鳞茎膨大前10 d浇1次跑马水，结合浇水施硫酸钾150 kg/hm2，然后适当控苗，促鳞茎膨大。此时气温已升高，生长量大，应保持土壤湿润，当鳞茎直径达3 cm左右时，视长势再追施尿素300 kg/hm2，二胺150 kg/hm2，硫酸钾肥l80～210 kg/hm2。田间若发现个别抽薹应及早摘除促鳞茎膨大。以后遇旱浇水，保持土壤湿润，浇水时应严禁土壤过干浇大水，以防鳞茎开裂。遇雨及时排除田间积水。收获前10 d停止浇水。

2.6 病虫防治

2.6.1 主要病虫害。洋葱主要病虫害为霜霉病、紫斑病、炭疽病、球茎软腐病、腐烂病、葱绳、葱斑潜绳、葱蓟马及地下害虫等。

2.6.2 农业防治。选择抗病品种；实行轮作换茬，与葱蒜类蔬菜实行2年以上轮作；育苗时不与葱蒜类比邻；减少病虫源；收获后将病残叶带走；苗期及时排涝、防止床（田）内积水。

2.6.3 化学防治。大力推广生物农药。使用化学药剂防治应符合GB4285、GB8321和DB32/T343.2-1999的要求。严格控制农药用量和安全间隔期。禁止使用的农药严格按照DB32/T343.2-1999规定执行。主要病虫害药剂使用技术见表1。

表1 无公害洋葱主要病虫害药剂防治技术

2.7 采收

植株基部第1片至第2片叶枯黄，第3片至第4片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部自然倒伏，外层鳞片革质时为最佳采收期。丰县地区早熟品种一般情况下4月底至5月初采收结束，中早熟品种5月上、中旬采收结束，中熟品种5月20日前后开始采收，视市场行情决定是否部分提前采收，晚熟品种一般在6月上旬采收结束。采收后的洋葱晾晒时用叶子遮住葱头，防止暴晒裂皮，影响外观。

3 贮藏

黄皮洋葱在收获后即进入休眠期。休眠一般1.5～2.5个月。休眠期的洋葱，遇有高湿条件便萌芽生长。采用低温干燥可迫使鳞茎继续保持休眠，即处于强迫休眠期。

贮藏洋葱适宜的温度为-3～0℃，相对湿度80%以下。洋葱腐烂的主要原因是湿度偏高。温度高会促使其发芽和生根。

储藏的方法有垛藏法、挂藏法、架藏法、堆藏法、袋藏法、塑料膜贮藏法、冷库贮藏法、辐射贮藏法等十几种方法。目前常见的有袋藏法和冷库贮藏法。早熟洋葱一般情况下是应市场销售，中、晚熟品种采用这些方法。

袋藏法就是将准备贮藏的洋葱，严格挑选后去叶、留假茎3～5 cm，装入网眼袋中，选择地势较高，干燥通风处，下垫枕木，平铺其上码成垄垛，垛高5～7层网袋，垛间距30～50 cm。如果露天堆垛，垛顶还应加盖防雨物、防阳物，一般可贮藏至9月中旬。

冷库贮藏法就是将经过晾晒的洋葱装袋或装筐，码放或放在层架上或散堆于冷库中，库内保持温度-2～0℃贮藏。

4 加工

4.1 保鲜加工工艺流程

洋葱保鲜加工工艺流程如下：收购→粗挑→带叶挂晾晒→剪茎→剪根→分级装箱→称重→入冷库→运输。

4.2 脱水洋葱加工工艺流程

脱水洋葱加工工艺流程如下：选料→整理→切分→清洗→护色→甩水→脱水→成品挑选→水分平衡→包装。

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（责任编辑张杨林）

Discussion on Standardized Production Techniques of Onion

LI Jia-yunet al.(Fengxian County Agricultural Science and Technology Promotion Center of Jiangsu Province,Fengxian,Jiangsu 221700)

The growth conditions in Fengxian County of Jiangsu Province and standardized cultivation, production and processing techniques of yellow onion were focused elaborated.The origin environment, production procedures and other standards for producing A level green products were put forward.It was pointed out that should control full implementation quality in the production process,for further improving product quality and market competitiveness,thus pushing pollution and green food development in the region.

Onion;Standardized;Production techniques

S633.1

A

2095-0896（2014）11-055-04

李家运（1963-），男，江苏丰县人，高级农艺师，从事农业新品种与新技术推广工作。

2014-09-15