饲料中黄曲霉毒素的认识及其预防

李培聪

饲料中黄曲霉毒素的认识及其预防

李培聪

（山东省诸城市龙都畜牧兽医管理站 262200）

玉米发霉时的黄曲霉分泌的黄曲霉毒素有一定的毒性。毛皮动物日粮中不慎用了这样的玉米可能引起中毒。水貂、紫貂、银狐、蓝狐、貉子等，都曾因食用了发霉玉米做的饲料而引起中毒的实例。

黄曲霉毒素是神经组织毒，对动物具有全身毒害作用。毒素由消化道吸收，进入血液循环和淋巴循环，当毒素进入神经系统时，引起脑出血和水肿。有时可在神经组织和脑膜上发生反应，引起临床上一系列的神经症状，出现兴奋或抑制，感觉丧失和反射迟钝等。当毒素侵入血管内皮或整个血管壁时，直接的或反射性的引起毛细血管炎症或坏死，使血管壁脆性增强，通透性增加，造成大面积出血。当造血器官受损时，则出现造血机能障碍，导致血液理化性能改变，发生凝血缓慢、血小板减少、白细胞减少、单核细胞和颗粒性白细胞减少或消失，淋巴细胞相应增多。当毒性作用于心脏时，引起心肌营养不良。当毒素作用于胃、肠黏膜时，会引起黏膜出血、坏死，从而造成腹泻、机体脱水、白细胞极度减少，动物体抵抗力下降。

1 黄曲霉毒素中毒的症状

患兽食欲减退、呕吐、拉稀、精神沉郁，出现神经症状，抽搐、震颤、口吐沫、角弓反张、癫痫性发作。急性病例有的在临床上看不到明显症状就已经死亡。解剖尸体见到胃肠黏膜充血、出血、溃疡、坏死，肝、肾充血、变性、坏死。

2 黄曲霉毒素中毒的治疗

应立即停止使用霉变玉米或可疑有霉变的玉米；新调饲料时要加入蔗糖或葡萄糖、绿豆等进行解毒；静脉或腹腔注射等渗溶液，如5%的葡萄糖水；防止出血可用维生素K，0.5~2.5mg/kg体重，1次/d，连续注射3~5d。防止肺水肿可用20%葡萄糖酸钙溶液或5%氯化钙溶液；防止继发性感染可用抗生素。

3 饲料中黄曲霉毒素预防

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物，污染玉米、花生、棉子及其饼粕等动物性饲料。因其毒性极强，不易破坏，并且能够对畜禽造成严重的免疫抑制，使疫苗接种失败等原因，所以预防、去除饲料中的黄曲霉毒素越来越引起人们的关注。去除饲料中黄曲霉毒素的方法主要分为3大类，分别为物理方法、化学方法和生物方法。

3.1 饲料的防霉

关键在于要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温度、选育和培养抗霉菌的饲料作物品种、选择适当的种植或收获技术、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料中添加防霉剂等。但需注意的一点是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防未来霉菌的生长，所以饲料的脱毒也是必要的一项措施。饲料贮存过程中，仓库要通风、阴凉、干燥、清洁，没有霉积料。其次堆入要规范，应与窗、壁保持一定的距离，贮存时间长的话还要定期翻动通风。

3.2 黄曲霉毒素的去除

黄曲霉毒素污染严重的饲料，应该废弃。对轻度污染的饲料，经适当的处理后可以达到饲用标准的可以利用，主要的脱毒方法有：

3.2.1 物理脱毒法 （1）水洗法：此法适用于籽实饲料的去毒处理，其方法是：先将发霉的饲料磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3~4倍水，然后进行搅拌静置浸泡，换水搅拌2次/d，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。（2）挑除法：其方法是把饲料中有霉变的部分挑除。可适用于秸秆、颗粒饲料的去毒处理。（3）晾晒去毒法：此法主要用于秸秆饲料的去毒。其方法是：先将发霉饲料置于阳光下晒干，然后进行通风抖松，以除去霉菌的芽孢，使其变得无害而达到无毒的目的。（4）脱胚去毒法：此法主要用于玉米的去毒，因为发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5~4.5mm的小颗粒，再加5~6倍水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。（5）石灰水浸法：此法适宜对玉米、高粱等籽实类饲料进行去毒处理。其方法是：先将玉米等大粒发霉饲料粉碎成直径1.5~ 5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8%~1%的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中搅拌1min，然后静止5~8h，将水倒出，再用清水冲洗2~3次，一般去毒率可达91%以上。（6）热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85%。（7）辐射法：紫外线和等离子体发射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照射，去毒率可达97%~99%。（8）吸咐法：在饲料中加霉菌吸附剂是最常用的方法。①添加无机吸附剂：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。沸石对黄曲霉毒素有吸附和降低毒性的作用，解毒的效果与沸石的来源与结构有密切关系。据研究表明，沸石可以明显减少蛋鸡肝脏中黄曲霉毒素的蓄积。膨润土可以与肠道中的黄曲霉毒素结合，减少黄曲霉毒素在肠道中的吸收时间，促进其通过粪便排出体外。活性碳对黄曲霉毒素的吸附作用很强，但是对其解毒机理还有待进一步研究。另外，添加活性碳可导致饲料颜色变黑，影响其商品外观。②添加有机吸附剂：蛋氨酸动物对黄曲霉毒素的解毒过程主要依靠谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸是合成谷胱甘肽的原料，所以在饲料中额外添加蛋氨酸可降低黄曲霉毒素的毒性。牛血清白蛋白可以抵抗黄曲霉毒素对雏鸡的毒害作用，主要是通过在消化道吸附黄曲霉毒素而发挥作用。③添加生物吸附剂：酯化甘露寡糖(商品名为霉可吸)：酯化甘露寡糖对黄曲霉毒素的结合率为95%，对蛋鸡的试验表明，饲料中添加0.1%的酯化甘露寡糖可以将肝脏中的黄曲霉毒素含量由4μg/kg降低到2μg/kg。活菌制剂(益生素)：肠道中的一些有益菌如乳酸菌酵母菌等都可以降解和转化消化道中的黄曲霉毒素，在动物饲料中添加适量的益生素产品有助于缓解黄曲霉毒素的毒性。

3.2.2 化学方法 （1）碱煮处理法：此法适用于对籽实类饲料进行去毒处理。其方法是：按每100g发霉饲料加入3倍的水，再加入500g苏打粉或1000g石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。（2）中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素B1有解毒去毒的作用。（3）氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂；过氧化氢能有效抑制饲料中的毒素。（4）微生物方法：主要是利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。（5）营养素法：由于黄曲霉毒素主要是通过细胞膜的脂质过氧化作用破坏细胞膜，所以一些具有抗氧化作用的营养物质如VA、VE、VC以及微量元素硒等都有一定的解毒作用。①补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。②补充硒：硒对于火鸡、猪具有抗黄曲霉毒素作用，因为硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。③补加蛋白质或氨基酸：肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，此净化的过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其它性能产生的不利作用。

（2014–02–21）

S852.662

B

1007-1733(2014)05-0035-02